半烫面顾名思义就是一半开水一半凉水和面，它的特点就是有凉水面的筋性和烫面的柔软，但又不会过于硬或软，半烫面一般用来家常油饼，既柔软又劲道，口感非常好，比凉水面做的更易消化。放凉也不会变硬。
半烫面若是粘手揉不光滑可以先盖盖子醒发五分钟再继续揉，这样就会很容易揉光滑了。
半烫面做法:1:普通面粉适量，用筷子在面粉中间划一道。
2:一半倒开水，用筷子搅成面絮状。一半倒凉水用筷子搅成面絮状。
3:下手反复按压揉成光滑的面团，可以适当撒一些干面粉揉时不容易粘手。
4:盖盖子醒发十分钟左右，半烫面就做好了。
这是我刚做烙饼拍的和面视频，内容非常详细，可以看一下。
关于烫面怎样和面不沾手？这和和面的人的技巧有很大关系 ，制作烫面面团要选用中筋面粉或高筋面粉，因为中筋和高筋面粉中含有较多的蛋白质，做出的烫面不会粘腻稀烂，而是软中带韧。如果选用低筋面粉来制作烫面，最后做出的面食会口感粘烂，而且和面时会特别粘手。
活烫面的水不要放得太多，面太软会粘到盆上，先不要用手和面，用一双筷子来代替，而且要把干面粉挖个坑，把水尽量倒在里面，用筷子搅动，让面尽量不要粘到盆上，直到用筷子搅不动了，面成了松散的絮装的面团，再用手揉成一个光面团。按照上面的方法就能和出“三光”面团：面光、盆光、手光。我就是这么和面的，你也可以这么试一试。
先放水，水要适量，后放面就不轻易粘盆了。
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