烤肠外焦里嫩、香味四溢，总是让人垂涎欲滴。今天我就来说一说烤肠到底是什么做的，吃多了会不会对健康有影响呢？
烤肠里的肉是什么肉？
据央视网介绍，就烤肠中的肉而言，如果是较为正规的厂家，一般可能会用鸡肉。某些为了谋求更大利益，一味想要降低成本的厂家，他们可能会用狐狸肉、貂肉等，因为这些肉通常来源于养殖场，而养殖场大多只要这些动物的皮毛，所以其肉反倒较为便宜。
烤肠存在哪些健康问题？
1、脂肪含量超标
我国在各种腊肠烤肠香肠类行业标准中规定，脂肪含量最高不能超过45%。实际上，2003年质检总局查到，有的香肠中脂肪含量超过60%，一根肠至少半根是鸡皮！黑心厂家、小作坊只会掺更多。
2、原料卫生问题
很多路边小摊上的烤肠，所用的原料不能确定是否是正规厂家出来的，而且路边摊的烹饪设施比较简陋，有些小贩急于卖给客人可能烤的时候都没有加热充分，一定程度上又增加了健康隐患，还是少吃的好。
3、有致癌的风险
2015年世界卫生组织把加工肉制品列入一级致癌物。加工肉类中的亚硝酸盐进入身体后，和胃中的胃酸、蛋白进行反应，形成致癌物亚硝胺。
熏烤类等加工肉类中的产生的苯并芘属于“多环芳烃”类致癌物，过多食用可增加肿瘤发生的风险。
根据美国癌症研究中心的数据，每天食用50克（例如1-2片火腿）的加工肉会使患结直肠癌的风险增加18%。部分研究还提示加工肉制品可能与乳腺癌的风险相关。
少吃加工肉类，多吃新鲜肉类
事实上，无论是权威的防癌意见，抑或是《中国居民膳食指南》（2016），给出的意见基本一致——提倡吃新鲜肉类，少吃或不吃加工肉制品。
所谓加工肉制品，指的是市售的各种培根、火腿、灌肠、香肠、咸肉、腊肉、熏肉等，无论是中式风味还是西式风味，都算加工肉制品。其中通常要用盐和亚硝酸钠（或者硝酸钠、硝酸钾等）进行腌渍，产品的颜色是粉红色的。
所以，烤肠虽香，偶尔吃一次解解馋可以，不要长期经常性食用，还是少吃加工肉制品为好。
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平日里，我们在街边的小摊上买根油香酥脆的烤香肠吃，那绝对是人生一大乐事。但也有不少网友觉得，每次在街上就买上那么一两根吃，实在太不过瘾了。于是就动用自己勤劳的小双手，从网上或者超市买回几袋香肠，在家里做起了吃不完又能吃过瘾的烤香肠。大家都觉得，烤箱做出来的烤肠才有灵魂!
可想要做出有灵魂的美味烤肠，并不是一件简单的事。要想在家里用烤箱做出味道不次于，甚至赛过街边烤肠机里的烤香肠，这可就让人黔驴技穷了。今天，我们就来为大家消灭掉这个烤肠难题，让大家从今往后，都能顺利且更麻溜儿地做出比烤肠机的职业烤肠还要好吃的烤香肠。
对于烤肠机烤香肠的操作步骤，我们早已经在街边的小摊那里耳濡目染，闭着眼睛都能描出来了。用烤肠机做烤肠，只要把其烤制温度设定在126~160℃之间，给滚轴刷上油，再将解冻好的香肠平行排放在两根相对的滚轴中间，且排放不要过密，跟滚轴两端错开约1cm的距离就行。接下来，只要等到香肠烤至熟透、香气飘飘、色泽变深且油亮时，我们就可以开吃了。
但街边摊的烤肠好吃是好吃，却用的是流水线的生产方式。而没有人情味的流水线产品，注定生来就没有灵魂。但是在家中烤箱里做出来的烤肠就不一样了，只要我们充分掌握了以下这些烤制步骤技巧，分分钟就能烤出富有灵魂的美味烤肠!
第一步，面对解冻好的香肠，我们先用厨房纸吸干水分。如果大家买的是没有肠衣的香肠，则一定要用刀在香肠上面划划几下。敲重点!划这几刀很重要！只有这样烤出来的香肠，才是外酥里嫩，否则会影响口感!
第二步，将烤箱调到200℃，预热5分钟。在锡纸上倒适量食用油，并涂抹均匀。再在香肠上刷一层油，放入烤盘里的锡纸上，仍然是200℃，烤制10分钟。（烤制的时间由于不同的烤箱可能会“脾气”各异，所以需要勤加观察并及时调整。）
第三步，烤制10分钟后，将烤肠拿出来再刷一次油。而且，由于烤箱里的接渣盘挡了些温度，导致烤炉的上下火不均匀，所以还要将烤肠翻一次面。
第四步，刷油并翻面后，继续烤5-8分钟。且如果大家不喜欢吃被烤破皮的烤肠，此时可以将温度调至180℃，烤5分钟即可。
第五步，若是没有肠衣的烤肠，出炉后，撒些孜然和辣椒粉，风味更佳!
以上，就是小编为大家总结出来的用烤炉做烤肠的一些步骤和技巧。虽然看起来繁琐，却能让你的烤肠多出一种由手工精心制作而来的人情味。用上述方法，多多操练几遍，相信大家做出来的灵魂烤肠，一定比烤肠机做得更加美味。对制作烤炉烤肠跃跃欲试的小伙伴们，可以上手操作起来啦！
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