发酵的面团可以加泡打粉吗？注意什么？
答案是可以的。泡打粉是一种复合蓬松剂，面团加入泡打粉主要是为了面皮的蓬松效果，口感吃起来也会更好。
例如包子馒头、酥皮、饼皮、糕点之类的制作，都会使用到泡打粉，用途也是非常广泛的，所以发酵的面团也是可以加泡打粉的，可以缩短面食的制作时间，就算面皮发的不是很厉害，但是加了泡打粉之后，遇水就会产生二氧化氮，会产生泡泡，面团加了泡打粉后，遇热就会蓬松起来，从而让面团达到蓬松的效果。
需要注意的是，按照国家食品安全相关条例显示，严禁使用含铝的泡打粉，用量也必须在规定范围之内。也就是说，需要使用无铝泡打粉，而且都是有规定使用范围，都是有法可依的。而对于产品效果来说，泡打粉加多了对产品也是没有什么好处的，量大就过于蓬松起来，面团组织机构会很粗糙，口感效果大打折扣，得不偿失。
楼主是想说已经发酵了的需要加泡打粉，还是想发酵面团需要加泡打粉呢！
如果已经发酵，需要加泡打粉，就是需要注意泡打粉融入面团要均匀，最好是用水化开后再加入，这样会更容易被面团吸收。
第二个就是发面团需不需要加泡打粉。
首先我们需要搞清楚什么是泡打粉，这个粉是一种复合膨松剂，主要成分是苏打粉和酸性物质，可以起到快速发酵的作用。
但是她这里的发酵属于一种化学反应，对于面团本身没有任何的营养成分改变。
所以我们往往还是需要搭配酵母一起同时发酵，酵母发酵的面团，属于生化反应，可以更好改良面团的营养成分，便于人体的吸收。
我做面食发酵，有一个非常好的方子，你可以拿去试试。
面粉500克
温水250克
酵母5克
泡打粉5克
砂糖5克
效果不错，希望对你有用
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