我说下我的观点，炒饭之前需要把锅完全烧热，这样可以避免粘锅。具体的操作，需要提前准备好米饭一碗，鸡蛋一个，食盐1茶勺，味精2克，葱花适量。第一步把鸡蛋放入碗中打散，点火将锅完全加热，放入油，倒入鸡蛋，快速翻炒。炒至鸡蛋凝固后剩出放一旁备用。然后把准备好米饭放入锅内翻炒，倒入鸡蛋翻炒均匀，锅内放入葱花，食盐和味精，快速翻炒均匀后剩出，这样就好了。这只是代表我的观点，谢谢
炒剩饭怎么炒才能不粘锅？
相信大家平时做饭时，都有米饭剩下的情况，米饭剩下之后，如果下次加热再吃口感就会差了很多。而用剩米饭来做炒饭却又变成一道新的美食，有时候晚上蒸米饭时还会故意的多蒸一些，第二天早晨搭配一些食材来做炒饭，是非常简单快手又讨小孩子喜欢的一道早餐。
炒饭虽然制作方法简单，但也需要一定的技巧，如果掌握不好也会炒制失败。就像开篇提到的粘锅的情况。 咱们今天就分析一下炒剩饭粘锅的原因和解决办法。
一、剩米饭太粘
做炒饭适合用干一点的米饭，这样炒出来才会颗米分明。如果米饭蒸的时候水加多了就会发粘，用这样的米饭做炒饭不但炒出来不好吃，也会在炒的时候粘锅。
- 解决办法：把剩米饭晾凉之后装在保鲜袋中，放在冰箱冷藏，米饭在冰箱冷藏的过程中会被蒸发点一部分水份，就会变得干一些，炒的时候就不会粘锅了。
二、锅中放油的时机不对
如果不是不粘锅的话，如果没有提前把锅烧热，直接凉着锅放油无论是炒饭还是炒肉都会粘锅。
- 解决办法：把锅先烧至冒烟，再多放一些油至锅中，轻轻地晃动锅，让锅底和锅身都都沾上油，然后把热油舀出来再放入炒饭需要的油量。这个时候再把饭入锅炒就不会粘锅了，这个方法同样适用于炒肉，大家可以收藏试用哦。
三、食材下锅的顺序没掌握好
炒饭常见的搭配：鸡蛋、火腿肠和各种蔬菜丁。有人先炒米饭，再入鸡蛋和蔬菜，这样的顺序炒出来的米饭不好吃，还容易粘底。
- 解决办法：炒饭时应该先炒鸡蛋，然后盛出。再用底油炒制蔬菜丁至断生，然后再把米饭倒进去炒，这样炒出来的饭即好吃又不会粘锅。
《食材》：米饭一大碗、鸡蛋三个、火腿肠三根、西葫芦半个、胡萝卜半个、紫甘兰叶两片
《调料勺、味极鲜酱油1勺、葱》：盐2勺、油2一段
《制作方法》：
１、鸡蛋加一勺盐打散备用，西葫芦、胡萝卜、火腿肠、紫甘兰分别切小丁，葱切碎。
2、锅中放一勺油，油烧热后倒入蛋液，待蛋液凝固关火迅速滑散，盛出放一边备用。
3、另起锅放一勺油，油热后放入葱花炒出香味，依次倒入切碎的胡萝卜、西葫芦、火腿，放入一勺味极鲜酱油和盐，翻炒一分钟。
4、倒入米饭和炒好的鸡蛋，翻炒至米粒松散，出锅时倒入紫甘兰，翻炒均匀。
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