鸡肉怎么快速解冻又不丢营养?
鸡肉解冻不丢失营养保留鸡肉的鲜嫩，最好的的做法是把鸡肉从冷冻柜中拿出来，放到冷藏室中让它自己在里面慢慢的解冻。不过这种解冻方法非常的耗时，基本上是需要提前一夜把它拿出来放到里面。如果我们忘记了，就会影响我们做饭、吃饭的时间。
能让鸡肉快速解冻的方法就是加热，不少的人为了快速解冻 习惯用很热的水把鸡肉里面的冻给烫化，这确实是最快的方法，但是这是最糟糕的方法，破坏肉的营养不说， 也会破坏肉的肉质，影像吃的口感，采用这种方法得不偿失。
◎微波炉解冻法
最提倡的方法就是用微波炉解冻，把冷冻鸡肉放到微波炉里转一下，每隔5分钟就将食物拿出来翻转或搅动一下，这样做可以让食物解冻的均匀。
◎铝盆解冻法
做法是把一个铝盆倒扣在桌上，然后把冷冻的鸡肉放在铝盆底上。再把另外一个铝盆底部朝下，压到解冻鸡肉上。大约10分钟就可以解冻好。
◎清水解冻法
这个是家庭最常用的解冻方法，把鸡肉装到保鲜袋中排出气体密封好，把它隔袋子放到装满清水的盆中，水量一定要漫过鸡肉，隔一会换一次水，直到把冷冻的鸡肉里面的冻彻底的融化了。或者是用流水来冲洗冷冻的鸡肉，不过这样做比较浪费水资源。我是觉得解个冻浪费很多的水不合算，不提倡这种流水解冻法，也不建议不套袋直接把肉直接放到清水里。
◎食盐解冻法
在鸡肉的表面涂上一层薄薄的盐，或者放到盐水中，鸡肉会快速的解冻。
◎食醋解冻法
将冷冻的鸡肉放在冷水中，在水中加入适量的醋，搅拌均匀，这样就也是可以快速解冻鸡肉的。
如何避免食品来回的解冻、冷冻呢?这就需要我们提前做好规划，根据家里人口数的多少，以及饭量的大小，冷冻前将食物分量，按每顿的饭量将食物分袋分开储存，每次解冻就解冻一袋一顿饭量的，全部烹调吃完，其他的不动。不要每次吃饭全都放在一起解冻了，取出所需的用量，再放回冰箱冷冻，下次吃再解冻，一直重复这个过程。这是很存在就健康隐患的，影响了肉的品质、口感不说，关键是对人体没有好处，我们吃肉在饱腹的基础上最重要的就是补充营养 ，发挥不了应有的作用，我们这肉吃的也没有必要。
不过我们日常生活中避免不了要冷冻食品，不然冰箱也不会成为我们家庭必须的电器。现在可以毫不夸张的说，几乎家家户户都有冰箱，都在使用冰箱，尤其是它的冷冻功能。不过在使用冰箱的冷冻功能时，也是有好多注意事项的。
不少的人认为把食物放进冰箱里就很安全、卫生，不会变质了，其实这是一种错误的理念。有过细菌污染的食物放入冰箱，冰箱的低温并不能冻死细菌，它只是抑制了细菌的活动和繁殖，细菌仍然在里面存活着。所以，我们解冻肉类，并不提倡在室温下自然解冻，室温有利于滋生细菌的活动和繁殖。
我们在把食物放入冰箱冷冻时也是要注意存放的位置，生食和熟食最好在冰箱里分开存放，因为熟食和生食存放到一起，它们之间很容易产生细菌的交叉传染，为了避免尽可能分开存放。熟食最好放在上层，生食放在下层。蔬菜等之类的要清洗干净或着装入保鲜袋后放进冰箱，除了罐头食品外，其他的食品在冰箱内存放最好时间不要太长，超过保质期。
随然说:
虽然把食品冷冻起来，可以防止食物变质，但是冷冻过食物的口感怎么也比不上新鲜食物的口感，我们在日常饮食中，购买食物最好购买一次做饭量的。如果不能避免买多了，需要冷冻，在解冻的时候也尽可能的选择冰箱冷藏解冻法，毕竟所有的食物吃到肚子里去都是为了身体健康。
我们把多余的肉会放在冰箱里冷冻，等到吃得时候，很多人喜欢用热水解冻，这种方法正确吗?那么冷冻肉应该如何正确解冻呢?
许多人家冰箱里都有冷冻肉。不过化冻很有学问，如果方法不正确，不但会造成营养流失，还会使微生物增殖，导致食品安全问题。
最糟糕的化冻方式是用热水泡。这样肉的表面会迅速升温、化冻，甚至有点变色了，而中间还是一块大冰核。这时传热效率最低，一时半会儿化不了，泡久
了，还会让微生物大量增殖。同时你还会发现，泡肉水变成了混浊状态，这说明里面溶解了大量的鲜味物质和B族维生素。以鸡胸肉为例的测定表明，这种方法会损
失相当多的可溶性含氮物，超过肉中总含氮量的5%。
用冷水化冻，也不能让人安心。因为浸泡时间长，冷水也会溶出含氮物和维生素，只是溶出的数量比热水少一些。泡肉水中仍会滋生微生物，只是繁殖速度稍慢。
美国餐饮协会规定，只能用4种化冻方法：1.冷藏室;2.置于冷流动水下(不是用冷水泡);3.微波炉(化冻后必须马上烹饪);4.用冻肉直接烹饪。这四种方法只能保证安全，不过营养素和风味不一定都能够得到很好的保存。
最理想的方法是放在冷藏室中解冻。头天晚上把肉放在冰箱冷藏室下层，不但化冻均匀，而且没有营养素的流失，也非常安全，同时还低碳环保。如果实在着
急，也能求助于微波炉。选择“解冻”档，先设定一个较短的时间，然后把冻肉换个方向，再继续增加时间。化冻的目标不是彻底变软，而是保持部分冻结状态，但
已经能用刀切得动。这时候取出，既方便切割，又不会滋生微生物，口感也不错。
知道了冷冻肉应该如何正确解冻，如果实在着急，也能求助于微波炉。选择“解冻”档，先设定一个较短的时间，然后把冻肉换个方向，再继续增加时间。
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