1.状态的区别
鲜羊奶一般指杀菌消毒过的羊奶，挤出来后的时间越短越新鲜，有24小时内营养价值最好的说法。羊奶粉是将鲜羊奶经过杀菌、（配料）、浓缩并干燥成粉状，这个状态的羊奶粉易于保存，保质期也更久，达到6-9个月。在制作的过程中，不同的类型的羊奶粉会添加一些营养物质，比如婴幼儿羊奶粉会根据儿童需求添加叶酸等营养物质。也有不添加直接做成粉状的，但制作过程中羊奶里对热敏感的各类维生素（尤其是B族维生素）和有益的矿物质，会流失。羊酸奶是将鲜羊奶通过乳酸菌发酵后的产物，一般呈半凝固状。保留了鲜羊奶的营养价值，同时富含有益肠道的乳酸菌，而保质期也比鲜羊奶更长，可达到21天。但是只有用鲜羊奶制作，并不添加食品添加剂的羊酸奶才是最健康的，营养价值最高，如果采用复原乳，即羊奶粉制作，营养价值大打折扣。
2.营养价值的区别
羊奶粉与羊酸奶都是在鲜羊奶基础上通过不同工艺制作而成的，在营养价值上，相差不会太大，在保健作用上有些区别。羊奶粉，特别是婴幼儿羊奶粉，会添加婴幼儿必须的一些营养元素，因此婴幼儿更适合饮用羊奶粉。羊酸奶，因为添加了乳酸菌，比羊奶粉和鲜羊奶多了有益于肠道的作用：细菌提前分解了一部分羊奶，使羊酸奶更容易被人体消化吸收；细菌能够滋养肠道绒毛促进肠道健康，并且能够激活免疫系统，提高抗病能力。此外，发酵后酸酸甜甜的口感更好一些。除了婴幼儿，有条件购买到0添加剂羊酸奶的话，还是羊酸奶更好些，既含有鲜羊奶的高营养，又有帮助养护肠道的乳酸菌，一举两得。
我是“胶东妈妈面”，一个地道的美食爱好者。感谢悟空邀请。鲜羊奶和酸羊奶都是羊奶，口味上不同。
酸羊奶的做法
酸羊奶是以羊奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种奶制品。目前市场上酸羊奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸羊奶不但保留了羊奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
鲜羊奶的吃法
在饮用上，纯羊奶需要通过加热，可在煮奶时放入1小撮茉莉花茶，待奶煮开后，滤去茶叶，膻味即可去除。加热过程是要灭掉一些细菌，当然如果是经厂商灭菌后则可直接饮用。酸羊奶一般是在40摄氏度发酵，四十多摄氏度的温度不会杀死这些有益的菌种，最合理的加热方式，就是用50℃左右的温水，慢慢加热。发酵好的凝固酸乳，需要立即移入0℃到4℃的冷库中。在这样的温度条件下，可以抑制菌类的繁殖速度。
怎么喝羊奶
饮用时间上，羊奶可以作为早餐为一天提供能量，或是晚上吃过晚饭过后。喝酸奶最好的时间是饭后半小时，别空腹喝酸奶。酸奶中活性乳酸菌只有PH值在4以上才能生长，而空腹时PH都在2以下，所以乳酸菌就会被胃酸杀死，营养价值就会大打折扣。正常喝过羊奶或是羊酸奶后，晚上注意刷牙，避免高营养的羊奶或酸羊奶残留口腔造成口臭或是被牙齿细菌吸收导致“上火”现象。
所以说，哪种好根据个人口味来选择。
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