豆角炖肉
今天做豆角炖(熬）肉，特别家常的做法。小时候一到豆角下来的时候总是吃不够，今天放了点肉，有机会的话做一个只用盐熬的豆角，真的百吃不厌。豆角不怕炖，越炖越好吃，一定要注意炖不熟的豆角是有毒的
原料：油豆角、五花肉、姜、葱、八角、酱油、盐、油。
做法步骤：
第1步、豆角摘洗干净，掐头去尾，长的掰两段
第2步、肉切片，我的肉肥一些，把肥肉的地方切下来一会儿留着拷猪油，肉不肥的直接切片就可以了。
第3步、葱姜八角准备出来，用量的话看个人口味。
第4步、锅中添油，油热后小火炸肥的那堆肉。
第5步、炸成金黄干巴就可以了，捞出来一会儿就酥了。我们这边叫油滋了，直接吃或者拌盐拌糖做油滋了饼都可以，这个菜主要是要炸出来的猪油。
第6步、锅里的油加姜，八角，肉煸炒，怕腻的可以多炒一会儿出出油。
第7步、之后添豆角，可以少放一点点盐好炒蔫。
第8步、豆角炒蔫吧之后加葱，酱油，水，盖锅盖炖15分钟左右，怕不熟的可以多炖几分钟，豆角不怕炖，越炖越好吃，不熟的豆角是有毒的。水多少都可以，不熟可以添水，熟的开盖大火收汤。
第9步、我喜欢干巴一点的，所以收了一会儿汤加盐出锅。
小贴士：
第八步添酱油的时候可以添些小苏打，豆角易熟，颜色也好看，但是吃不惯的就不要添了还是要啰嗦一句，豆角一定要炖熟，不熟的豆角是有毒的，我这里炖的加收汤大概将近20分钟，不怕炖，个人感觉炖的越烂的豆角越好吃
超详细排骨炖豆角做法 一道一家人都爱吃的家常菜
小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角这四种炖菜合称东北四炖，在东北流传着这样的顺口溜：猪肉炖粉条，馋死野狼嚎；小鸡炖蘑菇，吃饱不想夫；鲇鱼炖茄子，撑死老爷子；排骨炖豆角，天下没处找。这四道炖菜，在东北家喻户晓，是东北人民的最爱。其中，排骨炖豆角以排骨、豆角为主料炖制而成，豆角含有一定量的生物碱，可以最大程度增加排骨的肉香味。这两种食材搭配在一起，锦上添花、相得益彰，是很好的一种搭配方式。
排骨炖豆角
主料：排骨1000克、豆角100克
配料：葱姜蒜、香菜（香葱）
调料：植物油、八角2个、桂皮1块、良姜1块、香叶3片、白芷2片、干红辣椒（可选）、蚝油、酱油、老抽、料酒、冰糖、盐、味精（鸡粉）
制作过程：
1、选取肋排，斩成约250px左右的大段，冲洗干净。
2、把洗净的排骨段浸泡在足量清水中2小时左右，把里面的余血彻底浸泡出来。
3、锅内加入足量清水，加入适量葱段、姜片、料酒，一定冷水下入排骨段，然后开大火，煮沸，中间多次打去浮沫。煮沸后再焯水数分钟，捞出排骨控水。
4、锅内倒入适量植物油，烧至约四五成热时，下入八角、桂皮、良姜、香叶、白芷、干红辣椒段（可选）炒出香味。下入葱姜蒜爆香，调小火，加入适量蚝油增鲜、酱油提味、老抽调色、冰糖增色出香，略炒。下入焯好的排骨段，开大火翻炒均匀，呈酱红色，烹料酒去腥。
5、倒入没过排骨的水量，大火烧沸，转中火再炖约20分钟，调入适量盐、味精（或鸡粉）。
6、把芸豆洗净后切长段。
7、排骨接近软烂时，下入芸豆段，再炖约5分钟，收浓汤汁。
8、出锅盛盂，撒香菜小段（或香葱末），这道排骨炖豆角就做好了。
9、菜品特点：排骨酱香浓郁、肉质软烂、肉香厚重；芸豆色泽翠绿、清脆爽口、营养丰富。
豆角一个大家比较熟悉的蔬菜，常见的有四季豆，长豆角也称豇豆，扁豆，荷兰豆，毛豆，梅豆角，其中最常见的也最普通的就是四季豆和长豆角。
今天就来说一说四季豆和长豆角：
四季豆：豆角瘦长圆润，果实厚，颜色鲜绿。
长豆角：豆角细长呈线性生长，富含蛋白质，胡萝卜素，营养价值高，口感好。
豆角炖什么才好吃？其实豆角不光炖好吃，而且烧，炒或凉拌都好吃。
下面就介绍几种豆角的吃法：
炖：豆角炖排骨，东北乱炖，豆角烧五花肉，豆角烧鸡块，豆角粉条炖猪肉
炒：干扁四季豆，长豆角炒肉，茄子豆角，
凉拌：蒜泥长豆角等
加工过程如果四季豆未煮熟食用会造成中毒，常见的表现有恶心，呕吐，腹痛，腹泻，并伴有头痛头晕，出冷汗的现象，发生中毒时可用绿豆汤解毒，严重者需要送医院。
由于四季豆容易引起中毒，因此学校的餐厅和企业的食堂一般不允许加工四季豆，以免引起中毒。
因此不管在家还是在外一定要特別注意，豆角加工时切记煮熟，炖烂在食用。
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