水煮肉片怎么做(水煮肉片怎么做又嫩又好吃)

水煮肉片怎么做？

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老妈常常说她不能吃辣，但每每对她胃口的菜肴，再辣，辣妈也是咬牙坚持，吃的不亦乐乎，比如这道水煮肉片，其实我都觉很辣，老妈却说：今天的这个辣度蛮好的，让人有时很难理解，但老妈是真喜欢，而且老妈爱牛肉，所以我家做的水煮肉片，几乎都是用牛里脊肉做的；

老爸爱吃五花和肥肉，所以对这道水煮牛肉，没有那么喜欢，可吃可不吃，但主要时常抱怨太辣，吃一次好几天肚子都是火辣辣的，但是老妈爱吃，老爸每每都是舍命陪君子，终于有一次我又在做这道美食的时候，老爸偷偷的和我说，今天少给点辣椒吧，老了、年纪大了，身体受不了；

那天按照老爸说的，花椒和小米辣都少给了好多，有那么一丢丢的辣味，吃晚饭的时候，老妈居然对我们说，今天的水煮肉片发挥不正常，味道不对，不太好吃，老妈说的这番话，让我们惊讶之余，还有点出乎意料，这时老妈看着我们，说：你们别以为我什么都不懂，我在网上看到好多水煮肉片的做法，要这样做才好吃：

水煮肉片中的肉片要软嫩、香辣，易嚼，打底的蔬菜可以依据个人喜好随意搭配，你每次做水煮肉片都爱用豆芽和土豆片打底；

做好的水煮肉片吃的时候要肉嫩菜鲜、土豆片粉糯，汤红油亮，麻辣味浓，作为一道家常美食，老少皆宜，非常下饭，你妈我就爱这一口；

在其乐融融的气氛下，聊着天，一家人吃着这锅不够麻辣的水煮肉片，老妈，您什么都懂，我给您说说我的做法吧，您看是这样做吗？

水煮肉片怎么做？

1、准备豆瓣酱2勺、干辣椒5-8根、花椒粒少许、姜片3-5片、大葱切成葱花，少许，食用油适量；

2、将牛里脊肉切成薄片后，放入蛋清、一点点生抽、水淀粉和色拉油，搅拌均匀，最好能多搅拌一下，让碗中的肉片能够多吸收水分，搅拌至粘稠上浆的状态，中途可以第二次稍微添加一点清水，搅拌上浆后，肉片入口会非常嫩滑；

3、锅中放入稍微比平时炒菜的油多那么一点点，微微加热，之后放入葱花、姜片、干辣椒、花椒粒炒香，转中小火，放入豆瓣酱，炒出红油；

4、放入大半锅清水，放入老抽、食盐、白砂糖调味，之后大火煮沸；

5、锅中的汤汁煮沸后，多煮5分钟，之后用过滤网勺将刚锅中的姜片、干辣椒等调料捞出；

6、先放入打底的豆芽，在锅中焯一下水，大约30秒后捞出，放入大碗中打底，之后放入事先准备好的土豆片，煮至粉糯后也捞出放入大碗中；

7、将刚刚上浆了的肉片，一片一片的放入锅中，将肉片煮熟；

8、将煮熟后的肉片先捞出摆放在放有打底菜的碗中，之后放入适量的汤汁，最后在肉片上面放上切好的小米辣和花椒粒；

9、炒锅清洗干净后，放入少许色拉油，将锅中的色拉油加热至沸腾后，均匀的淋在肉片、花椒粒和小米辣的上面，沸腾的热油立马能激发出小米辣和花椒的香味和辣味，花椒粒的香味扑鼻，一锅麻辣鲜香的水煮肉片就做好了；

水煮肉片怎么做？

写到最后，还必须啰嗦几句，豆瓣酱的选择，我比较喜欢郫县的豆瓣酱，虽说都是超市购买的，但是一般都会选择郫县的；

煮肉片的时候，一定要注意时间，肉片在锅中时间长，容易老，肉片一变色要立马关火，煮熟即可；

最后放上的小米辣和花椒粒不用同热油一起加热，直接放在肉片上面即可，如果小米辣和花椒炒过之后，再淋油只会辣就不会有花椒的香味；

以上是我在家做水煮肉片的方法，应该算是家常做法，和专业的不能相同比较，还望大家多多包容，最后感谢大家的阅读和支持，如果您也做的一手好菜，可以在评论区给我们留言，分享带来快乐，水煮肉片怎么做？您的分享是我们进步的源泉，谢谢大家，在评论区等您；

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

水煮肉片这道菜我最喜欢的就是最后将热油浇在辣椒面上兹拉兹拉的声音，这道菜看似复杂，其实只要掌握好，还是很简单的！

水煮肉片

首先准备材料：猪里脊肉，白菜，鸡蛋清，盐，酱油，花椒，料酒，水淀粉，花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，油，小葱，大蒜，准备好后将里脊肉清洗干净，切成薄片，在肉片中放入蛋清，盐，酱油，料酒，水淀粉，抓匀后腌制备用，将白菜清洗干净后撕成小块，铺在碗底，准备炒锅加油烧热，放入白菜，炒一下，炒好后放到碗底，准备炒锅加油烧热，放入花椒炒出香味后捞出，放入葱花和剁碎的辣椒酱炒出红油后放入水，放入酱油，胡椒粉调味，放入腌制好的肉片，肉片煮熟后关火，放到碗中，撒上花椒面，撒上葱末，辣椒面，最后将热油浇在肉片上就可以了。

水煮肉片

首先准备材料：猪里脊，油菜，金针菇，绿豆芽，郫县豆瓣酱，蒜，姜，麻椒，干红辣椒，生抽，淀粉，料酒，白糖，胡椒粉，准备好后将猪里脊清洗干净，金针菇清洗干净，切掉根部，绿豆芽掐去根部，清洗干净，油菜清洗干净，将猪肉切成薄片，在肉片中放入生抽，料酒，白糖，淀粉，胡椒粉，清水，搅拌均匀后腌制大约分钟，准备炒锅加油烧热，放入肉片，炒至七成熟后盛出备用，另起炒锅加油烧热，放入姜，蒜，郫县豆瓣酱炒出香味后放入适量的清水烧开，放入青菜，烫熟后捞出放到大碗中，锅中放入肉片，大火烧开后将肉片盛出放到青菜中，倒上汤汁，放上麻椒，干红辣椒，准备炒锅加油烧热，最后浇在上面就可以了。