怎么炖排骨好吃？
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家里的人虽然不多，但都喜欢吃排骨，不过大家的喜好不同，比如我媳妇喜欢吃猪脊骨、我喜欢吃猪肋排、我爸喜欢吃筒子骨、我妈喜欢吃那种带皮的猪腿骨，当然，这并不代表，其他部位的排骨完全不吃；
家里买菜做饭都是由我负责，所以，我几乎很少会买我喜欢吃的猪肋排，都是购买猪脊骨或者是筒子骨，大多时候，都会煨一大锅排骨藕汤，对于家里的老人来说，特别合适，他们可以自由发挥，喝汤也行，用排骨汤下面也蛮好的，实在不想下厨房，电饭煲煮一锅米饭，将排骨汤热开之后，来一碗汤泡饭也是不错的选择的，不过这时按照爸妈的生活习惯，可能需要搭配少许的咸菜；
前段时间老爸住院，回家休养之后，爸妈的老同事听说这件事情之后，买了一些猪肋排登门看望，排骨有点多，当天改刀成小块之后，我给家里人制作了一大盘糖醋排骨，自然是我喜欢吃的那种，好在我的厨艺马马虎虎，一家人也有很久没有吃过糖醋排骨了，所以，一大盘很快就一扫而空；
还记得当天，吃完晚饭，陪我媳妇收拾碗筷，打扫厨房，我询问我媳妇，今天制作的糖醋排骨好不好吃？
我媳妇一边洗碗一边不住的点头，夸赞我的厨艺，然后欲言又止；
我了解她的性格，欲言又止一定是在逗我玩，所以，我也就借坡下驴，陪她耍一下，故作焦急的询问，别啊，有什么就说，吞吞吐吐的搞得我心理难受；
我略加思考后说道：你不是喜欢吃西红柿，我用西红柿和猪脊骨给你做一锅西红柿酱排骨，包你喜欢，口感酸辣香甜，排骨入口非常嫩滑，一定比今天的糖醋排骨还好吃；
我媳妇洗完锅碗瓢盆后说道：我就是逗你玩的，别当真，家里没有猪脊骨，你要做还要去超市购买，挺麻烦的，以后再说；
第二天，我起了个大早，去超市买西红柿、猪脊骨，回家给我媳妇制作了一大锅西红柿酱排骨，好吃是肯定的，我爸妈也被这道菜肴所折服，因为他们最不喜欢吃的就是猪脊骨；
今天看到题主的这道问答题：怎么炖排骨好吃？让我想到了前段时间的一些过往，排骨这样做是真好吃，而且特备简单便捷，做法如下，希望题主喜欢；
1、依据不同的喜好，大家可以选择猪肋排、猪脊骨、猪棒骨都是可以的，如果您也同我媳妇一样，喜欢吃猪脊骨，那我就要多说几句，炖猪脊骨，容易口感发柴，原来我一直以为是自己的手艺差，经过不断的改建后，我才发现，除了自己的水平以为，还同食材有关，在超市购买猪脊骨，要碰运气，需要购买那种整段的，没有多余部位的，如下图的那种；
2、最近好长时间以来，我在超市购买的猪脊骨，都是带着很多瘦肉的那种，无论是红烧还是煨汤，怎么做口感都非常柴，非常不好吃，所以，喜欢吃猪脊骨的同学，在购买的时候，需要懂得挑选合适的猪脊骨，才能吃到更加美味的口感；
3、除了猪脊骨，我最推荐的是猪棒骨，也就是筒子骨，一大块有肥有瘦，口感不容易柴，口口是肉的感觉确实蛮好，可惜我媳妇不喜欢，一根筋的喜欢吃猪脊骨；
4、制作这锅西红柿酱排骨，需要的食材也不是特别复杂，准备2个中等大小的西红柿，去皮后待用，另外准备少许的大葱、蒜泥和姜片、干辣椒等；
5、猪脊骨需要提前下锅焯水，冷水下锅，放入姜片和少许的料酒，大火煮沸之后，捞出过凉水，冲洗干净之后，沥干水分待用；
6、锅中放入少许的猪油和食用油，微微加热之后，放入沥干水份的猪脊骨下锅翻炒，炒出香味之后，放入姜片、蒜泥、大葱和干辣椒；
7、翻炒煮蒜泥的香味之后，开始调味，放入2勺食盐、3勺白砂糖、1勺生抽、小半勺老抽给排骨调味，翻炒均匀之后放入没过排骨的温水，一定要温水哦，这个很关键；
8、大火煮沸之后，转移至高压锅中，然后放入我们刚刚准备好的西红柿，因为需要使用到的高压锅，这里需要注意的是高压锅中的水分，可以多放一些，高压焖煮8分钟左右，将排骨高压炖煮软烂，能闻到明显的肉香味之后，就说明这道西红柿酱排骨快做好了；
9、8分钟之后，关火，等到高压锅完全排空蒸汽，在安全的情况下，我们揭开高压锅的锅盖，再次转移至炒锅里面，开始大火收汁；
10、大火收汁的过程，可以试试排骨的咸淡，当汤汁浓稠、色泽油亮的时候，就可以出锅装盘，一盘酸辣香甜的西红柿酱排骨就做好了；
写到最后，还想啰嗦几句，怎么炖排骨好吃？借助高压锅来制作炖排骨，非常节省时间，但也有一点不好的地方，这样制作好的酱排骨，稍微缺少点锅气，在大火收汁的时候，可以盖上锅盖，小火闷煮20分钟，然后再大火收汁，这样会更加美味，大家可以试试，一定不会让您失望；
其实吧，做炖排骨是非常简单的，首要的口感就是软嫩，这一点除了选材，再就是高压炖煮，依据不同的炉火功率，大家可以在8-10分钟之间稍作调整，但有一定需要注意，千万不能将高压锅中的汤水煮干；
这三种排骨的做法，不知道你最喜欢哪一个？
糖醋排骨
首先准备材料：排骨，姜片，葱段，姜末，蒜末，葱，水，糖，盐，醋，水淀粉，准备好后将排骨清洗干净，准备炒锅加水烧热，放入排骨，焯水后捞出，清洗干净，另起炒锅加水烧热，放入姜片，葱段，盐，煮大约30分钟，煮至软烂后捞出沥干水份，放在淀粉中裹上淀粉，准备炒锅加油烧热，放入排骨炸至金黄后捞出，准备炒锅加油烧热，放入姜蒜末炒出香味加水，放入盐，白糖搅拌均匀，放入醋和酱油搅拌均匀，放入水淀粉，放入排骨均匀翻炒至上色收汁后出锅盛盘就可以了。
糖醋排骨
首先准备材料：排骨，姜片，葱段，姜末，蒜末，小葱，水，糖，盐，醋，水淀粉，准备好后将排骨冷水下锅，焯水五分钟后捞出，另起炒锅加水烧热，放入排骨，放入姜片，葱段，盐煮大约30分钟，煮至软烂后捞出沥干水份，将排骨放到淀粉中均匀的裹上一层淀粉，准备炒锅加油烧热，放入排骨炸至金黄后捞出，另起炒锅加油烧热，放入姜蒜末炒出香味，放入水，放入盐，白糖搅拌均匀后放入醋和酱油，放入水淀粉搅拌均匀后放入排骨翻炒至上色后大火收汁出锅盛盘就可以了。
蒜香排骨
首先准备材料：排骨，香辣花生米，干淀粉，大蒜，生抽，老抽，料酒，盐，白糖，葱姜汁，准备好后将蒜瓣掰开，拍碎，去皮备用，将排骨清洗干净，沥干水份，放入大蒜，生抽，老抽，料酒，盐，白糖，葱姜汁搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制，腌制好后裹上干淀粉，准备炒锅加油烧热，放入排骨炸2分钟后取出，锅中继续加热，油八分熟后放入排骨，复炸30秒左右捞出沥干油分，准备炒锅加油烧热，放入蒜瓣炒出香味，放入排骨和香辣花生米均匀翻炒后出锅盛盘就可以了。
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