炒豆芽
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下方⬇️有我的制作视频大家可以观看学习哦！
大家都想吃那种清脆的炒豆芽，可是又不好掌握火候，今天我就教大家怎么炒出口感爽脆的豆芽，话不多说我们开始吧！
我们今天用到的食材有：豆芽500g、尖椒半个、小红椒两个、小葱两根、姜少许。
调味料有：生抽一汤勺、陈醋一汤勺、盐适量。
首先将豆芽洗干净，沥干水分备用，尖椒斜刀切丝，小米椒切丁，一同放入碗中，葱、姜切末，起锅倒油，油温五成热下入葱姜爆香，再下入豆芽、辣椒快速翻炒，切记全程都要用大火翻炒哦！再来点生抽、陈醋、盐调味，放入豆芽到出锅也就是30秒左右，这样一道略带微辣的炒豆芽就做好了，记住这几个关键点你也可以做出口感爽脆的豆芽。
有家人和美食的陪伴，就是最幸福的时刻，希望大家喜欢，多多关注我们，我们会继续努力为大家带来更多美食的制作方法，我们下期不见不散哦！
如何炒豆芽好吃？
感谢提问，非常荣幸能解答，希望我的解答能满意！
豆芽
主要是将黄豆、绿豆加水湿润，在室内保持一定温度，使之发芽成菜。这种菜口感脆嫩，味道鲜美，营养丰富，是非常优质的蔬菜。
豆芽的做法也非常多，常用的做法有炒、拌、炝等等。
每500g黄豆芽含蛋白质57.5g、脂肪10g、碳水化合物35g、粗纤维5g、钙340㎎、铁9㎎、胡萝卜素0.15㎎、硫胺酸0.85㎎、核黄酸0.55㎎、尼克酸4㎎、抗血坏酸20㎎、
每500g绿豆芽含蛋白质16g、脂肪0.5g、碳水化合物20g、粗纤维3.5g、钙115g、铁4.5㎎、胡萝卜素0.2㎎、硫胺酸0.35㎎、核黄酸0.3㎎、尼克酸3.5㎎、抗坏血酸30㎎。
炒黄豆芽
【特点】比较清淡的一道小菜，口感酥香， 味道鲜美。入口浓浓清甜豆香，非常适合做开胃的小菜。
【主料】黄豆芽500克。
【辅料】花生油30克，酱油15克，精盐7克，白糖1克。
【烹制方法】①将黄豆芽择去根和烂芽， 洗净。 ②将炒锅置于火上，放入油，热后把豆芽倒入，翻炒到半熟，加入酱油、精盐及水100克，盖上锅盖，烧约2~ 3分钟，加糖，再开几开即成。
【制作关键】一是将黄豆芽洗净豆皮、控净水再炒。二是将黄豆芽炒至半熟要加人调料及水，盖盖焖烧一下。
炝黄豆芽
【特点】颜色鲜艳， 具有鲜、咸、辣、香等多种味道，爽口去腻。
【主料】黄豆芽300克， 黄瓜50克。
【辅料】熟花生油25克，精盐6克，味精2克，花椒15粒，葱末少许，干红辣椒丝少许。【烹制方法】①将黄瓜洗净， 切成1厘米见方的丁。黄豆芽(最好是生成1厘米左右长)去豆皮，用佛水烫透，捞出用凉水过凉，沥干水分，放入盆内。②锅烧热加人花生油， 热后下人花椒粒炸好，去掉花椒，成花椒油;干红辣椒用油炸酥。③将黄瓜丁放在黄豆芽 上，加葱、姜末和炸酥的红辣椒，烧上花椒油，略焖一会，再加入精盐、味精拌匀即成。[制作关键]黄豆芽不能生得太长， 以1厘米长为度，用开水烫透后拌制。花椒油炸好后连花椒一起泡， 时间越长味道越香。
干煸黃豆芽
【主料】黄豆芽500克， 青蒜25克。
【辅料】猪油50克， 香油10克，精盐6克，白糖5克,味精2克，干辣椒适量。
【烹制方法】①将黄豆芽招去根须，捡出豆皮，洗净后控干水分。干辣椒、青蒜择先干净，切成小段。②格锅置于火上， 放人猪油烧热后，下人黄豆芽，煽妙至黄豆芽发需水分不多时，捞出备用。然后，将烧椒段下人锅内，煽出香辣味，加入黄豆架、精盐、白糖、味精炒匀，再放人青蒜段，淋人香油，翻炒几下即成。
【制作关键】此菜的关键是将黄豆芽用油蠕炒至发蔫水分不多时捞出，再与辣椒及其它调料同妙。
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