11月份冷棚可以种植芹菜。芹菜属于低温作物，其适生温度是13~25℃，发芽适温为15~20℃，能忍受-4~-5℃的低温环境。种植芹菜之前需选择高产、抗病以及抗虫性能强的偏红，播种前需将种子晾晒1天时间，并且还需要将芹菜种在放在10%的盐水中浸泡10分钟，有利于种子出芽。
芹菜的养护
芹菜最适春秋两季栽培，而以秋栽为主，芹菜幼苗出芽之后，需适当间苗，并且还需要将田地间长势不好的苗摘掉，等幼苗长到6～7片真叶时，在3月下旬至4月上旬，可以带叶进行定植。
芹菜的生长时节为夏季，正是高温多雨的季节，要求在播种以及出苗期间，要积极采取遮荫措施，防止幼苗被阳光直射造成的伤害，也可以避免雨水的冲刷。
芹菜对土壤湿度要求较高，应经常浇水，保持土壤湿润，并且还需要喷洒生长调节剂，一般是在采收前15~30天对叶片施加赤霉素。
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