大家好，很高兴 给大家解答。那让我们走进。
可以做的太多了，给大家举几个例子：
莲子红豆沙的做法步骤
- 1莲子、红豆备好。
- 2红豆隔夜泡发，洗净沥干水份备用。
- 3莲子去壳去芯，泡入温水中去衣备用。
- 4把红豆放入电高压锅里，加入适量的清水，高压20分钟。
- 5电高压锅排气后打开盖，加入适量冰糖。
- 6再加入莲子。
- 7烧开后撇去表层的浮，莲子煮绵即可开吃，或是放入冰箱里冻着吃。
- 广式红豆沙月饼的做法步骤
- 1红豆沙馅做法：将红小豆去杂清洗干净，用水浸泡半天。
- 2用清水将泡好的红小豆清洗几遍，加入豆体两倍量的凉水，用大火煮至开后倒出全部或二分之一量的煮豆水，再加入没过豆粒1-2厘米高度的凉水，用中火煮至豆皮破裂、豆心柔软，关火焖20-30分钟。（多次换水是为了洗去豆皮的杂质，保持豆香与色泽的完美）
- 3将煮好的红豆粒放入筛网中，再浸在水中用勺碾压洗去豆皮。
- 4将洗出的豆沙沉淀，倒出上面多余的水份。
- 5将红豆沙液舀入布袋中，挤出水份。（红豆沙脱水不能过干，否则炒好的红豆沙馅会发散，影响口感）
- 6完成好的红豆沙坯。（完成好的红豆沙坯要尽快炒制或放入冰箱冷藏保存，否则易变质红豆沙馅炒制。
- 7炒锅中放入花生油和细砂糖，用中火炒至细砂糖完全融化。
- 8加入红豆沙坯，用大火不停的翻炒。
- 9炒至馅料浓稠时，改小火加入隔水融化至60度的麦芽糖。
- 10炒到红豆沙馅不粘锅即可。
- 11广式红豆沙月饼做法：将转化糖浆和枧水放入容器中，用橡皮刮刀充分拌合均匀。（充分拌合均匀是和好饼皮的关键）
- 12容器中筛入三分之二份量的低筋面粉，加入拌合好的转化糖浆和枧水溶液。
- 13加入花生油。
- 14用橡皮刮刀大致拌成黏稠状，盖上保鲜膜，松弛30-60分钟，使面团成分吸收的更加均匀。
- 15将剩余的三分之一量的低筋面粉筛入松弛过的面糊上。
- 16用橡皮刮刀拌匀至面团表面光滑，再次盖上保鲜膜，松弛20分钟。（拌至完成的广式饼皮面团在一小时之内可塑性最佳，最好在一小时之内使用完成）
- 17面团：将松弛好的面团分成16份，每个20克，滚圆备用。 馅料：将馅料分成16份，每个35克，滚圆备用。
- 18取一个饼皮直接用手掌压扁，将分割好的馅料放在圆面皮中央。
- 19以拇指压住馅料利用虎口将面皮往上推，捏紧收口。（因广式月饼皮薄馅多，为避免收口露陷或破皮，要用双手慢慢推压面皮）
- 20因广式月饼面皮较软，需用毛刷在包好的红豆沙月饼坯上刷上薄薄的一层高筋面粉。（一定要在刷完薄薄的一层高筋面粉后再用刷子刷掉表面多余的高筋面粉）
- 21入模前在月饼模内撒上高筋面粉使之附着，再用毛刷刷去多余的高筋面粉。 （撒粉是为了避免压模后月饼坯粘连在月饼模内无法扣出）
- 22入模压面团的力量要平均，才能压出清晰的饼纹。
- 23将压好的红豆沙月饼坯均匀的摆入烤盘中，用干毛刷刷除月饼上多余的粉，再喷水使其湿润。
- 24放入预热220度的烤箱中，上火大，下火小，烘烤约6-8分钟，烤至饼皮表面微上色取出。
- 25将一个蛋黄、三分之一量的全蛋液和少许的色拉油调匀过筛，制成蛋黄液备用。
- 26待月饼冷却到50度时，用毛刷刷两遍蛋黄液，目的是使月饼上色更均匀。（毛刷沾蛋黄液后应在容器边缘挤出多余的蛋液，否则蛋液太多会影响饼皮表面的字体、纹路会的清晰）
- 27刷完蛋液后再放入预热200度的烤箱中，上火大，下火小，烘烤8-15分钟，呈金黄色即可出炉。
豆沙汤圆
材料:
糯米粉200克 红豆沙200克 80度热的清水170克
做法:
1在案板上撒上干的糯米粉，将豆沙放上面,搓成长条状，然后用刀切成小段，每个大概15克左右。目测差不多即可，将每个小段用手简单的搓成小球.
2 用热水和面，这样和出来的面团比较柔软，包的时候不容易散开。水要一点点加，觉得可以揉成团了就停止加水，一般热水和面的话，水的分量比面少个30%左右。
3准备一张保鲜膜,把15克糯米面团放在中央,然后将保鲜膜翻过来盖住面团,用手按扁,然后再用擀面杖擀扁平;
4打开盖在上面的保鲜膜,放上事先准备好豆沙馅在上面,然后慢慢的从四周包起来.先把汤圆卡在虎口,可以有效的把面团包结实,再用手捏住收口左右转转,使汤圆更圆整.
5将保鲜膜打开,如果没有漏馅,就用手再将汤圆搓圆就好了,如果漏馅了继续往下看.
6如果漏馅了，可以在顶部补上一点面团，轻轻按牢，然后把它翻过来，补过的地方朝下放，然后再包起来，用手捏牢转结实了。再打开，手心滴上一滴清水，将汤圆放在手心搓搓圆。你看，是不是很圆拉~将所有的汤圆做好;
7烧开一锅水，把汤圆下入，烧开后改小火煮上3 分钟左右。看到汤圆浮在水面上了就是好了。担心不熟可以多煮1分钟， 尤其是速冻汤圆，很有可能外熟里生的。
提示:
1 用热水和面比用冷水和面更简单,包起来比较轻松,不容易散开.
2 汤圆在吃的时候,一定要注意安全,尤其是小孩子,一定要帮助掐碎了再吃,一次不要给多了,2-3个就可以了,糯米制品不容易消化的.
3将所有的汤圆包好独立放置.可在放置盘上撒上干糯米粉防止粘底.如果包太多了要保存,那需要放冰箱冷冻仓而不是保鲜仓;
4 煮汤圆切记不能用大火,水烧开后一定要改用小火,煮的时候记得轻晃几下锅子,确保汤圆不粘底,现包的汤圆,一般3分钟左右,看到汤圆浮起就可以出果了,如果是速冻的最好煮5分钟左右.如果汤圆比较大那也要多煮一会.
5汤圆不宜包的太大,以免煮的时候里面容易夹生,外面则皮都烂了;
6 包起来觉得很困难的话可以将馅放的少点,皮放的多点,但是记得煮的时候小火多煮会,以免面生;
7 包汤圆如果觉得很麻烦,可以直接搓成实心的小丸子,做小汤圆吃也是不错的选择
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