首先一定要选择新鲜的（就是没死的）、相对比较大个头的对虾，耐心点用牙签一只一只把虾线挑出来，这个步骤千万别省，因为虾线留着非常影响味道和心情（想想虾线实际是什么就懂了）。
把处理好的对虾放入蒸笼，水滚后蒸5分钟，如果蒸太久虾肉会老、虾壳离皮太厉害会入水。
开小火热锅，放油，把姜末蒜末放进去炒香，再倒酱油和1小撮白糖，还有人喜欢加葱粒或者香菜碎，炒个十秒就能装碟（主要是等糖融化）。
对虾掰去头、去壳、去尾，蘸着炒过的酱料吃，虾的肉质结实、清甜，酱料咸香，完美的结合！清蒸虾是我们去饭馆吃饭几乎每次都要点的菜色呢！
和楼主一样，我也超级喜欢吃虾，经常会研究各种虾的做法，今天给你推荐避风塘炒虾，好吃又简单！祝你吃的开心哦！
避风塘炒虾用料：
新鲜大虾一斤，面包糠，料酒、蒜末大量、洋葱末，青尖椒、黑胡椒、干辣椒、盐、糖
避风塘炒虾的做法 ：
1.先将虾洗净，剪去虾脚，虾须，挑去背后的黑线。虾背上的肠线叫沙线，也叫泥线，如果不取出来，吃着就会觉得有泥沙的感觉的。划开背部拿出即可。将整理好的虾加入盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟
2. 锅中烧油，把虾炒至变金黄色，捞出来！如果想要那种皮酥脆的感觉，可以复炸一次。
（暖馋馋想和大家分享个炸食材很实用的小知识叫作复炸：在烹饪中,复炸是常用的手法,是指材料第2次下锅 。第一次炸的时候油温不要很高，当材料成熟后捞起,等油温升高后,再次把材料放入，在外表炸酥脆后立即捞起. 复炸能减少菜肴本身的含油量食之不腻。复炸后菜肴内外受热程度差距拉大，能够达到外焦酥里软嫩的效果。 复炸在炸制过程中是非常关键的一步。复炸油温要高一些，如果油温低的话，原料中窝油吃着发腻。）
3.刷干净锅，倒入一些底油，将面包糠炒一炒，炒至金黄酥脆，捞出沥干油分备用。捏一点放进嘴里，吃上去香酥脆，就正好。
4.锅中留底油，下入切碎的蒜末、洋葱，辣椒炒香、 直到变得金黄色。
5.转小火，倒入面包糠和虾，加入一点盐，糖，胡椒粉翻炒一会
6.装盘就可以享用了！调味料包裹在虾壳上，带壳品尝味道更佳。甚至虾头、虾皮、都可以一起吃，补充钙质。
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