大虾绝对是营养、美味的首选烹饪食材之一。
大虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
大虾的做法很多，也是我们经常吃到的，而且虾的烹饪手法也很多，有的做法很是简单，不管怎样烹饪，都深受家人的喜欢。
大虾怎么做才好吃呢？我就介绍几款大虾的制作方法吧。
油焖大虾 选择对虾，将对虾冲洗干净，剪去虾须，由头部虾枪处剪一个小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出虾线。起锅烧油，放入大料、葱段、姜片煸炒，放入对虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入食盐、白糖、清水烧开，加盖，用小火焖透，大火收汁，淋入香油即成，出锅可用小香葱点缀。大虾控制焖的时间，不宜过长。油焖大虾也是经常做的一道家常美食。清蒸虾 买活的大虾或者基围虾，去除虾线、虾枪，清洗干净，摆放在蒸盘中，烧开水后放进蒸锅蒸10分钟左右。蒸虾的时候，剁碎姜末、蒜末，烧油下锅小火炒香，加蒸鱼豉油或者海鲜酱油调味，酱油有咸味，也可加少量加凉白开水中和咸味，大虾蒸好焖3分钟再起锅，清蒸虾要趁热吃，味道极其鲜美。
椒盐大虾 选择活虾或者冰鲜的大虾都可以，去除虾须、虾枪，虾线，清洗干净，控干水份，加入食盐、料酒、白糖、胡椒粉腌制20分钟。腌制大虾时，锅中备香花椒，擀成碎粒和白胡椒、食盐混合成椒盐备用。腌制好的大虾用纸巾蘸干，锅中多放油，油温7成热时大虾下油锅煎炸，煎至两面金黄，大概1-2分钟即可，捞出控油。留底油，放入辣椒、葱姜爆香，大虾回锅，撒入椒盐翻炒几下出锅，椒盐大虾就完成了，趁热吃，酥脆味鲜，连虾皮一起吃，好吃又补钙。白灼大虾 选择基围虾，清洗干净。烧一锅清水，锅中加入食盐、少许料酒、花椒、香葱打捆、姜片，烧开后放入大虾，在锅里烫下，不用时间太长，2-3分钟左右捞出，放入冰水中冰下，喜欢的可准备酱汁加芥末食用。白灼大虾也是做法最简单的了。
香辣虾 冰鲜大虾，去除虾须、虾线，清洗干净，控干水份。准备辣椒酱、辣椒、葱姜蒜备用。锅中烧油，多放些油，油温7成下入大虾，炒至变成红色捞出。锅中留一点底油，放入葱姜蒜、辣椒、花椒爆香，再加一勺辣椒酱一起翻炒，加入清水，食盐、白糖、香油熬成酱汁，大虾回锅翻炒，收干酱汁，大虾出锅。麻辣鲜香，味道十足。
三色虾仁 直接买冰冻的虾仁，化冻洗净，加食盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟，再加入生粉抓匀。准备黄瓜、胡萝卜，切成小丁，玉米粒配色。锅中加油烧热，滑入虾仁过油捞出，留底油，放入胡萝卜、黄瓜、玉米翻炒，加食盐，白糖调味，倒入虾仁快速翻炒即可出锅。三色虾仁，一碗米饭，绝配。
玉子虾仁蒸蛋羹 新鲜的大虾，清洗干净，去头去壳，去除虾线，保留虾尾。大虾逐一背部开刀，开背一定要到位，既不要切断也不能太浅，以便大虾蜷成球状。加料酒、食盐、胡椒粉腌制15分钟。2个鸡蛋加入适量食盐，一点料酒，放入1.5倍的温开水，搅拌均匀，过筛两次，去除浮沫和蛋筋。玉子豆腐1个从中间切开，轻轻推出，小心破碎。玉子豆腐切成矮矮墩墩的块，多少个大虾，多少个豆腐墩。放入蒸盘中，码放均匀，倒入蛋液，盖上保鲜膜，防止蒸汽流入盘中。待蒸锅水开，中火蒸10分钟，蛋液凝固。打开锅盖，大虾、豌豆逐一码放在玉子豆腐上，加盖再蒸3-4分钟。蒸蛋羹时，准备一小碗调汁，蒸鱼豉油+温开水+香油混合，咸淡味根据自己口味来调。用夹子拿出蒸盘，码放豌豆，淋上蒸鱼豉油提鲜、提味，制作完成。
食材
海虾300克，海虾300克，老姜2克，老姜2克，老姜2克，酱油10克，糖2克，老抽，
制作步骤
1.首先我们准备海虾300克，剁去虾须，剁好后备用
2.豆腐200克，先片成片，然后切成1厘米宽的条
3.老姜2克切成片，蒜子几颗切成粒，切一些辣椒增加颜色，蒜苗切成马耳朵状
4.锅一道要烧热，下入凉油，下入豆腐，小火煎至金黄，这样煎出来的豆腐才好吃，煎出香味后沥出
5.下少许油，下入海虾煎炒，炒出虾油
6.下入姜蒜去腥，炒香后烹入酱油10克，加入清水1勺，加入糖2克增鲜，加入适量的盐，加入胡椒粉2克去腥，
7.下入豆腐，加少量老抽提色，下入辣椒片，小火煨至豆腐入味
8.勾入少量的薄芡，使味道更浓厚，汤收微干时即可出锅，撒上一些蒜苗花
9.这道海虾烧豆腐就做好了，营养美味，好吃下饭
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