最近风靡世界的千层蛋糕，却是个不需要烤箱，只用平底锅就可以做成的蛋糕。
一层层的可丽饼，鲜果，奶油叠起，几乎不用什么复杂的技巧，成品却美味好看的出乎意料。
随心所欲地选择水果，成就了千层蛋糕的无限种可能。下面和我一起来学习一下吧！
配料表
千层饼皮配料：
低筋面粉160克，
糖粉60克，
鸡蛋6个，
牛奶520克，
黄油30克，
夹馅配料：
动物性淡奶油450克，
糖粉45克，
水果果肉250克
工具：不锈钢打蛋盆、打蛋器、刮刀、过筛器、平底锅等
详细步骤
1、首先制作千层饼皮（配方的分量较多，因为容器的限制，一次性做这么大量不太好搅拌，所以分了两批来做，过程图所演示的是一半的分量）。鸡蛋在大碗里打散。
2、加入糖粉，搅打均匀。
3、加入牛奶，较大均匀。
4、低筋面粉筛入蛋奶液里。
5、继续用打蛋器搅打均匀。
6、黄油隔水加热熔化以后，倒入面糊里，搅打均匀。
7、将面糊过筛。千层皮的面糊就做好了。
8、不粘平底锅用小火烧热。在锅底薄薄涂抹一层油，倒入一勺面糊。
9、迅速晃动平底锅，使面糊在锅底摊成薄薄的一层，等到面糊受热凝固以后，就煎好了（要煎出薄薄的千层皮，火候非常重要。锅烧得太热，面糊还没来得及摊平就已经凝固，煎出来得面糊会很厚；锅不够热，面糊摊开后不凝固，流动性太强，也无法摊薄，形状也不会好看。一般可以利用前1-2张千层饼皮来测试锅的温度，煎坏了也没关系，当锅的温度刚刚好时，煎剩下的饼皮就会很顺利了）。
10、煎好的饼皮，用硅胶刮刀在边缘刮一圈，使饼皮边缘和平底锅分开，然后将饼皮倒入盘子里。趁热将饼皮铺平（如果饼皮完全冷却后再铺平，饼皮上会留下褶皱）。煎的饼皮张数根据平底锅大小而不同。我使用24cm直径的平底锅，煎了完整的饼皮。饼皮煎好后，如果想更快冷却，分成2-3盘放在盘子里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
11、接着处理水果（榴莲肉、芒果、草莓等等）。
12、搅好的榴莲肉倒入碗里备用。
13、将冷藏状态下的动物性淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打发。
14、打发到可以保持挺立花纹的程度。
15、最后就是组装过程了。把一片完全冷却的饼皮铺在最下面，挖一勺动物性淡奶油，用勺子背抹平，一层奶油一层水果。
16、重复这个过程，直到饼皮全部铺完。蛋糕做好后，放入冰箱冷藏3-4个小时，就可以取出来食用了！
完成图
很多人一直认为蛋糕只能用烤箱来做，其实蛋糕也可以用蒸的， 用蒸的方法来做蛋糕，一是为了满足有些朋友家里没烤箱的，第二是为了更清爽健康！
夏天其实是很适合来做蒸制的点心的，蒸的蛋糕和烤的蛋糕相比，更少油、更清爽，也不易上火，尤其适合减肥的MM、三高的老年人、还有小朋友，无油版的蒸蛋糕甚至可以给小宝宝当辅食，所以适用性还是很广滴，感兴趣的朋友们就来试试吧，其实很简单滴！
蒸鸡蛋糕（直径7CM玛芬模8个）
原料：鸡蛋2个（100克）、糖粉70克、低筋面粉60克
1.鸡蛋两个打入盆中；
2.用电动打蛋器低速打起粗泡；
3.加入70克糖粉；
4.将打蛋盆坐于60度左右温水中，高速打发至糊化；
5.提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的状态就是打发好了；
6.筛入60克低筋面粉；
7.用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀；
8.将蛋糊倒入模具中（小蛋糕模具中加垫一次性纸模）；
9.锅中注水，烧上汽后放入模10.盖上锅盖大火蒸10分钟即可。
PS：
1.全蛋的打发要注意温度，夏天时如果使用冰鸡蛋，或者冬天气温较低时，要将打蛋盆坐于温水中打发。夏天打发全蛋也可以不坐于温水中，但需使用常温鸡蛋，将冰鸡蛋提前置于室温下回温即可；
2.糖要一次性加入，不要分次，全蛋打发要一股作气高速打发，中途不要停；
3.筛入面粉后翻拌面糊要注意手法，用不规则方式划拌，或者从下往上翻拌，然后在盆沿震开干粉团，手法要快，也不要打圈，否则面糊容易消泡；
4.这款蛋糕是无油版，如果想做成有油版，可在步骤5之后加入15-20克色拉油，然后再搅打1分钟后再筛入面粉即可；
5.蒸锅的盖子最好使用拱形的玻璃盖，这样在蒸制的过程中，水汽积累到顶部后会顺着锅盖流下来，不会滴到蛋糕表面影响成品美观。
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