首先是鱼。
活鱼放入冰箱冷冻前，得想把内脏和鳞片去掉，充分冲洗之后，在腹内抹盐，放入保鲜袋冷冻。
如果是块状鱼，可以撒上一些盐放入冰箱冷冻，冻结后装入保鲜袋保存。
但鱼解冻过一次后，就不适合再放入冰箱冷冻，因为二次冷冻极容易滋生细菌。
而且冷冻海鲜时，应将海鲜用袋子装起来，或密封保存，避免腥味扩散。
虾的话，可以取一个金属容器，倒入冷水后，将虾放入冰冻。
冻结后，将容器取出，倒出里面冻上的虾，用保鲜袋装起来后，再放回去冷冻。
蚌壳类海鲜，需用清水冲洗，刚入加了盐的盆中浸泡2小时，待到蚌壳类海鲜吐尽泥沙，再装入保鲜袋放入冰箱冷藏。
那么如何解冻海鲜呢？
最好先把冷冻海鲜放到冷藏室缓慢退冰，半解冻状态时，就可以用于烹炸、烤。
如要放在室内常温下解冻，整条鱼可以用流水冲洗解冻，块状鱼则要包上纸巾，以免解冻的水把鱼肉浸湿，影响口感。
退冰太快会影响海鲜的肉质和口感，所以解冻海鲜时别太急。
如要用冷藏室解冻，最好提前一天把海鲜放进冷藏室中，因为冷藏解冻需要24小时左右。
常温解冻，应把海鲜放在底部有孔隙的容器中，让解冻水快速流走，避免浸泡海鲜。
适量解冻，解冻好的海鲜最好一次性吃完，切勿重复冷冻。
吃海鲜季节性比较强。我们会选择在某种海鲜大量上市时，买一些，冻冰箱里，等以后想吃时，再拿出来吃，即解决了我们的口腹之欲，又可以省下很多钱。
下面介绍家庭保存海鲜的方法：
1、海虾（一定要非常新鲜的）。准备一些矿泉水瓶子或者一次性塑料饭盒，把虾放入瓶子或饭盒（放入的量够吃一顿的就行），将瓶子或饭盒里加水（水要没过虾），盖好，放入冰箱冷冻即可，这样保存的虾可以吃到来年。吃的时候提前泡水里化开，化好的虾，要尽快烹饪，放久了就不新鲜了。
2、海鱼。新买来的海鱼不用清洗，直接用保鲜膜包裹严实，再套上保鲜袋封严，保存两三个月依然很新鲜，现吃现化。
3、螃蟹、虾爬子（也叫皮皮虾、濑尿虾、水蝎子等）：把螃蟹、虾爬子煮熟，晾凉，螃蟹一个一个用保鲜膜包裹严实，放进保鲜袋，封好；虾爬子放保鲜袋里（多包两层袋），把螃蟹、虾爬子放进冰箱冷冻，一、两个月内吃掉（吃的时候上锅蒸一下），最多不要超过三个月，否则，螃蟹和虾爬子会因为失水变空，肉质松散，不好吃了。
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