苹果花蕾期、开花期和幼果的霜冻临界温度分别为-3.8度、-2.2度、-1.5度、早春萌芽时遭受霜冻，嫩芽和嫩枝变成褐色，鳞片松散且干。雌蕊最不耐寒，在花蕾期和花期，轻伤冻只会将雌蕊和花托冻死，严重时花瓣受冻变枯脱落。幼果受轻冻时，果实中幼胚变褐。单果实仍保持绿色，萼短出现霜环，变成畸形果或者逐渐脱落。具体应对措施如下。
1、选择种植抗旱树种和品种。根据当地自然条件，气象因子和果树区划，选择本地条件相适应的树种，品种和砧木类型。
2、选择建园地点，根据不同品种生物学特性和耐寒力适地栽培。
3、延迟发芽，减轻霜冻程度。（1）春季多次灌水或者喷水降低土温和树温，延迟发芽。
（2）利用腋花芽结果，腋花芽较顶花芽萌发和开花晚，有利于避开晚霜。（3）涂白、春季主干和主枝涂白可以减少太阳能的吸收，延迟发芽和开花。
4、加强综合管理技术，增强树势，提高抗霜冻的能力。
霜冻后的补救措施：（1）实行人工辅助授粉，提高坐果率。（2）加强土肥水综合管理，养根壮树，促进果实发育，增加单果重，挽回产量。（3）加强病虫害综合防控，果树遭受晚霜冻害后，树体衰弱，抵抗力差，容易发生病虫害。因此，要注意加强病虫害综合防控，尽量减少因病虫害造成的产量和经济损失。
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