要想知道一个菜好吃不好吃，最佳办法应当是直接吃一下啦。对我来说，觉得生菜当然是好吃的蔬菜。生菜，也叫叶莴苣，是所有叶用莴苣的统称，属菊科莴苣属。而我们平时吃的莴笋其实是莴苣的一个变种，基本上是中国人的专利。放眼全世界，生菜有各种模样，按叶子颜色分，有绿叶生菜、紫叶生菜；如果按叶子的形状分类的话，恐怕会有上百种（考虑到不同变种），但我们最常吃的还是球生菜和散叶生菜。球生菜通常炒菜吃，散叶生菜在西方则大多数被用来做沙拉。
最适合食用生菜的季节时春秋和冬天温度低的季节，因为它在天气炎热、气候干旱时容易带有苦味。生菜是一种不错的维生素K的来源，除了颜色特别浅的生菜以外，大部分还含有丰富的叶酸，因此是日常补充维生素的不错选择。在西方，生菜最常用作的还是拌沙拉或者夹在汉堡、三明治里生吃。
新鲜的生菜生吃确实可以最大程度地保证维生素不易被破坏，不过却容易引发另外一个问题——微生物病菌感染。一般是由于灌溉生菜的水源被动物粪便所污染，有害的大肠杆菌残留在叶片上进入人体。
当然我们中国人还是更喜欢熟吃生菜，快煮好的刀削面或者拉面，放上几片碧绿的生菜叶片烫熟，顿时增加了不少食欲，此外新鲜的生菜叶片煮汤也是不错的菜肴；生菜非常容易熟，开水烫后凉拌或者直接热锅快炒，加上几瓣大蒜都是非常可口的下饭菜。
生菜另一种爆好吃法，只需加一点蚝油味道就非常好，连吃3斤都不嫌够
我就是专注于美食的老王，今天老王私房菜教你做蚝油生菜；
一提到生菜大家第一想法就是包肉吃，或者手抓饼里加生菜，其实生菜的另一种吃法—蚝油生菜，也是一道非常地道的美味，下面老王就带你去看看蚝油生菜是怎么做的。
蚝油生菜所需的食材
生菜、蚝油、生粉、白糖、清水
蚝油生菜的做法
1、首先要把生菜洗干净，把生姜蒜切好准备备用（生姜蒜一定要切的非常细）
2、煮熟一锅开水，等水开了以后把生菜放到水里烫熟（建议30秒左右即可）捞出来备用。
3、做好生粉水（生粉加水混合）在锅里加入油，放蒜茸、酱油、蚝油以及白糖，炒一分钟，把之前准备好的生粉水倒入锅里（这步主要是勾芡）
4、把调好的汤汁直接加到生菜上就可以了，味道非常棒，而且非常健康；
温馨提示：勾芡的时候生粉要少一点，比例控制在1:20，建议选择生菜的时候，可以选择圆生菜。
主要价值药用价值生菜性质甘凉，因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效。保健价值生菜中含有干扰素诱生剂，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，抵抗病毒，提高人体的免疫力。生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质，它对癌细胞有明显的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面，效果显著。生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。生菜中含有丰富的维生素C，具有一点的美白的功效。生菜中的膳食纤维等营养物质含量很高，常食有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有减肥生菜的美誉。食用价值生菜营养含量丰富，含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。加强蛋白质和脂肪的消化与吸收，改善肠胃的血液循环可以常吃生菜。菜肴推荐1、蚝油生菜2、蚝油蒜蓉生菜3、腐乳生菜4、生菜丝鸡蛋炒饭5、凉拌生菜6、蚝油生菜炒虾仁7、素炒生菜8、蚝油剁椒生菜【忌食】生菜性凉，故尿频、胃寒之人应慎食。因生菜可能含有农药化肥的残留物，生吃前一定要清洗干净。
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