兰花豆，是将蚕豆通过油炸的方式进行加工，搭配盐等调味料制作而成的一种小吃或者小食品。
不过我们家里很少自己制作，都是去超市购买袋装的成品当做零食来吃，我吃的时候是会吐掉壳的，而我爱人吃兰花豆是会连壳一起吃掉的，这可能是个人喜好问题，不过从食品安全角度来说，兰花豆的壳是完全可以食用的，这一点无须担心。
而关于兰花豆的壳有没有营养的问题，答案是：有。
兰花豆的壳，作为豆科植物蚕豆的种皮，富有蛋白质及氨基酸、碳水化合物、多巴、生物类黄酮物质、多种维生素以及钙、锌等微量元素。
从营养成分来看，兰花豆的壳营养价值还是不错的，喜欢吃的朋友可以通过壳来额外获取一些上述的营养素，不过这里提醒一下，兰花豆的制作过程意味着会额外增加一些油脂、盐的摄入，所以不建议一次性吃的太多，对于高血压、高血脂等需要控制油脂和钠摄入量的人群，这一点要特别注意。
在我国传统中医的经典之作《本草纲目拾遗》中有关于蚕豆壳功效的记载：入药主治水肿、脚气、小便不利、天泡疮等症状和疾病。此外蚕豆壳如果制成茶饮材料冲泡来喝，还可以达到一定的健脾止渴效果。
好吃但是不可过量哦！
兰花豆有非常丰富的营养——每100克含蛋白质20.46左右。根据烹调方式的不同，热量也不一样。水煮的每100克62千焦、油炸的每100克达447千焦。
油炸的兰花豆不仅热量很高，而且含盐量也很高。三高人群还是要注意不要食用太多！正在减肥的人也不适合食用。高热量、高盐对减肥是很不利的！
兰花豆的壳是可以食用的！不过，主要营养成分还是在豆里！喜欢带壳吃，当然也是可以的！
只是，胃不好的朋友不建议食用：食用豆类会产生一些胀气，消化不良的还会产生便秘！
给大家推荐一个小方法：食用兰花豆的时候，喝上一杯蜂蜜水。这样，不仅有利与消化，而且还预防便秘，营养也更加丰富。
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