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新鲜羊肚怎么清洗？
第一步：我们将买回来的羊肚用温水淹没，加入适量白醋泡5-8分钟。
第二步：白醋浸泡后用清水洗净，再加入香油、食盐继续泡10分钟，之后用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来，再用清水洗净。
第三步：然后再用盐、醋、木薯粉等反复搓洗几次，直到没有异味。
第四步：水烧开，将羊肚放进开水锅中汆烫一下，这里动作要快，既要使整个羊肚全部烫到，又不能烫太久，以免影响羊肚的口感。
第五步：撕掉羊肚上的黑膜即可。
好了，羊肚已经清洗干净，咱们做一道“爆炒羊肚丝”
1，把清洗干净的羊肚放入锅中倒入清水，然后再放上葱段和姜片、料酒去腥，水开之后继续煮15分钟左右，至羊肚熟透捞出冲凉沥干水分，切成丝备用。
2，起锅烧油，加入干椒段，葱段，姜蒜片，花椒粒炒香，再加入洋葱条，青红椒条，翻炒均匀，然后加入少许水，放入羊肚快速翻炒，炒匀后加入生抽，鸡精，胡椒粉调味，再淋入少许料酒，翻炒均匀后即可出锅。
希望莹莹的解答能够对你有所帮助！
1/5在加了白醋的温水里泡几分钟再搓洗。
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先用清水大致冲洗一下，再用香油加食盐泡10分钟左右（香油略多一些），开始用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来，再用清水冲干净。
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然后再用盐、醋反复洗几次，直到没有异味，这个是清除异味的关键一步哦。
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这一步至关重要，水烧开（水要多），将羊肚放进开水锅中烫一下，注意动作要快，既要使整个羊肚全部烫到，又不能烫过头。呵呵，这里就是技术活啊，否则，你就不用想去掉黑膜了。
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如果刚刚好的话，，直接用手撕掉黑膜就可。另外，也可以用薯粉，直接弄薯粉进行反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓洗出来，再用清水冲干净，煮的时候要加入南疆片，蒜，红枣，枸杞，马蹄等。
羊肚在中国人的餐桌上是一道必不可少的美食，但是在食用之前必须要把它清洗干净，爱吃的中国人在吃羊肚的过程中总结了许多清洗羊肚的办法，下面就来说说九种比较常见行之有效的清洗办法吧。
水渍浸泡法。将新鲜羊肚先冲洗，再放在水中浸泡，反复操作，直至洗净。
用食用碱面清洗。打开水龙头，冲洗羊肚，取适量食用碱抹在羊肚上，像用手搓洗衣服一样搓洗，边冲水边揉搓。直到清洗干净。
加面粉搓洗。把羊肚大致先冲一下水，盆里倒适量面粉，放入羊肚，来回搓洗，直至羊肚无异味，然后再用清水清洗干净。
可以加适量醋和食用碱面清洗。醋和碱发生化学反应，有腐蚀作用，先浸泡片刻，在用水冲洗，清理羊肚相对比较快捷。
加适量玉米面也可以清洗，方法和用面粉清洗一样。
也可以用小苏打清洗。方法和食用碱的方法相同。
可以加白醋和食用盐清洗。羊肚先冲洗一下，再在清水中浸泡，加入适量盐和适量醋，浸泡10分钟，再反复洗掉粘液。再用面粉或者玉米粉搓洗，最后清水冲洗干净。
用花椒和盐清洗。先把羊肚冲洗掉上面的杂物，再反过来用盐搓洗掉粘液，再用清水冲洗直至洗净为止。接着在烹饪之前提前在泡有花椒水的锅里焯一下水。
用开水烫黑膜。清洗过无异味的羊肚，放入开水中稍微烫一下，立即捞出，轻松撕掉羊肚上的黑膜。
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