大家好，今天就韭菜除了炒鸡蛋还能做什么说一下自己的想法。韭菜是最经济实惠的蔬菜，一年四季都可以吃到。以韭菜为食材做出来的菜肴深受民众的喜爱，低廉的价格让它成为平民百姓餐桌上的最常见的美食。
韭菜与其他蔬菜不同点它本身就是一道美食不需要烹调，任凭你蒸的、煮的、包的、炒的、不挑剔厨师的厨艺随便炒一下便成就一道可口的下饭菜！正因为人们对韭菜的喜爱，市场需求量大供应渠道货源参差不齐我们买韭菜应该注意以下几点：
一，挑选，韭菜切忌不要买深绿色，看着碧绿碧绿的没有一点黄叶，每棵韭菜几乎都很粗壮，这种韭菜看着太健壮了大多是上化肥催的，农药到位没有收到病虫害；选择稍有黄叶粗细不均匀里面夹杂些小草野菜，属于纯天然。
二，老了？看着挺壮实的，买回家可叶子一掐有些老了做馅吃会有点辣气；做馅记得加点点碱粉，这样的韭菜馅颜色碧绿不辣气。
三，头刀，有些商贩叫卖头刀韭菜香啊！所谓头刀韭菜就是开春后的第一茬，割的及时的确是味道香浓，不及时割的就是老韭菜；切忌不要买头刀韭菜。
四，新鲜，有朋友会在包饺子做包子时偶尔有剩馅的，舍不得浪费掺合到新馅里；切忌不要用剩馅，剩的有烂韭菜味。
五，口感，买韭菜时不是根叶粗大好摘就好，拿一棵韭菜闲扯一个叶子用手指甲掐一下不容易断是老了，也可以掐一小片放嘴里嚼一下，辛辣是老的；嫩韭菜叶子一用力就断了不用指甲掐，叶片口感鲜嫩不辣。
凉拌韭菜：
食材：嫩韭菜250克
配料：味极鲜、生抽、盐、油炸花生米、小米辣（根据自己的口味选择）小磨香油
韭菜摘去黄叶，割去一点根，因根部泥土很难清洗。
1，浸泡，韭菜清洗两遍，再放水没过韭菜，加盐，盐可以起到消毒杀菌的作用，浸泡二十分钟或半个小时。
2，改刀，捞出控干水分，韭菜切成自己喜欢的小段。
3，配料，先放入稍大一点儿的盆里，加入盐、生抽、味极鲜、小磨香油、油炸花生米、小米辣
4，搅拌，放好所有配料搅拌均匀装盘。
品尝一下，口感鲜香美味。炎炎夏日来一盘凉拌韭菜非常清爽开胃。
你好！很荣幸能够解答关于韭菜还有什么吃法的。
韭菜是我国传统蔬菜，又名壮阳草，所以韭菜吃多了会上火，因此阴虚火旺，所以不宜食用过多哦。韭菜不宜与牛奶，白酒，蜂蜜一同食用，会影响人体对钙的吸收哦！
韭菜是家庭中比较常见的食材了，吃法太多了，炒着吃，包馅饼，包饺子，还有做烧烤，做韭菜粥，怎么做都好吃。民间说：男不可三日无韭，女不可三日无藕下面我就为大家介绍一个味道好且操作简单的吃法。
一：韭菜炒河虾
【材料】基围虾1斤，韭菜1把，胡萝卜1根，姜1块，玉米淀粉1勺，酱油1勺，蚝油1勺，盐1点点，植物油适量【做法】
1、基围虾用剪刀剪去虾须，掰下虾头，剥掉虾壳，取出虾线；
2、姜刮掉表皮，用刀切成薄片，将虾仁放到盆里，加姜片料酒腌制半个小时；
3、胡萝卜洗干净削皮后切成丝，韭菜洗干净切段，腌制好的虾仁捞出，加一勺玉米淀粉搅拌均匀；
4、再取一小块姜切成丝，锅内放上适量的植物油，中火加热，温热起后放姜丝爆香，之后放胡萝卜丝翻炒；
5、之后加调味料，加一勺酱油，一勺蚝油，一小勺盐翻炒均匀，之后放入虾仁翻炒均匀；
6、最后将韭菜放进去翻炒均匀，关火就可以装盘啦，虾仁裹了一层玉米淀粉，虾仁嫩嫩的特别香
【食谱】素煎饺（韭菜盒子）
饺子几乎是北方人都喜欢的美食，薄薄的饺子皮包裹上鲜嫩的馅后怎么吃都香。这个做起来稍微有点麻烦，但是作为一个美食爱好者，这都不是事。
【材料】韭菜1把，豆芽1碗，豆腐干2片，面粉200克，清水100克，花生油适量，粉条1小把，盐1小勺，酱油1勺，蚝油1勺，五香粉1小勺
【做法】
1、锅里放上适量的清水，将粉丝掰断放进去煮6分钟左右，将粉丝煮熟，之后将粉丝捞出，泡冷水备用。
2、盆里放上面粉，加清水先用筷子活成棉絮状，之后将棉絮面团倒在面板上，揉成面团，盖保鲜膜松弛。
3、豆芽清洗干净捞出，韭菜洗干净切段，豆腐干切成丝细
4、锅里放上适量的花生油，小火加热油热后将豆腐干放进去翻炒，之后将豆芽放进去，翻炒均匀。
5、加上调味料，盐、酱油、蚝油、五香粉翻炒均匀。
6、之后将粉丝放进去一起翻炒，最后将韭菜放进去翻炒均匀，关火降温。
7、松弛好的面团揉一下表面光滑，取一小块搓成长条。
8、之后将长条分成小剂子，压扁搓圆，用擀面杖擀成薄薄的饺子皮，饺子皮要比我们平时包饺子擀的大一些。
9、用筷子夾出适量的馅放到饺子皮中间，整理成长条状，先将饺子皮两侧的面皮向中间对折。
10、将上下两侧面皮折下来，捏紧收口，将收口朝下摆放，之后再做下一个。
11、全部做好后，不粘锅里放上一点点的花生油，小火加热，之后将做好的小方饺子放进去小火煎至两面金黄色就可以啦，馅本来就是熟的，只要将面皮煎熟就可以啦，特别简单
三：猪血炒韭菜
做法：
1、将猪血在热水中煮四五分钟，不要盖锅盖，让杂味跑跑。盛出后浸在凉水里过凉后取出沥水；
2、韭菜切段，姜切末；
3、锅中放油，比平时炒菜的油多一点，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，注意别烫着，保持大火快速翻炒几下，然后倒入韭菜，调入盐，翻炒几下后出锅即可。
猪血（猪红）：味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪血。另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物。
韭菜的吃法还有很多很多
韭菜炒香干
韭菜炒千张
韭菜炒鱿鱼
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