我们在厨房家电和餐具介绍上，经常听到商家宣传自己采用的是食品级304不锈钢。那么，304不锈钢就是食品级不锈钢吗？
食品级不锈钢，常用的有430、443、304、316等钢材，而201、202等不建议用于接触食品的行业，因为防锈性能较低而且含锰较高。
不过，并不是说所有的430、443、304、316不锈钢就一定是食品级不锈钢，只有符合国家标准的才算。
在我国，接触食品的不锈钢材料必须符合强制性国家标准GB4806.9-2016《食品安全国家标准·食品接触用金属材料及制品》规定的要求。
食品级不锈钢严格限制铅、铬、镍、锡、砷等的迁移量，其铅铬含量比一般不锈钢要低得多。
其中304 不锈钢含铬18%，含镍8%，这样的不锈钢耐腐蚀性比较好，业内也称之为18/8不锈钢。一般来说，现在市面上常见的304不锈钢金属迁移量较少，因此可首选304钢材质的不锈钢制品。
“非食品接触用”的不锈钢制品如果用作炊具餐具，在高温、酸性、碱性环境中，重金属容易析出。
201不锈钢又被称为“高锰钢”，是因为商家为了节省成本，以锰替代镍。 因为锰的价格不到镍的十分之一。
不锈钢中锰含量增加，耐腐蚀、不生锈的功能也就随之降低。如果是制作果汁等酸性食品，在烧煮过程中，重金属尤其是锰就很容易被析出。
重金属一般指密度大于4.5 克每立方厘米的金属。有些重金属干扰人体正常生理功能，危害人体健康，被称为有毒重金属。这类金属元素主要有：铅（Pb）、镉（Cd）、铬（Cr) 、汞（Hg）等。
总结：最常见的食品级不锈钢是304不锈钢，但304不锈钢不等于食品级不锈钢，还要符合国标GB4806.9-2016才可以称为“食品级304不锈钢”。
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