其实烧鸡的盘法有多种，每种品牌烧鸡盘法都不同，但都有一个共同目的就是美观！
提起烧鸡，我的口水快要留出来了。儿时的记忆，一年难得吃上几次烧鸡，所以香味记忆忧新，如今不同了，生活条件好了，互联网时代，想吃，河南道口烧鸡、安徽宿州符离集烧鸡、山东德州扒鸡、南京南农烧鸡，是一件很容易的事情了。
至于盘法也很简单
河南道口烧鸡盘法是：
将宰杀的鲜鸡挖出内脏，清洗干净，双腿从关节反折断，从鸡屁股开的洞处塞进鸡肚，鸡头或昂起、或从认意一只翅膀下窜来、或鸡嘴夹其一翅膀即可如下图：
现如今盘鸡，摆造型都是酒店用了。传统烧鸡已改成现代化生产模式了，人们追求的是，健康食品、美味食品。
以“南农烧鸡&”为例：
“南农烧鸡“是南京的一个老品牌，也是国内知名的烧鸡品牌，其工艺独特、味道鲜美录入国家食品加工专业教科书。
1984年，南京农业大学陈伯祥教授带领的科研团队，以鲜活鸡为原料，以砂仁、肉蒄、陈皮、白芷等12种名贵中药材及食品香科为佐料，辅以陈年老卤和独特的生产工艺，研制了色泽鲜亮，香烂可口，味道鲜美的，“南农烧鸡&”。凡品尝者无不拍手称绝，成为南京市妇孺皆知的饮食文化品牌。
传统“南农烧鸡”深受人们喜爱，近几年来，南京南农食品有限公司不断寻求创新，改进制作工艺。
作为南农烧鸡的华丽升级版，南农苏鸡经过南京农业大学食品科技学院彭增起教授及其团队7年的努力，终于成功上市。高新技术让传统鸡肉制品安全又美味，“苏鸡加工新技术“科研成果完全成熟，并已在南京南农食品有限公司成功转化，批量生产。
打破传统做法，获得四非专利：
非油炸、非卤煮、非烧烤、非烟熏。
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