无论是虾还是其他肉类，解冻后的食物，室温条件下，食物温度不要超过4℃，否则，有被病菌污染的风险存在。而且解冻时间长了，食物有可能变质，做出来的菜，口感也不好。
冰冻虾最好的做法是：将冻虾直接放入流动的冷水中，等虾上面的冰融化后，立即处理，处理方法根据自己做菜的不同有所不同。
以下是@美尚品味生活 用冰冻虾做的三道菜，用三种方法处理冻虾。
一、芦笋炒虾仁
【方法】
将冰冻虾在流动的冷水冲洗片刻直到虾可以剥皮，剥皮后去砂线，虾仁控干水分备用，热锅凉油，加入姜丝蒜蓉炒香，放入虾仁翻炒片刻。加入已经用水煮熟的芦笋翻炒片刻，最后加入适量生抽、盐和胡椒即可出锅装盘。
二、煎黄金虾仁
【方法】
冰冻虾用流动的冷水解冻片刻，直到可以剥皮。剥皮后的虾仁用加有适量白醋的水清洗干净，控干水分，加入适量生抽、料酒、胡椒粉和干淀粉腌制入味约10分钟左右。平底锅烧热，加入适量油，放入已经腌制入味的虾仁，小火慢煎至虾仁两面呈金黄色即可出锅。可以搭配水煮西兰花，西兰花色泽如碧玉，煎虾仁金黄焦香而且美味。
三、白灼虾
【方法】
冰冻虾在流动冷水冲洗至虾表面没有冰，清理虾的砂线。锅中水烧开，放入虾，水中加少量油 煮至虾仁变色，水煮沸腾，即可捞出控干水分。
蘸汁：姜切丝、小红椒切粒放入小碗中，加入生抽、胡椒粉，少量葱花或香菜，最后加入熟的食用油。
先把虾解冻，锅里烧开水，加点葱姜，盐，料酒，不用加味精，因为虾本身就有鲜味。放入虾煮2分钟即可捞出。吃的时候兑晚汁，蘸着汁吃。汁的做法：取一小碗，加姜末，陈醋，味极鲜（酱油也行），盐味精，稍点一点糖（缓解醋的酸味，增加香味）。
材料：虾，大蒜，油，盐
步骤：
1、把大蒜弄成蒜蓉。
2、从虾的背部先将虾剖开，清洗，均匀的平铺在碟子上，均匀的洒上少量的淡盐。 (刀功不太好的朋友可以先用剪刀把虾壳剪开，再用刀将虾肉剖开)注意：虾不能一分为二，中间要连在一起。
3、用油暴蒜蓉，并放入适量的盐。
4、把暴好蒜蓉平铺在虾上面。
5、烧开水，把铺好蒜蓉的虾蒸5分钟左右，看虾的颜色转为橙色，虾肉为奶白色为熟。
油爆虾
材料：虾300克、葱2根、大蒜3瓣、姜1小块、辣椒1个
调味料:酒1大匙、酱油2大匙、糖半大匙、醋半大匙、清水3大匙
做法
1、虾剪净须足后洗净，用5大匙油快速爆炒后盛出。
2、将葱、姜、蒜、辣椒切碎。
3、用2大匙油炒香葱、姜、蒜和辣椒，将虾回锅，并加入所有调味料烧入味，汤汁收干即盛出。
懒人妙招
1、这是道宜下饭下酒的海鲜，简便快速又好吃。
2、一次多做些可放冰箱慢慢吃，隔顿不需再加热
众所周知，对虾富含优质蛋白质，脂肪含量低，几乎不含碳水化合物。它们是非常健康的食物，尤其是维生素含量，这是其他肉类无法比拟的。烹饪虾时，你用热水还是冷水？如何用较少的鱼腥味烹饪？为此，我还特意咨询了一位老渔民，他说直接煮活虾或冻虾是不对的！再走一步，虾肉会更嫩！经过交谈，我发现我一直在做错事。难怪肉老了，气味重了！
1.第一步是清洁。如果虾是冷冻的，应该先解冻。解冻时，应该用清水浸泡，放入冷藏室，这样虾头就不会变黑。如果是鲜虾，用清水清洗几次，去除虾体表面的杂质。2.第二是腌制，无论是冷冻虾还是活虾，最好在烹饪前用白酒和生姜腌制一段时间。时间不会太长，大约需要20分钟，所以它不仅可以去除鱼腥味，而且味道更好！记住不要放盐，只要加入白酒和姜片。上面提到的另一个步骤是酸洗。3.最后是烹饪。有人说煮虾需要放冷水在锅里。小简告诉你这是一个大错误。老渔夫强调不能往锅里放冷水，这样虾会变成柴火，好东西会变坏。时间不应该太长。一般来说，需要3-5分钟。以下是详细的程序。请看看.
所需原料：对虾、生姜、胡椒、姜片、啤酒、盐。练习1:买回来的虾，切下虾和虾。如果你有时间去取出虾，如果你不在乎，你可以忽略这些步骤。2:处理后，将虾放入盆中，加入姜片和高档白酒，搅拌均匀，然后用盆盖好以防虾跳出，腌制20分钟。3:在锅里加入少许清水，加入姜片和胡椒，加入啤酒和盐，用大火煮1分钟，然后加入虾，煮3分钟。烹饪后立即取出，在冰水中浸泡5分钟，然后放在盘子上。4:我会教你如何蘸酱。将洋葱切碎，青椒和红辣椒切碎，一起放入小碗中，然后倒入热油，然后倒入适量的清蒸鱼酱油、少许白醋和白糖，搅拌均匀。煮虾的时候，加点啤酒进去，味道会不一样，感觉很嫩，很鲜，您做的时候可以试一下！这是我跟老渔民学的，不只局限于煮大虾，也可以是煮皮皮虾，小米虾等等……
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