各位喜欢什么样的烤串？家乡的特色烤串，我们云南的小肉串，以牛肉里脊肉作为原材料口感最佳。
牛肉的里脊肉，瘦肉部分有三分，肥膘肉有一分，是肥瘦相间做小炒肉，做烧烤都非常美味。
你急肉改刀切成小块状，用竹签串肉串，三块净瘦的夹带一块肥膘的，这样穿的肉串又好看又好吃。
第一，干的麻辣粉：
红色粗辣椒面，红色细辣椒面，小米辣椒面少许，2比2比一的比例调配，再放少许盐，鸡粉，小茴香粉，孜然粉，五香粉，花椒面，炒香打碎的花生粉，炒香打碎的黄豆粉，所有辣椒粉和香料一起充分搅拌均匀就成了烧烤麻辣粉。
第二，准备烧烤酱汤料：
蒜油，香辣酱，麻辣酱，五香粉，孜然粉，胡椒粉，葱油，辣椒粉（爱吃辣味的朋友可以放一点小米椒粉），盐，味精，鸡粉，白芝麻，酱油多放些，白糖少许，全部放进一个小桶，加一碗冷开水，充分拌匀成酱汤备用（肉串烤七成熟，再蘸酱汤泡两三秒钟，这样便于肉串入味，再进行下一次烤制，最后边烤边撒麻辣粉直到完全烤熟即成品，）麻辣肉串。
这就是我们云南特色的麻辣烤肉串，你们那边是这样操作的吗？
是先将肉串进行初加工烤制七成熟，在浸泡吸收酱汤，又再一次复烧入味，再撒一层麻辣面，这样双层麻辣口味更足，层次感更强，鲜香麻辣，回甜并重，撸串非常过瘾。
很高兴解答你的问题
关于烤串，我原本以为这仅仅是南方人独有的美食。
直到去年去北方出差，才发现，北方人同样也爱，只是味道和咸辣程度略有差异罢了。
作为地道的湖南人，我来推荐一下具有湖南特色的烤串吧！
原来的生意人一般使用竹签将荤菜或素菜串起来，在路边支起一个烧烤架，摆几套塑料桌椅，就这样开始了他的烧烤生意。
湖南人爱吃的烤串一般有：烤鸡腿、烤鸡翅、烤牛肉、烤五花、烤牛油、烤肉丸，素的一般有：烤豆干、烤玉米、烤香蕉、烤茄子等。这样的烤串价格不贵，荤的一般2块—8块不等，素的一般1块到5块不等。
我最爱烤鸡腿和烤豆干，我曾年少轻狂的说过一句名言：判断一家烧烤店铺味道正不正宗，要先尝他们家的鸡腿和豆干，如果这两样味道很正，他们家的味道一定很厉害！
现在的湖南出现了很多烤串店，这种店铺上午一般不会开门，晚上可以营业到3、4点。这里的烤串除了鸡腿、鸡翅以外，都是一手一手的卖（十串为一手）。这样经营的烤串店，多了人气，增加了客单价，却少了独自来吃烧烤的孤独人。
单身，要吃烤串怎么办？APP开启，外卖点起来，一口啤酒一口串，一个人同样精彩！
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