基本都是自己蒸馍，也自己蒸包子，操作程序基本没有太认真过。有时就出现包子(或馍)粘到笼布上的现象，如果硬分开，就会将包子皮撕烂。但发现一个问题，如从笼布一侧触摸，会感觉比较干，所以就想到如果用水湿一下是不是就能分开呢？一试真的有效，所以，现在每当遇到这种情况，就用一块湿透的笼布贴在粘着包子的笼布处，稍后就能将包子慢慢揭下来。
后来就想，这有什么道理呢？想来想去，想到了浆糊，商店里销售的浆糊据说还要加入化学药品，具体制作方法不清楚。说说春节贴春联时，是怎么制作浆糊的。将面粉(最好是小麦粉)用凉水调成糊状，在锅中烧开水，将调好的面糊倒入开水中，并不断搅拌，等到锅中面糊再次沸腾，浆糊就制作好了。在门框上刷上浆糊，就可将春联粘上，并且，浆糊因水分的蒸发越来越干，粘的也越来越结实。不过，大家知道用干面粉粘不上，只用水能粘上但水一干就粘不住。
其实，这种情况与分子间的作用力有关，大家知道，分子间的作用力随距离的增大而很快减小。面粉、春联和门框分子间的距离较大，分子间的作用力很小，不能粘在一起；水、春联和门框分子间的距离就较小，分子间的作用力较大，就能粘在一起。用水和面粉制成浆糊，由于水分子的加入，浆糊分子间距离减小，分子间的作用力增大，使面粉由一盘散沙变成一个整体。浆糊更接近液态，刷在春联和门框之间，可使浆糊与春联和门框的分子之间的距离较小，增大了分子间的作用力，浆糊就将春联和门框粘在一起。随着水分的蒸发，浆糊逐渐变为固体，固体分子间的距离更小，分子间的作用力更大，所以，粘的更牢。
蒸包子的过程近于复制了制作浆糊并将浆糊刷在笼布上的过程，加热过程中，包子皮上的水分还要蒸发，当然蒸笼中的水蒸气也会在包子上液化，当蒸发量大于液化量时，包子皮就会变干，包子皮与笼布分子间的作用力就会增大，使包子皮粘在笼布上。在粘连处洒点水，就使该处包子皮形成极薄的一层糊状，分子间距离增大，分子间的作用力减小，就容易将包子和笼布分开。
蒸包子沾笼屉布？那是因为你有一点没做好！
今天就来听蓝蓝说说蒸包子的各种窍门吧！学会这几点，不光不沾屉布了，还能蒸出皮白馅儿大的大包子！
想要不粘笼屉布，看这里
包子黏住笼屉布上，是很常见的事情。
原因有2个：1，笼屉布太干了；2，包子下面干粉太少了。
解决办法：
1，屉布沾水之后，不要拧干，就用手捞出来，轻轻的挤去多余的水分，让他不要滴滴答答的流水就好了。这样蒸出来的包子就不容易粘在上面了
蒸包子的时候虽然有很多水蒸气，但是笼屉和屉布直接是单纯的“烤”的关系，这样的烤会蒸发掉屉布上很多水分，让包子干在上面，所以布上多一点水分，就能让布不那么快被烤干。
2，做好的包子，包子底上沾点干面粉，起到隔离的作用。因为包子皮是粘软的，蒸的时候还会因为重力的作用和膨胀的关系和屉布接触面积更多，水蒸气还会让包子皮更软，更容易黏住，所以多一点干粉，就算有了 水蒸气也是先和干粉结合，再接触包子皮
3，把普通的笼屉布，换成不粘的硅胶笼屉垫！然后就再也不用担心包子馒头黏在上面了
做出好包子，跟我这样做！
1，和面加点糖
酵母发酵需要分解淀粉变成糖，然后再分解糖变成二氧化碳和酸味物质
如果你提前给酵母一点糖，酵母会更快的增加活力，让面团发的更好，更松软
2，包好包子醒发10分钟
一般我们包好包子都会直接上锅蒸。但是这样的包子皮容易发死，不蓬松！那是因为少了二次发酵的过程。
在擀皮的时候，我们吧里面的空气赶出去了，如果给包子皮一点时间，让酵母多产出一点二氧化碳，就能让包子皮更松软，更蓬松。
3，蒸好之后别开盖
大部分人蒸好包子都会直接打开盖子。你就会看到包子从白白胖胖的忽的一下变的瘦瘦瘪瘪了。
那是因为锅内本身很足的蒸汽把包子吹起来了，打开盖子的瞬间，蒸汽都跑掉了，没有了蒸汽的支持，包子皮塌陷了
如果关火之后盖好盖子，再过5分钟开盖子，蒸汽就会缓慢的流失，这样包子皮也有一个缓冲的过程，不会因为温度的骤变塌陷下去~
好了，包子的内容就到这里啦
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