此方法适用于肌肉组织未被破坏的半胴体或1/4胴体，不适合于分割肉。
此方法的优点是速度快、肉汁损失少。
在10℃水中解冻半胴体需13～15小时，用10℃水喷洒解冻需20～22小时。
在5℃空气中解冻禽肉需要24～30小时，而在水中只需3～4小时。
2、蒸汽解冻法将冻肉悬挂在解冻间，向室内通入水蒸气，当蒸汽凝结于肉表面时，将解冻室的温度由45℃降低至1℃，并停止通入水蒸气。
这种方法的优点在于解冻的速度快，但肉汁损失比空气解冻大得多。
然而肉的重量由于水汽的冷凝会增加0.5%～4.0%。
3、真空解冻法真空解冻法的主要优点是解冻过程均匀和没有干耗。
厚度0.09毫米、重量31千克的鸡肉，利用真空解冻装置只需60分钟。
4、微波解冻法微波解冻法是选用工业用微波915兆赫兹，直接作用于冻肉上。
肉在微波的作用下，极性分子以每秒915兆赫兹的交变振动摩擦而产生热量，以达到解冻目的。
微波解冻法的优点是解冻快速而均匀；可以减少肉损，降低消耗；安全，整洁，无交叉污染；设备占地面积小，操作方便，使用寿命长，可连续生产。
二、怎样使鸡肉快速化冻？快速解冻鸡肉的做法：1、首先找到两个金属盆，材料没有限制，什么金属都可以。
2、把金属盆的反面底部清洗干净，用清水多清洗几遍。
3、把其中一个金属盆扣着倒放。
4、把想要解冻的冻肉放在倒放的金属盆上，再用另一个金属盆正放压上。
5、最后把冻肉和金属盆放在水池中，不然冻肉融化的水会把桌子弄湿。
6大概半个小时以后，冻肉成功解冻了，做出来的味道和自然解冻没有任何区别。
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