在生活里面，我们常常都会到地里掰一些玉米或者到街上买一些回来煮着吃，但是有一些时候会掰多了或者买多了，吃不完，那么剩下的玉米要怎么保存呢？
一、刚刚掰回来的玉米新鲜，水份充足，口感香甜，营养丰富，这是人人皆知的。而拿回来放的时间久了，玉米失去了它本来的水份，口感就变味了，玉米也变老了，营养也就没有原来的那么好了。这个时候很多人第一个时间都是想到冰箱保存的，这倒也是一个办法，但是时间过长也是一样的变质的。
二、很多人在买玉米的时候，都是把皮全部撕光的，其实，我们在街上买玉米的时候，也可以连皮一起买的，这层也可以保持玉米的新鲜感，但是时间久了也是一样的会变质的。
三、在生活里面，很多人也会选择盐水浸泡方法保存，其实，盐水浸泡的时候都已经变味了，已经没有了原来的新鲜感了，就算保存，时间久了玉米还是一样的会变质的。
总之，说玉米保鲜，在我们农村确实是很难做得到时间更长久一些的，但是，在农村也好，在城里也好，为了不必要造成粮食的浪费，我们能食用多少就买多少，在农村的也是，能吃多少就掰多少回家。
新鲜玉米保存方法图解：
1、新鲜的玉米，买的时候就被卖菜的剥的很干净了。见意大家最好自己剥皮，留下两三层会更好。
2、取一保鲜袋，将玉米放入保鲜袋内，注意玉米无需清洗。
3、尽量排除袋内的空气，扎紧袋口。
4、放入冰箱冷冻室内即可长久保鲜了。想吃的时候从冰箱里拿出来先剥皮，再放入水中解冻，解完冻洗干净放入锅中煮熟就可以吃啦，口感与新鲜玉米没什么两样。
新鲜玉米怎么保存长久?
1、常规煮玉米的方法将玉米煮熟(可留两层外衣增加甜度)，冷却控干水分以后，用保鲜袋包好后冷冻保存，想吃的时候重新大火蒸或煮后即可食用。
2、剥去玉米外层的厚皮，留3层玉米的内皮，不必择去玉米须，更不必清洗，放入保鲜袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱的冷冻室里保存。食用前，把玉米从冰箱里拿出，用清水冲洗干净后，放入锅中，倒入清水，大火煮熟后食用。
注：
1、第二种方法适于保存糯玉米，甜玉米虽然也可以，但口味不如煮熟后保存的。
2、不论哪种方法，如果能够采用真空包装，口味更佳。
保存新鲜玉米的方法：
首先，买玉米的时候，应注意挑选玉米粒颗颗饱满、排列紧密、软硬适中的鲜嫩玉米。将玉米煮熟后，立即放入冰水浸泡一分钟左右，可以使玉米保持鲜嫩不干瘪长达一个小时。
如果需要长期保存，只要将新鲜玉米去皮，留下最里面三层皮最好，用保鲜膜包好后放入冰箱冷冻，您就能在冬天吃到同样鲜嫩的玉米了。
1、在购买了新鲜玉米以后，回到家要把它外层的老皮去掉，只留里面两三层比较嫩的外皮，玉米的须也不要去掉，更不能清洗，直接把它们放在保鲜袋中，进行密封，再存入到冰箱里面的冷冻室中，这样存放的鲜玉米保质期会很长，可以一直到第二年新玉米上市也不会变质，为人们随时食用鲜玉米提供了方便；
2、把鲜玉米存在冰箱里以后，在食用时随时取出就可以，如果想煮制鲜玉米，也不用解冻，在锅中放入清水以后再把冰箱中取出的鲜玉米放进去，用大火烧开，然后转为中火煮制十五分钟，鲜玉米就煮好了，食用时鲜重的口感与气味一点也不比刚上市的时候差；
3、把鲜玉米存在放冰箱中，取出食用时，如果想加工成玉米汁，或者炒制玉米粒，就必须提前取出进么解冻，然后才能按自己的需要去食用。要是平时喜欢鲜玉米汁多一些，还可以在保存鲜玉米时，直接把玉米粒取下，放在保鲜袋中直接保存，这样在取出食用时会方便许多。
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