红薯粉可以做什么吃

真巧，我家也有不少老家亲戚给的自己家做的红薯粉，这里的粉是粉末的意思，不是粉条的粉。由于老家地多田少，所以种红薯的也多，大部分的人家种的红薯都是淀粉含量高的白芯薯，秋收后专门磨碎沉淀然后晒呈红薯粉。

在我们这里哪一家即便今年没有种红薯，平常也要买上十斤八斤做菜吃，红薯粉在做菜时既可以当做辅料，也可以当做主料。当辅料就是汆丸子，汆肉片，鱼片时，把红薯粉当做淀粉使用，使这些食材的口感变得又嫩又滑。当主料，就是把红薯粉做成凉粉，可以凉拌也可以炒着吃，我看见已经有朋友分享了这些做法，我还是分享一下我们当地用红薯粉做的苕粉圆子吧（苕粉是本地对红薯粉的称呼）。

这苕粉圆子是用红薯粉做皮，馅料是咸味的，体型比汤圆要大好多，可以煮着吃，可以蒸着吃，口感软糯鲜香，我们这家家户户都会做，是过年必备的待客的美食！

苕粉圆子

先制作馅料，以下的馅料是我们这里比较喜欢的，也可以按自己喜好调馅。

食材：猪肉、豆腐干、粉丝、虾皮、木耳、香葱、生姜

步骤一：先把粉丝和木耳泡发，然后将木耳、豆腐干、香葱和生姜洗净备用。

步骤二：把肥瘦相间的猪肉去皮洗净后剁成肉末，再将粉丝、木耳、豆腐干、香葱和生姜切碎备用。

步骤三：把肉末放入锅中炒干水分后倒入适量的料酒、生抽和姜末，炒出香味后倒入切碎的粉丝、木耳和豆腐干，加入适量的盐、胡椒粉、生抽和耗油，翻拌均匀后关火，晾凉后拌入虾皮和香葱。

再来制作圆子皮，芋头和苕粉没有确切的比例，只能芋头中的水分来和面。

食材：芋头、红薯粉

步骤一：将红薯粉用擀面杖擀碎，用过滤网过滤一遍，把过滤出来的大颗粒的红薯粉再擀一次。

步骤二：芋头洗净放如高压锅中，加入适量的清水，大火上汽后压五分钟左右，等高压锅自然消气后，取出芋头趁热剥皮。

步骤三：趁热将芋头压成芋头泥，然后分次倒入红薯粉，用擀面杖搅拌，直到面团不沾手为止。

步骤四：和好的面团不用醒，直接取适量的面团搓圆整理成薄薄的碗状，放入适量的馅料，然后慢慢将口收紧，再次团圆就可以了。

步骤五：包的圆子可以放入汤里面煮，可以蒸熟吃，也可以放入冷冻室了冷冻定型，然后装入塑料袋里放置水分流失，吃的时候蒸熟即可。

小贴士：馅料可以按照自己的喜好来调，制作的关键在于圆子皮，用芋头和红薯粉做皮，口感比纯红薯粉更加润滑软糯，如果没有芋头也可以用土豆来代替，圆子皮的颜色会浅一些。

我是楚香村，希望我的解答对您有所帮助！

红薯粉大家都不陌生，红薯粉就是用红薯提炼的粉，红薯粉也是可以做成很多美食，都非常的好吃，红薯粉可以做成红薯凉粉、红薯粉圆子、薯粉粿、薯粉粉皮、红薯粉粑粑等等，都非常的好吃，根据自己的喜好选择。

红薯粉也是我们生活中经常会吃的，红薯粉还可以用来制作成很多美食，用来勾芡等，我们这边都是自己家种红薯，用红薯加工成红薯粉条，制作成红薯粉，我们这边最喜欢用红薯粉做成红薯凉粉，Q弹劲道，软韧滑爽，非常的好吃，用红薯粉制作出来的美食，Q弹劲道，下面就来分享一下薯粉可以做什么吃。

一、红薯粉凉粉

1、准备食材：红薯粉、水

2、准备一个小盆，放入一碗红薯淀粉，加入一碗水，盛红薯淀粉的碗要和盛水的碗是一样大的，搅拌均匀，红薯粉一般都是会有小疙瘩的，搅拌均匀化开以后，用过滤网把淀粉水过滤一下，把杂质过滤掉，这样做出来口感会更好。

3、起锅烧水，用刚才的碗，加入四碗水，把水烧至微热，开小火，倒入过滤好的淀粉水，一边倒一边搅，要不停地搅拌，淀粉就开始慢慢的变得粘稠，变粘稠后，不要急着倒出来，盖上锅盖，焖上30秒，让红薯凉粉彻底熟透。

4、准备一个碗或者盆，把红薯凉粉倒进去，放凉透，彻底放凉后，倒扣在案板上，切成大小均匀的长条，浇上准备好的料汁，搅拌均匀就可以吃了，也可以炒着吃，筋道，爽滑，都特别好吃。

二、红薯粉韭菜粿

1、准备食材：红薯粉300克、开水适量、猪肉、韭菜、香油、十三香、蚝油、盐、葱姜水

2、把韭菜摘干净，用水洗两遍洗干净，盆里加入水，放一点盐，把韭菜放进去浸泡五分钟，这样韭菜不容易变色，浸泡好后捞出来控干水分，猪肉洗干净剁成肉馅放盆里，加入盐、蚝油、十三香。

3、用葱姜水调馅，分多次加入，朝一个方向搅拌上劲，把韭菜切成小段，用香油拌一下，这样可以锁住韭菜的水分，把韭菜加入到肉馅里，搅拌均匀，红薯粉用擀面杖擀碎，取四分之一的红薯粉放碗里。

4、加入适量的开水，边加入边搅拌，搅拌均匀，搅拌均匀后把剩下的红薯粉放进去，快速搅拌均匀，揉成面团，可以放点油防粘，揪一团面团，先揉圆再按扁，捏成中间厚边上薄的面皮，包上馅料收紧口。

5、全部包好后，蒸锅里加入水，烧开后放进去蒸15分钟就可以了，蒸好后可以直接吃，也可以放凉后，放平底锅里煎制一下再吃，根据自己的喜好选择，吃的时候再蘸上酱料，真的是太好吃了。

总结：红薯粉可以制作成很多的美食，用红薯粉制作出来的美食晶莹剔透，Q弹劲道，软韧滑爽，非常的好吃，上面两种红薯粉美食，做法简单又好吃，也是我最喜欢吃的做法，喜欢的可以试试。

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