花胶排骨炖鸡汤
都说汤汤水水最养人，作为广东人，能煲一锅靓汤是日常必备的技能之一，因为广东人两餐几乎离不开汤水，久而久之，广东的煮妇多数能成为煲汤达人，任何食材在这些煮妇手中，都能巧妙搭配成一锅靓汤。
这款花胶排骨鸡肉汤，我经常煲给家人喝，口感鲜甜，营养丰富，关键是满满的胶原蛋白对皮肤好，对关节和骨骼发育都有好处。另外，排骨和鸡肉富含钙质和蛋白质，能增强身体免疫力，家里有老人和孩子，非常适合饮用这款汤水，不仅汤水鲜美，肉类也很鲜嫩，这样炖出来的汤水连汤渣也不浪费。
食材：鸡肉150克、花胶1个、排骨150克、清水3小碗、盐3克、生姜1块
做法：将鸡肉和排骨斩块，洗净后焯一下水，捞起用凉水冲洗干净，花胶提前浸泡软，斩小块，生姜去皮切片，拍几下让姜汁渗透到汤里，将所有处理好的食材放入炖锅中，倒入3小碗凉水，遮上炖盅盖子，外加一个汤锅盖子，大火炖15分钟后调成小火炖120分钟左右，炖好后调入盐，搅拌均匀即可食用。
东江盐焗鸡
盐焗鸡是东江名菜，算是我的拿手菜吧，反正家人和亲戚都很喜欢吃，每次家宴，他们最期待的就是这道菜，我用珐琅锅做盐焗鸡，容量比较大，还能焗一些鸡蛋，节约能源又方便。做出来的鸡肉口感咸鲜嫩滑，连骨头啃起来都有香味，鸡蛋的蛋白香韧有弹性，蛋黄粉糯入味，孩子最爱的早餐之一。
食材：草鸡半只、鸡蛋6个、粗盐3斤、盐焗鸡粉一包、生姜1块
做法：将鸡肉洗净沥干水，鸡蛋外壳洗净，生姜去皮切片、拿一张油纸或锡纸铺开，将鸡肉放在上面，表面涂抹一些盐焗鸡粉，尽量给鸡肉按摩片刻，方便腌料渗透到内部，再将姜片放在鸡肉上面，包起油纸，将鸡肉密封好，珐琅锅内底部铺一层粗盐，将鸡肉放在粗盐上面、再将鸡蛋放在四周，表面再铺一层粗盐，遮上锅盖，通电选择煲汤或炖肉功能键，小火焗3个小时，时间到后取出鸡肉，斩块即可装盘。
第一道水煮肉片，水煮肉片是一道油素菜打底，猪肉为主要原料做成的菜品属于我们川菜系列的代表之一，我也是特别爱吃，经常在家做，其实，水煮肉片的做法也很简单，首先，将我们的猪肉最好选择猪里脊，把猪肉切片，码盐，花椒，豆粉，酒和少许的味精揉泥备用。将豆瓣儿，老姜，大蒜，泡椒等下油锅翻炒，再加水熬制， 等水烧开后再关上小火慢慢的煮几分钟熬出味道，然后将素菜放在锅底，最后将肉片一片一片，轻轻地放入锅中， 煮熟了之后就把肉片捞上来，然后放在，刚刚煮熟的打底素菜上面，最后将汤汁浇在肉片上面撒上花椒面，海椒面，再将另一口锅里烧热的油浇在上面就可以啦！
还有一道爆炒大虾的也是深受我的喜爱，很多人喜欢吃虾但却不愿意在家里做虾吃，因为大家觉得炒虾这个菜属于大菜，过程复杂而繁琐。其实我觉得主要是洗虾和准备配菜稍微麻烦一点，其实炒制的时候还是比较简单的。就算是厨房新手也可以轻松做出这道鲜美的菜。首先将虾去掉虾线，洗净沥干
洋葱切块掰开，大蒜切片，生姜切末，锅下多一些油烧热下入虾大火爆炒至虾微黄捞出，锅里留底油烧热，放洋葱、大蒜、姜炒出香味
在倒入爆好的虾入锅中大火翻炒。
炒的同时再调入盐、料酒，接着加生抽，黑胡椒调味炒匀起锅装盘。
最后还有一道我最喜欢的小火锅，在家自己做，也是最简单的，一包超市买的火锅底料，加水煮沸。然后加入自己喜欢吃了各种素菜，肉菜，等到煮熟就可以食用了。
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