你好，我是@靠法律养娃凭感觉做饭 很高兴，解答你的问题。 我的老家在吉林，小的时候亲戚家里养山羊，逢年过节自家宰杀山羊吃肉，那羊肉真是膻的不行，我根本吃不下去，大多数人都接受不了那种膻味。后来有吃过内蒙的羊和新疆的羊，渐渐觉得羊肉的香味，远远要大于他的膻味。现在即使是普通的内陆地区饲养的羊，吃起来也不会有小时候吃时的那种膻气。随着羊的品种的提升和饲养手段的科学化，我觉得羊肉是越来越鲜美的，膻气味是越来越轻。
不知道大家跟我的感觉是否一样，总之我现在吃羊肉吃不出来羊肉的膻气，只是觉得很香很好吃。羊肉这种特有的香味、口感是由其脂肪的油脂香来决定的。如果你说的膻味是以前因为羊品种不好，饲养手段不科学产生的那种膻气味的话，现在的羊肉没有这种膻味，只有脂香味，那是羊肉吃品质好的表现。如果你说的膻味就是这种油脂香味，我认为没有这种脂香的肉，可能就是假羊肉。因为即使是瘦的羊肉，瘦肉中间也会有脂肪成份存在，并不会一点脂香味都没有。
所说的假羊肉并不同于“复合羊肉”，在正规渠道购买的合成羊肉的产品包装上都会有说明成分，一般由羊肉、豆类复合而成。这样生产出来的复合羊肉品相更漂亮，肥瘦相间，口感也是不错的，一般都是作为涮火锅的食材，以羊肉片儿的形式在超市等渠道销售。这种复合羊肉，因为主要成分仍然是羊肉，而且也会添加羊肉的油脂来增加风味，所以从口感上、风味上也都受到了人们的欢迎。
我们在购买羊肉产品的时候，注意要从正规渠道进行购买，如果是从超市等商家购买的这种成品、半成品或者切片类产品，要注意包装上的成分说明。如果是购买整块的羊肉，因为能通过切割部位形态、纹理辨别肉的种类和品质，所以造假很难，建议大家购买整块的羊肉。如果是要涮火锅、炒肉片，可以用成块的鲜羊肉切片代替卷羊肉切片，就能避免上当受骗了。
羊肉肥美鲜嫩是很多上等佳肴的制作原料，其易于烹饪的特点，又成为家庭餐桌上的常客，或炒或炖，或煮或涮都各具风味。涮火锅自不必提，羊肉炖萝卜、炖土豆，葱炒羊肉，芹菜炒羊肉……都是制作简单又美味可口的菜品，多厨艺的要求不高，大家都可以试试。
现在天气渐渐热起来了，羊肉属于发物，容易上火，虽然味道鲜美可口，烹饪又简单，但是也建议大家这个时期少吃羊肉。羊肉最适宜在秋天以后进补使用。虽然羊肉串很好吃，也不建议大家在夏天吃的太多哦。
圈养的羊如果喂太多豆科植物，羊肉膻味更重，不同羊的膻味也不同，比如有些产羊毛的羊就特别膻，通过良种筛选和优化饲料，可以饲养出基本没有膻味的羊肉。
没有膻味的羊肉不一定是假的，有膻味的不一定是真的。如果想吃真羊肉，可以去大一点的超市和餐馆，千万不要贪便宜。火锅店的羊肉通常有好几个价位，至少得选中档的，还可以去大一点的农贸市场或批发市场买新鲜的羊肉回家切。
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