荔枝贵为“果中之王”。但“若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣”。在古药典籍中有记载：荔枝有生津止渴、理气益血之功效，“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”也是古人用来称赞荔枝的。荔枝酒是以优质新鲜荔枝为原材料，清洗、沥干、剥皮、去核、榨汁、在放入发酵罐内低温发酵精酿而成，全过程控制在30分钟以内，这样即保证了荔枝的清新香味又防止了荔枝营养价值的流失。
荔枝酒作为一个全新概念的健康果酒，在众多果酒较为突出，并在众多果酒中获得多个来之不易的奖项，满足了人们对健康，独特饮酒口感的需要。
南方制作方法
1.要挑选上好的荔枝，荔枝是可以带着籽粒一起酿酒的，这就是为什么说喝果酒比鲜食水果吸收的营养还要多。
2.荔枝剥皮，一层荔枝，一层白糖，放到广口瓶子(要干燥，不要有水)6、7分满就好了(酝酿的过程会产生气体，太满会把瓶盖顶出来。)
3.往瓶子倒入高粱酒，度数高的就会比较醇，然后封紧瓶口，放阴凉处静置浸泡三个月后就可喝了。
作用：
1、滋补作用：荔枝酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度的饮用能直接对人体神经系统产生作用，提高肌肉的张度，并对神经中枢起到舒适欢快和兴奋的作用。而荔枝酒含有多种氨基酸、矿物质和多种维生素，对维持和调节人体的机能起到滋补的作用，是不可缺少的营养液。
2、防老、美容、减脂和防治心脑血管疾病：荔枝酒里含有丰富的聚酚类物质，是一种抗氧化物质，有防止细胞氧化老化、预防动脉硬化的功效，可降低胆固醇（LDL）。 经常饮用荔枝酒不易罹患心脏病。因此，适量饮用荔枝酒对人体起到一定抗衰老、防病延年的积极作用。3、助消化和杀菌作用：饮用荔枝酒后，可以提高胃液的形成量，而荔枝酒含有有机酸，具可调节肠道功能，有利于消化。并对大肠杆菌等具有杀菌和抑制的作用。甚至喝一杯热荔枝酒可防止感冒。国外，特别强调荔枝酒的佐餐功能，海鲜类（渔类）配喝白荔枝酒，肉类配喝红荔枝酒就是根据荔枝酒的消食杀菌作用而提出的。
4、消渴利尿的作用：荔枝酒中酒石酸、柠檬酸等含量较高，适当温度下饮用荔枝酒不但可以消渴，且又有利尿、防治水肿的功能。荔枝酒中含有聚酚是一种抗氧化（SOD）物质，具有制造蛋白质（HDL），遏止活性氧活力的功能，活性氧也可引起尿酸过多。因此，喝荔枝酒对由尿酸引起的痛风有一定辅助作用。甚至还有人认为，干型荔枝酒基本上不含糖，而其有益的各种成份对防止糖尿病也有一定作用。
【惊呆了！荔枝泡酒虽说好喝，可用这种酒泡荔枝：喝进去的就是毒药。】
夏天正是吃各种水果的季节，而荔枝更是其中的佼佼者！荔枝是果中佳品，不仅味道鲜美，还含有丰富的糖分、蛋白质、脂肪、柠檬酸、果胶和多种维生素及磷、铁等。适当食用荔枝，更是补脑健身、开胃健脾、促进食欲的食疗佳品。
用它泡出来的酒果味浓郁，香甜适中，口感醇厚糯润——还能够滋补身体、养血健脾、行气消肿、止血止痛、美容养颜、延防衰老、消渴利尿、杀菌及防治心脑血管疾病等。除了荔枝本身含有的矿物质、维生素以及多种氨基酸外，荔枝泡酒之后含有大量的聚酚类物质，这种物质具有非常有效的抗氧化功效。聚酚类物质进入身体之后可以防治肌肤老化，同时，聚酚类物质也是氧化物，对于动脉硬化的情况有一定防治效果。荔枝酒中含有比较高的酒石酸以及柠檬酸的含量，在常温下服用荔枝酒可以消渴，同时还可以利尿有效预防身体水肿的情况。
新鲜荔枝的泡酒方法: 酒坛洗净晾干，用约一两的高度酒消毒再倒出弃用；剥去荔枝皮（可留粘住果肉的白膜一起泡酒），放入酒坛中。放入冰糖，
酒与冰糖比例10:1（因荔枝糖分含量较高，冰糖根据各人喜好可放可不放）。再倒入35°～60°的粮食酒（米酒或高粱酒均可），酒与荔枝比例10:2.5～3；最后加盖密封，放置背光处浸泡三个月后，即可启封饮用。
但就目前来讲，用干荔枝比用鲜荔枝更放心。鲜荔枝中的水分太多，市场上还有很多水泡荔枝，泡酒会造成酒液浓度下降，进入肠胃后，导致消化液被稀释。这样身体就会出现消化不良或者是食欲不振的情况，甚至还有可能导致暂时性低血糖，严重损害健康。
除了原料的挑选，更为重要的是——泡荔枝酒，选用35-42度的非谷物类酿造型白酒最好，比如地瓜酒之类。谷物酒会降低荔枝酒的功效，至于勾兑酒，杂醇类及其他添加剂太多，不仅降低荔枝酒的功效，还可能因化学反应生出有害健康的物质来！到那个时候，恐怕你泡出来的一坛子荔枝酒就会瞬间变成要你命的“毒酒”！
小贴士：荔枝服用太多的会导致身体上火，出现咽喉肿痛、便秘、皮肤上长痘痘或者是感觉瘙痒等情况，这都是一些比较常见的上火症状。
同样的、平时服用荔枝酒也一定要适量，否则将会严重威胁到生命安全！
荔枝酒不能和黄瓜、胡萝卜以及动物肝脏一起服用。荔枝中富含丰富的维C，但黄瓜和胡萝卜里则含有维C分解酶，造成功效下降；而动物肝脏则含有大量的铁离子以及铜离子，会导致维C氧化。
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