大家都喜欢吃炒鸡吗？炒鸡是山东莱芜的一道菜品，属于鲁菜系，关于炒鸡这道菜的由来有这样一个故事，想要从莱芜去往瓷都博山，必须通过夹岭山，但是这段路人非常少，通过这里的路人就餐至非常困难的，有个当地人就看准了这个商机，在山上散养土鸡，又搭了一个草棚来制作炒鸡，经过人们的口头传播就让许多人都熟知了。
在我们这里就有许多的炒鸡店，炒鸡也有非常多的口味，但是最受人欢迎的还是鲜香麻辣的，而且炒鸡不仅可以拌米饭吃，也可以在里边下入面条来吃，吃起来是非常的美味，为们家会在家里做这道菜来吃，因为一盘菜就可以满足大家不同的饮食需求，那今天就教给大家做这一道美味的炒鸡。
首先们先来准备好今天做炒鸡所需要的全部食材，我们需要准备三个鸡腿，洗干净，切块，备用，两个青椒，一个红辣椒，洗干净，切片，三片姜，三瓣蒜，去皮洗干净，切碎，备用，适量的植物油，适量的盐，半勺糖，两勺料酒，一勺老抽，一块桂皮，两个八角，适量花椒，一勺豆瓣酱。
我们把切好的鸡块放在水中浸泡，除去血水，然后盛出备用，锅中放油，油热之后，放入鸡块翻炒，然后加入大料，姜末和蒜，红辣椒，豆瓣酱，料酒，老抽和糖，炒出香味之后，在锅中倒入适量的水，煮几分钟，让汤汁变得浓稠，直至收汁，最后加入青辣椒和适量的盐，搅拌几分钟即可盛出食用。
这样美味的炒鸡就做好啦，是不是非常简单呢，大家都学会了吗？那我们在制作这款炒鸡的时候有一些小的技巧，还有一些注意事项，在这里要给大家分享一下，鸡腿在切好之后要多清洗几次，最后再次进行浸泡，一定要把血水除净，在炒鸡肉的时候，一定要等到把鸡肉炒出油之后再放入调料翻炒。
大家知道不仅鸡蛋的营养价值非常高，鸡肉的营养价值更是非常的多，肌肉的蛋白质含量是非常高的，而且比较容易被人体所吸收，而且鸡肉的钾硫酸氨基酸的含量也是非常丰富的，这时其他肉类所不含有的一种营养物质，提醒一下大家，因为鸡肉中的蛋白质非常多，所以会较重肾脏的负担，不合适有肾病的人食用。
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