毛豆最经典的吃法非水煮毛豆莫属，在炎热的夏天，来上一盘翠绿爽口的水煮毛豆、配上冰镇啤酒，那感觉想想都特别舒服。
下面就来看看怎么做出美味的水煮毛豆
准备食材：
毛豆500克、八角3克、花椒2克、干辣椒3克、香叶2克、白芷2克、盐适量、高度白酒适量。
制作方法：
2、锅里加入适量清水，水开后把八角、花椒、干辣椒、香叶、白芷下锅，再加入适量食用盐，大火烧开煮5分钟，让香料的味道充分融入汤中。这里需要注意的是，汤汁的味道一定要咸一点，这样毛豆才能更快入味。
3、把烧开的汤汁舀出一半，晾凉备用。
4、接着把浸泡过的毛豆用清水冲洗干净，控干水分后下入锅中，再加入少许高度白酒，大火烧开后保持中大火煮5分钟左右。
煮毛豆的时候加入少许高度白酒，可以有效防止毛豆发黄；煮毛豆的时候不要盖锅盖，盖锅盖也会导致毛豆发黄。
5、毛豆煮5分钟后关火，把毛豆捞出，盛入提前盛出的一半汤汁中，等到毛豆完全冷却后放入冰箱冷藏2小时就可以食用了。如果不喜欢吃冷藏的毛豆等到毛豆凉了就可以吃了。
其实毛豆除了这个做法还可以和丝瓜炒着吃，味道也是很不错的。
丝瓜上市的时候，正是炎炎夏季。用丝瓜清炒个毛豆，是南方人喜爱的消暑解渴佳品，做法也很简单。
而且这道菜颜色嫩绿，清甜滋润，是夏季的开胃菜品。
丝瓜炒毛豆的做法:
准备食材:
丝瓜500克、毛豆50克、橄榄油2汤匙、盐少许、鱼露适量
制作方法:
1、把丝瓜洗净削皮切成滚刀块，毛豆洗净沥干。
2、把炒锅置火上烧热，倒2汤匙橄榄油，将毛豆入锅中小炒至变色。
3、下丝瓜块改大火快速翻炒，炒至丝瓜变软开始出水，均匀地撒小半勺盐于丝瓜上快速翻炒，至水大量渗出，丝瓜变软至半透明状，烹少许鱼露提鲜后起锅装盘就可以吃了。
在我的家乡毛豆有好三种做法
第一种：盐水毛豆
- 这种做法最简单，首先毛豆洗净剪去头尾；
- 准备一锅水，加入少量食用油、适量食盐、喜欢吃辣椒的朋友可以加干辣椒和花椒；
- 水煮开后倒入毛豆继续煮上10分钟；
- 关火，装盘就可以食用了，放入冰箱冰镇后口感更佳哦。
第二种：炝炒毛豆
- 首先毛豆洗净剪去头尾；
- 准备一锅水，倒入毛豆水煮开后继续煮上10分钟；
- 关火，装盘备用；
- 准备材料：蒜末、青红椒、食盐、酱油；
- 蒜末、青红辣椒沫炒香，加煮好后沥干水的毛豆翻炒，加适量盐、酱油，炒匀盛出。
第三种：雪菜毛豆肉丝
这种做法超级无敌下饭
- 毛豆去豆荚、洗净；
- 锅热油，加蒜片炒香，下入毛豆翻炒，加少量清水煮6分钟；
- 加入肉丝，适量盐，翻炒，倒入雪菜，炒香入味后就可以装盘了。
制作麻辣毛豆用到的食材有，毛豆，花椒，干红辣椒，生姜，大蒜，食用油，食盐，味精，香叶，桂皮，八角茴。白糖，醋，香油，辣椒油。
备用食材，把毛豆两头用剪刀剪掉洗干净备用，生姜，大蒜切片，在切点大蒜未，干红辣椒切段。
制作方法，锅中烧水，水开后放食用油，放油的原因就是不让毛豆变黄，干红辣椒，生姜，大蒜，花椒，八角茴，桂皮，香叶，食盐，煮上七八分钟捞出倒入清水中，这样毛豆不会变黄，然后捞起来倒入盆中放食盐，味精，辣椒油，香油，白醋，白糖，拌均后就可以了，一道麻辣毛豆就做好了。
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