最近，可能是因为天气比较冷的原因，市面上的蔬菜食材都开始涨价了。以前3块4块钱1斤的青椒，也要6块7块钱1斤了。青椒作为日常生活里很常见的食材之一，有许多的吃法。青椒既可单独做菜，也可用来作为调味料使用。在冬季，青椒有哪些既简单又好吃的做法呢？今天，咱们就为大家推荐3道特别适合在冬季里常吃的青椒小菜。
【青椒炒鸡蛋】
【准备食材】：几个大青椒、3个新鲜的鸡蛋、几瓣蒜、2小勺食盐、适量植物油。
【制作过程】：
1、先把鸡蛋打入碗里，加上一小勺食盐搅拌均匀。把大青椒洗净，切掉籽，再切成是。蒜切成片。
2、起锅烧油，先把植物油倒进锅里煎热，倒入鸡蛋液，慢慢的摇动锅底，让蛋液流动起来与植物油接触，当底面煎定型之后，翻一面继续煎定型，然后出锅留下底油。
3、小火放入蒜片炒出香味，转大火倒入青椒丝快速翻炒，断生后放入一小勺食盐炒匀。
4、最后，把蛋块倒入锅里炒成小块，炒匀出锅。
【烹饪小贴士】：
1、煎鸡蛋的时候，多放油，可以把鸡蛋煎得更加蓬松，而且香味更加浓郁。
2、煎鸡蛋的时候，要先把一面煎定型，再翻面。两面都金黄了之后再翻动煎一会，把鸡蛋煎老一些，更好吃。
3、青椒要选择籽少肉厚的，切成细丝，炒出来会更有口感。
4、煎青椒的时候，不要煎太久，刚断生就可以了，这样炒出来的青椒会更加清脆爽口。
【青椒皮蛋】
【准备食材】：3个大青椒、3个皮蛋、几瓣蒜、一勺香醋、一小勺食盐、一小勺酱油、一小勺鸡精、一小勺芝麻香油、一小勺花椒面、一小勺熟油辣椒。
【制作过程】：
1、先把大青椒洗净，去籽后剁碎。蒜去皮后剁细。
2、取一个大碗，放入蒜末、一勺香醋、一小勺食盐、一小勺酱油、一小勺鸡精、一小勺芝麻香油、一小勺花椒面、一小勺熟油辣椒拌匀，再把青椒碎放入碗里拌匀，放上10分钟。
3、把皮蛋的灰壳去掉，洗净，再把蛋壳剥掉。菜刀用清水洗一洗，再去切皮蛋，把皮蛋切成小块放入盘里。
4、把刚刚做的汁淋到皮蛋块上面，上桌即可。
【烹饪小贴士】：
1、皮蛋切块的时候，一定要保持菜刀湿润，可以用清水，也可以用油，切出来的皮蛋才不会粘到菜刀上。
2、青椒先剁碎，放到调味料汁里腌制一会，才可以倒倒皮蛋上哈。
【青椒肉丝】
【准备食材】：几个大青椒、一小块瘦肉、几颗干花椒、几瓣蒜、少许料酒、一小勺酱油、少许芡粉、适量食盐、一小勺鸡精、适量植物油。
【制作过程】：
1、先把瘦肉清洗干净，切成薄片，再改刀切成丝。把肉丝放入盆里，加上一小勺酱油、少许食盐、少许料酒抓匀，再放入少许植物油抓匀，最后放入少许料酒抓匀，腌制10分钟。
2、把大青椒洗净，去籽切成丝。蒜切片。
3、起锅，放入适量植物油烧热，转小火，倒入肉丝快速炒散，变色后把肉丝出锅，留下底油。
4、放入蒜片、几颗干花椒炒出香味，大火放入青椒丝快速炒断生，放入一小勺食盐、一小勺鸡精炒匀，倒入肉丝炒匀出锅装盘。
【烹饪小贴士】：
1、切肉丝要顺着肉的纹路切，肉丝吃起来才会鲜嫩，不容易老柴。
2、肉丝要先腌制入味裹上芡粉，再用热油小火快速翻炒。这炒肉丝一点也不会老柴，炒出来的肉丝会非常鲜香嫩滑。
3、炒肉的时候多放一些植物油，超过肉丝之后，直接用来炒青椒，会更香一些。
4、做青椒肉丝要用剥皮的青椒哈，炒出来之后不会有太多汤汁，而且会有一种脆嫩的口感。
冬季，学会这3道青椒做的家常菜，既简单又好吃，既好吃又好做。要把青椒做的好吃，炒青椒的时间不能太久，炒到刚断生就会非常好吃。常吃青椒对于人的皮肤非常好，因为青椒里面含有的维生素非常高，而且青椒含有的辣椒素非常丰富，有杀菌消毒的好处。你喜欢怎么做青椒呢？
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