你好楼主，刚才在浏览网页的时候看到你的这个提问，我觉得很有意思，我也是头条上面的一名美食创作者，我来至贵州省黔东南州的侗族苗族自治州黎平县，也是全国最大的侗族人民聚集地，是一个旅游的好地方！我们这边以吃辣为主，怕不怕！！我做喜欢做的其实也就是炒炒我们当地的特色小炒，和家常菜。
我也非常喜欢吃魔芋，吃魔芋对人身体有好处，但是切记一样就是，不能生吃，比如说，葡甘聚糖含量丰富，具有减肥、降血压、降血糖、排毒通便、防癌等功效。
今天我要给您介绍的是我们当地非常好吃的糟辣椒炒魔芋，我们这边的魔芋都是野生的居多。
所需的食材有：1、魔芋两块
2、葱
3、青红辣椒适量
4、瘦肉50克
5、糟辣椒20克
6、盐
7、鸡精
8、生抽或者酱油都可以
9、花椒
第一步：从市场来买的魔芋，在家用清水把魔芋泡好，大概泡过1个小时左右，然后就把魔芋切成片，根据自己的喜好切成块状也可以。
第二步：把配料切好，葱切段、瘦肉切成丝、大蒜切片、生姜切片、青红椒切圈
第三步：起锅上清水，把切好的魔芋放入锅中焯熟，用大火煮10-15分钟左右， 然后捞出放入凉水或者冰水。这样口感更脆一些。
第四部：起锅热油，把切好的葱姜辣椒炒香后，再放入瘦肉丝，再把准备好的糟辣椒也放入锅中翻炒。魔芋最后倒入锅里，翻炒入味。
翻炒均匀后我们把花椒面，鸡精、盐、生抽，根据自己的口味适量添加进去，然后在炒匀。
第四部：因为魔芋比较有嚼劲，这时候魔芋自带的水分本炒了出来，如果你买的魔芋比较干，水分比较少，你也可以适量的加一小碗的清水，然后盖上锅盖，焖煮10分钟左右就可以出锅了。装盘后再撒上一点葱段点缀一下，更好看一些！
这样一盘美味的糟辣椒炒魔芋就做好，这是我觉得魔芋最好吃的做法，我给我家的小孩子们吃了几十年了。他们其他口味的都吃不来，就爱吃这种酸酸辣辣的东西，非常的下饭，也非常的开胃。不要开辣椒放那么多，其实就是有一点点小辣，糟辣椒带来的是更多的酸味，我们这里其实也叫糟辣椒慰酸辣椒，是不放有，就放入一点点盐巴，自然发酵而成的。其实辣味更多的是来至那些青红椒，如果怕辣的话，青红椒就可以少放一点。楼主你可以试试做做，味道真的很好吃！
我平时比较喜欢做魔芋豆腐和魔芋丝，它们的味道和口感都很不错，是我们日常生活中比较常见的食材，它的做法也是有很多的，但都不算困难，我喜欢做酸菜魔芋、泡菜炒魔芋丝、凉拌魔芋丝，都很好吃，而且做起来也不算困难，大家尝试动手制作几次就可以熟练掌握
【泡菜炒魔芋丝】
香肠切片，泡菜切成小片，葱切葱花，魔芋丝清洗干净后备用
起锅烧油，将油烧热后放入葱花炝锅，炒出葱香味后放入泡菜和香肠片，翻炒片刻后，放入魔芋丝，倒上少许酱油和蚝油，放入食盐和少许白砂糖以及辣椒粉，翻炒均匀后倒入少许清水，然后大火收汁，汤汁收得差不多，食材入味后撒上一些味精，翻炒均匀后即可关火盛出摆盘
【酸菜魔芋】
青红小辣椒切段，酸菜切碎，魔芋豆腐切成小条备用
锅中倒水，将水烧开后放入魔芋豆腐，焯两三分钟后捞出沥干水分备用
另起一锅，锅中倒上少许油，将油烧热就先放入酸菜翻炒片刻后放入青红小辣椒，炒出香味后放入焯好的魔芋豆腐，放入食盐和十三香，倒入酱油，翻炒均匀，将食材炒熟后即可出锅摆盘
【凉拌魔芋丝】
准备一些自己喜欢吃的蔬菜，魔芋丝和鸡胸肉清洗干净备用
锅中倒水，将水烧开后放入青菜，将青菜焯熟后捞出，魔芋丝放入锅中煮熟，煮熟后捞出放入冷水中浸凉，然后放入鹌鹑蛋，将鹌鹑蛋煮熟后取出，将壳剥掉备用
锅中的水换掉，放入葱段和生姜片以及八角，倒上一点料酒，然后放入鸡胸肉，将鸡胸肉煮熟后盛出，切成小条
盆中放入刚刚煮好的所有食材，放入胡萝卜片和黄瓜片，倒上辣椒油和酱油，放入食盐和味精以及少许白砂糖，搅拌均匀即可
好吃的凉拌魔芋丝就做好了，大家可以尝试制作一下
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