铁是一种微量元素，存在于我们身体中的每一个活细胞中。它是两种蛋白质的主要成分：血红蛋白和肌红蛋白。血红蛋白是携带氧气到人体组织的红细胞的一部分。肌红蛋白是肌肉细胞的一部分。
1、肝脏：100g的肝脏：25毫克铁
当谈到到铁的食物，特别是血红素铁（更容易吸收的形式），肝脏肯定名列榜首。如果是缺铁性贫血的患者——这可能是世界上最好的食疗方法，因为肝脏含有铁和叶酸和维生素B12。这是为了克服贫血自然需要的三种维生素和矿物质。
2、螺旋藻：100g：30毫克铁
螺旋藻是一种蓝藻，以其强烈的风味和更强大的营养特性而闻名。只需要30g就几乎提供了一半的铁需求。一般含铁高的食物多数是动物来源，如果是素食者或者非血红素铁的来源，螺旋藻无疑是最高的。它还富含必需氨基酸、蛋白质、B族维生素和维生素C、D和E。
3、各种瘦肉，尤其是瘦牛肉：
瘦牛肉是另一种富含血红素铁以及许多其他关键营养素的食物。除了铁，牛肉还富含维生素A和E的前驱物，以及抗癌的抗氧化剂等。
4、扁豆黄豆及豆制品：
扁豆、黄豆等都是豆科植物，每种都有大量的非血红素铁。除了营养素蛋白质的供应量高之外，每100克黄豆及豆粉中约含铁达11毫克，虽然是非血红素铁，但是人体吸收率可达 7%，超过其他植物如谷物，面中的铁吸收率。
5、黑巧克力：100g可含12毫克铁
当你购买高品质的黑巧克力时，不仅能满足你的味觉需求，能量需求，还可以给你的身体提供大量的铁。你需要100g就能满足你几乎所有的每日铁需求，当然这不可能，每天100g黑巧克力，很快你就会被催肥。
6、菠菜：
不知道大力水手吃菠菜的原因是不是在于此。菠菜以及其他一些绿色蔬菜富含铁和许多其他必需的营养成分。菠菜是含铁的主要蔬菜品种之一。对于素食者来说是一种较好的补铁食物来源。
此外，各种木耳、蘑菇、开心果、葡萄干、鸡蛋黄、沙丁鱼等食物，都是富含铁的食物，所以一般来说只要不是特别挑食的人，多数不会因为饮食而缺铁。假如身体缺少铁，多数出现的症状都是与贫血相关的症状。比如：全身疲劳、衰弱、皮肤苍白，呼吸急促、头晕、异食癖，比如沙子或泥土。腿上的刺痛、舌胀痛、手脚冰冷、心跳快或心律不齐、免疫功能减退、肠易激综合征等。
缺铁性贫血的高危人群包括：育龄妇女，尤其是月经量大的妇女、孕妇、饮食不好的人、婴儿和儿童、癌症患者、患有胃肠疾病或胃肠道手术后消化功能有问题的人、素食者。
最后还需要说一下，如果身体缺铁，在饮食中摄取大量维生素C也很关键，因为它会增加铁的吸收，否则即使补再多铁，身体也很难吸收的。
哪些食物含铁量最高？宝宝吃什么食物含铁量高？
资深营养师开讲啦！
无论是肉制品还是水果蔬菜都有含铁量较高的食物，但如果宝宝没有明确的缺铁情况，是不需要大量补铁的。如何知道宝宝是否缺铁，哪些食物补铁效果好，怎么烹饪这些食物给宝宝吃，这些在给宝宝补铁前我们一定要先弄明白。
宝宝缺铁的表现
对于年幼的宝宝是否缺铁，需要宝妈们具体认真观察，缺乏铁元素时，宝宝的很多行为特征都会有所表现。
1.铁是血红细胞构成的必须元素，缺铁的宝宝脸色和嘴唇会变得苍白，平日里活泼的宝宝会变得少动，经常犯困。
2.宝宝的生长出现停滞，体型看起来不错，但实际重量却不够。
3.宝宝经常会抓一些类似于泥巴、生活垃圾往嘴里塞。
这些都有可能是宝宝缺铁的表现，长期缺铁对宝宝的成长极其不利。
含铁量较高的食物
由于很多宝宝年龄过小，无法彻底消化肉制品，所以主要给大家介绍一些宝宝容易消化，能够真正食用的食物。
1.豆奶，豆奶中的含铁量较高，且含有大量的蛋白质、膳食纤维等营养物质，既可以帮助宝宝补铁，还能帮助宝宝健胃消食。
2.菌类食物，类似于木耳、蘑菇都属于含铁量较高的食物，黑木耳易于消化，除了较高的含铁量外还含有较多的B族维生素以及磷、钙、粗纤维等营养物质。
3.芹菜，很多人并不知道芹菜的含铁量很高，小孩吃了能补铁，产后的宝妈们吃了还能缓解产后的腹痛，家里老人吃了能够降低血压，减低血糖，功效十分强大。
美食烹饪
当然，瘦肉、鸡蛋、猪血、鸭血等等都是含铁量较高的食物，但考虑到部分宝宝不能食用所以不做过多介绍。虽然这些食物含铁量较高，但宝宝对食物中铁元素的吸收能力相当有限，一般都不到10%，因此烹饪出美味的宝宝们爱吃的含铁食物才是关键。这里给大家介绍一则好吃又补铁的美食及其做法。
芹香木耳
做法：
1.木耳泡发，洗干净撕成小朵。
2.芹菜洗干净，切段。
3.姜蒜拍碎。
4.锅中放入适量油，下去姜蒜炒出香味儿。
5.放入木耳翻炒片刻。
6.放入芹菜翻炒均匀。
7.分别调入小勺盐，生抽，味精翻炒均匀即可出锅。
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。