提起青蟹，让我想起在宁波酒店工作的场景，每年的中秋节前后是青蟹大量上市的季节，在沿海城市的餐桌上很常见，其中最有名的要数浙江&”三门青蟹&”了，蟹长得很肥，蟹肉鲜美，吃法那就太多了，可以清蒸、红烧、姜葱炒、咸肉蒸、椒盐等等，做出来的菜肴特别美味，许多食客都喜欢吃。
本期导读:煮熟的青蟹过夜能吃吗？
我建议不要吃煮熟的过夜青蟹，首先了解一下青蟹在水中吃哪些食物;
青蟹在水中主要吃死虾、死鱼等腐败的一些食物，在青蟹的体内很容易生成细菌;
煮熟的青蟹过了一晚上再吃，蟹肉含有大量的蛋白质，滋生细菌很常见，如果吃了含有大量细菌的蟹肉，会引起腹泻、胃部不适、消化不良等症状，严重影响身体健康，特别是一些脾胃不好的人群，吃了煮熟的过夜青蟹，更会引起不适，所以我认为还是不要吃煮熟的过夜青蟹;
==活青蟹的保存方法==
吃青蟹最好现烧现吃，如果买的青蟹比较多，也可以把青蟹按下面的方法保存起来，想吃的时候再烧;
1:青蟹可以放入冰箱冷藏起来，记得一定要用绳子绑好扎紧，放在托盘中平辅开来，盖上湿毛巾，能放3~5天左右;
2:把青蟹放入塑料箱里，把青蟹用绳子扎紧后排列整齐，箱子底部稍微加点水，只要保证青蟹有些湿水就可以了，放在阴凉的地方，这样可以保存5天左右;
3:可以放养在池子里，池子里有泥巴和适量的水，温度不要太高，空气流通，可以保存半个月左右;
==[烹饪青蟹时需要注意的地方]==
青蟹的做法很多，例如饭店里做清蒸青蟹时，首先把青蟹用刷子把蟹盖、蟹钳洗干净，然后把蟹脚用刀切开，摆在盘子上，上笼蒸十二分钟左右，如果家里的蒸汽小，可以多加几分钟，一定要蒸熟了再吃，切开再蒸更容易熟;
在家做红烧青蟹时，把青蟹洗干净改成小块后，起锅把蟹肉、蟹钳沾点生粉，放入锅中煎一下，一定要煎透再放入调味料，防止蟹肉有细菌，高温煮熟就可以了。在饭店一般把蟹肉、蟹钳沾点生粉后放入油锅炸一下，高油温炸熟青蟹块，也可以杀菌，操作特别方便;
总之，煮熟的过夜青蟹尽量不要吃，以免影响身体健康，我们把吃不完的活蟹可以保存，在烹饪青蟹时一定要煮熟，采用油炸、煎、烤等烹调方法，让青蟹肉充分受热，煮熟后再吃，才能吃出健康、吃出美味。
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本期导读：煮熟的青蟹过了夜还能吃吗？
在我个人看来，这种过了夜的熟青蟹吃是能吃的，但也要看什么人吃了，因为这种过了夜的熟青蟹，虽然已经加工好了，但只要放的时间长了，那么也会在螃蟹内部产生一些有害细菌的，
而只要产生有害细菌了，那么就会对人有这样那样危害的，只不过有的人能免疫这种危害，有的人又免疫不了这种危害了，而能免疫这种危害的人就是那些身体素质比较好的人了，因为这些身体素质比较好的人
由于自身的免疫功能比较强大，所以对于份量不多的有害细菌还是能做到一定程度免疫的，所以这些身体素质比较好的人，还是能吃一点这些螃蟹的，但在吃这些熟青蟹的时候也不能仗着身体素质比较好就大吃特吃的，
因为要是大吃特吃的话，那么这些有害细菌就会越积越多从而产生一个质变了，而只要产生一个质变了，那么就算身体素质比较好人也是免疫不了的，所以不要想着身体素质比较好，就对那些过了夜熟青蟹大吃特吃的
至于那些身体素质比较差的人，就是属于免疫不了这些有害细菌的人了，而一但免疫不了这些有害细菌了，那么只要吃了这些熟青蟹，就会产生一些闹肚子，各种不舒服的表现了，而且这种表现还是最轻的表现
要是表现严重的话还要及时就医的，所以那些身体素质比较不好的人，就不要去吃那些过了夜的熟螃蟹了，毕竟自己的身体健康才是最重要的，至于那些过了夜的熟螃蟹哪怕就是再好吃
再怎么贵，也比不了自己身体健康重要的，毕竟只有身体好了才能经常享用这些美食的，而且我们在蒸青蟹的时候，一定注意不能有死青蟹混到里面了，因为这些死青蟹的有害细菌往往是熟青蟹的数十倍之多了
而一但死青蟹的有害细菌多了，那么就是身体素质比较好人也是免疫不了的，更何况是那些身体素质不好的人了，所以我们在处理青蟹的时候，一定要注意青蟹的死活在开始下一步处理的
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