没有高筋面粉照样做出好面包，最近一直在用自发粉做面包，回回成功且非常好吃。总结一下原因：自发粉的质量有保证，超市有售品牌很多；高粉只能通过网购，价钱贵不说，质量无法保证，我已经两次买到高价劣质的“高粉”，根本做不出面包来，最可怕的是不知道到底是什么粉，根本不敢再食用，只好全部仍掉！
赶巧那里家里没有高粉，孩子却想吃面包，只好用自发粉尝试一下，没想到做出的面包还真棒！随后又尝试了五次，次次都成功！蓝莓吐司成功、巧克力面包成功，做出的白面包可以撕着吃，面包组织一层一层的，松软、干爽、不粘牙，非常好吃！
用自发粉做面包，更加简单，不需要酵母，面粉加水就能发得又快又好。美食没有门槛，平常百姓家用简单的方法、简单的食材一样能做出美味！
面包依然采用适合上班族操作的波兰种，就是用等量的水和等量的面先发酵十个小时以上。这种二次分开的操作，看似总时间长，但特别适合上班族实际操作：早上出门前把波兰种酵头做上，晚上回家开做。波兰种的涨发力相当强，令面团发酵得更充分，含水量更高，组织与口感更完美，外酥内软，奶味飘香。
波兰种吐司 450克吐司盒2个 170度烤40分钟
波兰酵种：自发粉100g，水100g，
主面团：自发粉440g,奶粉30g，牛奶200g 糖60g，盐5g，玉米油30g，
1.将波兰酵种的材料放在面包机时，搅拌均匀后关机。室温发酵10小时。波兰酵种发酵好的状态是很多小泡泡的，拉出来有很多蜂孔的状态的
２.将主面团中除了油外的材料放入面包机中与和波兰酵种一起，启动面包机“和面档”，揉成棉絮状态时加入玉米油揉直到程序结束，关上面包机，面包机发面时会发热，会阻断面筋。将面团取出放在大盆里自然发酵。一定要盖上啊
3.当发酵至原体积的二倍大时取出面团，排气好平均分成6份，滚圆盖保鲜膜松驰15分钟。
4.将面团擀成椭圆形，自上而下卷起，收口朝下放入吐司模中。
5.入烤箱进行二次发酵60分钟，如果烤箱没有发酵档，放温暖湿润处也是可以的。发至模具8分满。
6.盖上盖子，将吐司盒送入预热好170度的烤箱下层，烤40分钟左右
本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。