“百香果” Passion fruit，其实该叫鸡蛋果（别和蛋黄果 Lucuma nervosa 弄混啦），属于西潘莲科。平时在水果店or果汁店里提到的时候会经常见到他们，这种味酸微甜的水果原产于巴西，现广植于热带和亚热带地区。
百香果除了我们常见的紫色外还有黄色的
它外表金黄格外诱人，不禁会勾起人的食欲，这个外表金黄的胖子该怎样正确的把它吃掉呢，今天咱们就聊聊黄金百香果的三个吃法。
一、直接吃
黄百香果酸甜度相比紫百香果更甜，所以可以直接切开食用。百香果的籽也可食用，不仅可以增加脆脆的口感，还富含高级蛋白哦。
百香果的表皮皱皱的时候口感会比较好哦，当百香果表皮光滑时其实并不好吃，而成熟后的百香果表皮是会有皱皮以及凹陷的现象，属于正常现象，并不影响口感。只有外壳布满“皱纹”时，里面的果瓢才会更香，果汁味道才更浓郁。
二、做饮料
百香果，切开，用勺子将果肉舀入杯中，如果用榨汁
机搅拌几秒，效果更好。
加200ml水，加少许白糖调整甜度，搅拌即可得一杯色、香、味俱佳的营养果汁。夏天的时候用冰水，现在冬天我们用温开水，加上几滴蜂蜜，味道会更好。
三、煮茶
百香果浑身都是宝，它的皮也是可以吃的，首先把皮洗净，然后将果皮切块，放入冷水中，煮至水沸，可以适当增加少许冰糖，也可依据个人口味增添些应季水果。
我看到私信我说黄金百香果是西番莲，这里和大家说说我们百香果的分类
广义上，百香果能指所有西番莲属中果实可以当做水果食用的种类的果实，只是国内市场上基本只能提供由鸡蛋果（鸡蛋果的别名“百香果”是由“passionfruit”音译而来的）培育而来的品系，所以在这个环境之下，百香果就变成了专指鸡蛋果的某些品种。如果把名称按所涵盖的范围大小排个序，就是：
西番莲（泛指所有西番莲属的物种）> 广义的百香果 > 鸡蛋果 > 狭义的百香果。
各种各样的鸡蛋果。来自：scielo.org.co
我们常见的百香果从外皮颜色上来又分为黄色、紫色两大品种。
▲黄色百香果与紫色百香果
他们之间有什么区别？
①紫色百香果
成熟时果皮是紫色的，甚至是紫黑色；果形较小，鸡蛋形；果汁香味浓，但果汁含量较低。
②黄色百香果
黄色百香果成熟时果皮是黄色的；果形较大，近圆形；果汁含量高，甜度高。
总的来说黄色百香果酸甜度比紫色百香果甜，紫色百香果香气更浓郁，在购买的时候选择适合自己的就可以啦！
百香果的作用
1、百香果是天然的镇定剂，松弛、镇定神经效果特佳;
2、治疗失眠，诱导自然入睡和深度睡眠，消除头痛，晕眩等现象;舒缓焦虑紧张、抑郁寡欢、神经紧张所引起的头痛、胃痛、尿频、心慌;
3、改善因神经紧张所引起的肌肉痉挛、抽搐、疼痛等;
4、舒解神经紧张及极度焦虑所引起之所有不适感;改善情绪极度低落、精神过度焦虑;治疗气郁症，舒解胀气，帮助消化。
百香果的营养价值
百香果含有丰富的营养物质，这些营养元素都是人体所需的。比如氨基酸、多种维生素、类胡萝卜素、超氧化物岐化酶(SOD)、硒以及各种微量元素。除此之外它还含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾，更被称为水果中的维生素C之王，口感独特。它的种子香脆可口，营养丰富。
百香果含有果酸、可食纤维，有利于消化系统，对于食欲不振、胃胀和便秘都有不错的效果。
百香果还含有维生素E、番茄红素，这些物质对于生殖系统的有非常重要的作用，不少夜多小便的中老年人食用后，觉得晚上起床的次数明显减少，故百香果有滋阴补肾之说。
食用方法
1.可直接鲜食，将百香果剖开，用调羹挖出直接食用，籽可食用，富含高级蛋白，高级脂肪。按住百香果，把刀放水平，在头部横着切过去，这样就可以防止切割的过程中汁液溅出或流出。
2.制作果汁，去一个百香果切开，用勺子将果肉舀入杯中，加水，加少许白糖、蜂蜜等调整甜度，搅拌即可得一杯色、香、味俱佳的营养果汁。
3.果壳除了用于提取果胶、医药成分和加工饲料外，也可用于泡酒或泡茶，以及烹饪菜肴。
4.泡茶：将果子一分为二，放入杯子，再放入冰糖，用沸水泡6分钟。
5.高汤提味：将整个果子洗净后放入高汤，可以将汤的鲜味提出，令高汤口感更佳。
6.刮出的果肉和籽混着蜂蜜抹在蛋糕和面包上，酸酸甜甜比一般果酱要好吃的多。
7.刮出果肉和籽，放入杯中，加入可乐雪碧，有点冰块更好。
百香果温馨提示：百香果不宜密封保存，可冰箱保鲜，不宜冻，最好将果裸放在通风干爽处不易变质。果壳出现凹陷、干瘪属正常现象，果肉却更加香甜。
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