怎么样煮绿豆汤不变色

怎样煮绿豆汤不变色绿豆汤怎么煮才绿?很多朋友都发现自己煮出来的绿豆汤颜色变色了，不是想象中碧绿的样子。

据专家介绍，变色的绿豆汤营养价值没有变，但是消暑的功效却要比不变色的绿豆汤差一些。

那么绿豆汤怎么煮才绿呢?下面小编就教你煮绿豆不变色的小窍门。

1怎样煮绿豆汤最健康绿豆汤做法：取一支不锈钢锅，加水。

煮沸后放入绿豆，盖上锅盖。

3分钟后，舀出里面的汤，放在白色的大碗里面。

这时的汤为绿色，澄清透明。

这就是绿豆皮煮出来的真正颜色。

绿豆汤之所以能清热解毒，主要是因为绿豆皮中的多酚类物质，大量的多酚类物质只要见了氧气，它们就会变色。

在锅里用沸水煮，盖上盖子，接触不到氧气，所以暂时可以保持绿色。

尚未氧化，它的清热解毒作用是最强的，想清火的人可以赶紧喝掉。

但汤色会逐渐变化，随着放置时间的延长，汤色越来越深，向红色发展……这是因为，多酚类物质只要接触氧气，非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质。

这和茶叶泡出来之后越放颜色越深的道理是类似的。

这种颜色的汤在营养成分上并没有什么损失，但绿豆汤清热解毒的效果是大打折扣了。

锅内舀掉汤后剩下的绿豆可以继续添水煮烂后食用。

煮汤不要用铁锅。

用铁锅来煮绿豆汤，会影响汤的颜色，这是因为铁离子往往会和多酚类物质形成复合物，颜色为黑色、褐色等，使汤色变暗发乌。

这是一种正常现象，无毒无害。

不仅绿豆汤，中药、水果也不能用铁锅来煮。

其中理由，除了铁会催化多种维生素的氧化分解，还有就是铁和药材、水果中的多酚类物质等成分发生反应，从而影响药效或色泽。

用砂锅或不锈钢锅，就没有这些麻烦。

汤煮好后再放糖。

煮的过程中放大量糖或蜂蜜，会妨碍水分渗入豆子当中，影响淀粉的糊化过程。

所以，煮的时候放入大量糖会减慢绿豆煮熟的速度，建议大家最好把汤煮好后，再放糖。

2怎样煮绿豆汤不变色绿豆汤不变色更消暑绿豆汤呈绿色，主要是绿豆皮的功劳，绿豆汤能清热解毒，是因为绿豆皮中含有多酚类物质，多酚类物质只要接触氧气，非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质，这和茶叶泡出来之后越放颜色越深的道理是类似的。

颜色变红的绿豆汤在营养成分上并没有什么损失，但它的清热解毒的效果就大打折扣了。

在锅里用沸水煮，盖上锅盖，由于汤汁接触不到氧气，所以绿豆汤可以保持绿色，但随着放置时间的延长，汤色会越来越深，向红色发展，而尚未氧化的绿豆汤，它的清热解毒作用是最强的，想清火的话，就得趁绿豆汤还是绿的时候就赶紧喝掉。

绿豆汤怎么煮才绿的小窍门1、用纯净水来煮绿豆汤，不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色，放很久都不会变色，还是碧绿的。

2、自来水煮绿豆清汤时只要略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度，再煮绿豆清汤，就不易变色了。

即便存放半小时，仍然能保持好看的绿色。

3、用热水煮绿豆汤，煮沸之后三五分钟把汤盛出来，汤是澄清而碧绿的。

4、用高压锅煮绿豆汤接触氧气少，煮出来的绿豆汤就是绿色的。

5、不要加蜂蜜，蜂蜜中含有多种矿物质，包括铁离子。

而这些金属离子往往会和多酚类物质形成复合物，颜色为酱色、黑色、褐色、墨绿等，使汤色变暗发乌。

绿豆汤怎么煮才绿绿豆汤怎么煮才绿的方法一将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时 注意防止粘锅，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。

绿豆汤怎么煮才绿的方法二将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。

绿豆汤怎么煮才绿的方法三将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。

3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

绿豆汤怎么煮才绿的方法四将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。

绿豆汤怎么煮才绿的方法五将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。

待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。

绿豆汤怎么煮才绿的方法六首先把绿豆淘洗干净，沥干水分;沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆 浸没绿豆约半寸为宜;用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。

用上面的绿豆汤怎么煮才绿的方法烧煮出的绿豆汤，汤清色绿，也省时间。

煮绿豆沙不变色的好方法不变色的绿豆沙怎么煮?原料：绿豆200克，纯净水适量 绿豆与纯净水的体积比为1:101.绿豆用清水冲洗干净，加入适量清水浸泡1~2小时，浸泡段时间，煮的时候可以节约时间。

2.锅中加入纯净水，大火煮开。

纯净水与绿豆的体积比为10:1。

3.将泡好的绿豆放进去，开水煮绿豆可节约煮的时间，整个煮制过程要开锅煮，开锅煮绿豆出沙更快。

4.大火煮开，改为小火慢慢煮至豆皮浮上来。

5.用漏勺将豆皮捞出，捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感。

6.捞完豆皮，用勺子不停的压剩下的绿豆，使其成泥状。

搅拌过程千万不要加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。

7.绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以了。

8.盛在杯子可趁热饮用，也可放冰箱冰镇后再饮用。

喜欢甜味的可趁热加点冰糖或者白糖。

绿豆味甘，性寒;归心，胃经;能清热消暑，除烦止渴，通利小便，故夏季常用该品煮汤冷饮。

绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。

服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。

成功做绿豆沙5要点：1、一定要用纯净水，这样煮出来的绿豆沙才会是碧绿色的，解暑作用最强。

绿豆与纯净水比例为1:10，按体积比就可以。

2、煮的整个过程不要盖锅盖，开锅煮出沙快。

3、一次性加足水，煮的整个过程不宜加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。

4、放入绿豆后，大火煮开，改为小火煮至绿豆皮浮上来，把绿豆皮捞出，这样做出的绿豆沙口感才更佳。

5、捞出豆皮后，要用勺子不断的按压，使绿豆慢慢变为泥状，绿豆沙就做好了。

3绿豆汤解药吗绿豆汤解药吗，这是很多的人都想了解的问题。

特别是常喝中药的人，更是到了夏季都不敢喝绿豆汤之类的饮品来解暑。

所以为了搞清楚绿豆汤到底是不是具有解药的效果，我们请专家来给我们做详细的解答。

绿豆汤是否解药要看正在服用的药的药性来加以区分。

由于绿豆具有解毒作用，因此服用的药物中如果含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆会与这些成分结合成沉淀物，从而分解药效，影响治疗。

在服用黄连、黄芩、黄柏、大青叶、板蓝根、牛黄、金银花、石膏等清热类中药时，与绿豆同服，可起到相辅相成的作用。

在服用人参、黄芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等温补类药物及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类中药时，未经医生许可，不要擅自服用绿豆，以免降低药效，影响治疗效果。

4孕妇能喝绿豆汤吗绿豆汤是很多人夏天的首选消暑食品，在盛夏喝些绿豆汤，甘凉可口，防暑消热。

绿豆中含有人体必需的氨基酸——赖氨酸。

它是合成蛋白质的重要原料，可以提高蛋白质的利用率，从而增进食欲和消化功能。

可促进发育、提高智力、长身高、增体重，故被称为营养氨基酸。

孕妇可以喝绿豆汤吗?答案是肯定的。

孕妇在夏天适当喝一点绿豆汤对自己和宝宝都有益。

此外，绿豆还富含淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素及锌、钙等矿物质。

传统医学认为：绿豆性味甘寒、无毒，有清热解毒、祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。

所以对孕妇来说，喝绿豆汤不仅可降火，也可清除胎毒，同时也有助于解决孕期便秘问题。

从这几个方面来看，孕妇是可以喝绿豆汤的。

5绿豆汤的做法南瓜绿豆汤1、绿豆洗净，南瓜去皮切块2、高压锅内放入水，放入洗净的绿豆大火煮沸后，盖阀冒气后，转小火。

煮10分钟，关火。

3、待高压锅冒完气，不爱吃绿豆皮的朋友，可以把浮在上面的豆皮去掉。

4、放入切好的南瓜，再次开大火，高压锅盖阀冒气后，可以关火了。

5、待高压锅冒完气，如当时喝，不放糖已经很甜。

如要放冰箱还是依个人口味加糖，放冰箱储存，随喝随取，冰凉解渴。

百合绿豆汤1、绿豆去掉杂质洗净2、 百合剥开洗净3、绿豆放入锅中，加入500克清水烧开4、转用小火煮至绿豆开花，放入百合，继续煮5、 到绿豆，百合熟烂时，放入白糖，待糖化开，盛入汤碗即可。

海带绿豆制作1、将绿豆洗净、海带切丝。

2、将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中，加水煮，并加入布包玫瑰花。

3、将海带、绿豆煮熟后，将玫瑰花取出，加入红糖即可。

薄荷绿豆汤1、绿豆放入清水500克煮好。

2、薄荷干用水冲洗，加水约1大碗，浸泡半小时，然后用大火煮沸冷却，过滤，再与冷却的绿豆汤混合搅匀。