我以为区别有二，“都”比“城”大、“都”比“城”实力强。
1. 大小有别。《说文解字》有解释，“都，有先君之旧宗庙曰都，从邑、者声；城，以盛民也，从土从成，成亦声”。一个是宗庙社稷、一个是民众，高下立判。现在通常的感觉也是这样，都比城大，都市、首都，城镇、小城。这一点从二者的体量上来看，恰好得以印证：宜宾，幅员面积13283平方千米，辖3区、7县；2019年末户籍人口551.5万人；泸州，面积12232.34平方公里，辖4县3区，2019年末常住人口432.94万人，城镇常住人口225.10万人。所以无论从幅员面积还是从人口总量上来看，宜宾都比泸州大，因此，宜宾称为“都”、泸州称为“城”也就比较好理解了。
2. 实力有差。宜宾主打的是五粮液、泸州主打的是泸州老窖，那么从这二者的情况来看呢，五粮液的知名度、广誉度比起泸州老窖来说还是要大一些，五粮液目前的市值已经上万亿了、泸州老窖的市值还是3000多亿，这自然也是一个例证。知名度更大、势力更强的称之为“都”，势力稍逊一点的称之为“城”，刚好符合了“都”与“城”的大小之别，自然是相得益彰。
中国酒城唯有泸州，中国酒都有四个：贵州仁怀，江苏宿迁，山西汾阳以及四川宜宾。
特别说一下关于酒城的由来：朱德在泸州期间写诗道：护国军兴事变迁，烽烟交警振阗阗。酒城幸保身无恙，检点机韬又一年。从此泸州有了酒城美誉。胡耀邦视察泸州期间也盛赞：酒城泸州，名不虚传。泸州享誉酒城，除了酿酒历史早至汉代，保存完好至今仍在使用的酿酒窖池400余年，坐拥泸州老窖以及郎酒两大白酒品牌，此外，市内各区县酿酒业兴盛，浓香型酱香型白酒原酒品质俱佳。徜徉在泸州老城区，真真体会的到：“风过泸州带酒香”的韵味。
当然，四川省独拥酒城泸州和酒都宜宾两大酒业城市，且都在川南，充分印证了川南地区拥有产酒而且产好酒的独特地理和气候条件，相信随着经济社会的不断发展，人们对酒的品质追求也越来越高，川南地区的酒业也会欣欣向荣，蓬勃发展。
这种称呼主要还是体现两个城市的特色，不管是酒都还是酒城都体现出两地以酒闻名于世，宜宾有五粮液泸州有泸州老窖，这都是两大名酒，都为当地的经济发展，社会就业起到了非常大的作用，说是两地的财神爷都不为过，因为白酒为地方政府贡献的税收，那可是大头，是地方经济的稳定器，白酒兴则城市兴，所以两地都非常支持白酒产业的发展，为了体现出白酒的重要性，所以一个城市取名为酒都，一个则取名为酒城
五粮液和泸州老窖两大白酒现在已经成为了两张响亮的名片，为两个城市过得了很多荣誉，很多人可能不知道宜宾，但一定知道五粮液，这充分体现出来，名酒对当地的重要性性！所以一个酒都一个酒城这两个同属川南的城市，都因酒而兴，希望这两大品牌在竞相发展中取得更大的成绩，为城市发展做更大的贡献。
酒城只有一个（泸州），酒都有多个（宜宾、仁怀、汾阳、宿迁）；酒城是历史上伟人特封的，酒都是后来批发自封的；酒城有两个主打酒，酒都只有一个主打酒。。。
具体到了泸州与宜宾，就是泸州老窖与五粮液，其实同样是白酒（曲酒），当年同属于宜宾地区，同一个地理格局，都饮一江水，都属于川南谷地，都有酸雨的味道，都是起源于泸州老窖的窖泥（五粮液是泸州老窖援助成长起来的，这段历史不能忽略），都有相似的人文风俗，都是两地的财政大拿。。。
但是，今天，正如五粮液的市值远远将泸州老窖这个师傅甩了八条街加一条河，宜宾的GDP在存量与增量上都远远超过泸州，更在上头的政策倾斜与副中心争夺战中占了“起手”，三江新区的新能源产业链与高校院区更是让宜宾如虎添翼，仅仅是市容市貌城市规划还差那么一丁点儿！
如果再算上宜宾的水陆空（长江港口、大机场、高铁枢纽）交通优势，宜宾的快速崛起已势不可挡！
小本是泸州人，在宜宾讨生活，对酒城与酒都，对两地三酒，感触颇深；五粮液、泸州老窖、郎酒，都是白酒中的精品，来，干一杯！
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