年糕是春节期间我国民族传统的食物，一般都是用粘性比较大的糯米蒸成的。
年糕的热量非常高，是米饭的几倍，所以不宜多吃。
首先制作年糕不是家家户户都可以做，因为繁琐，费工，费时，传统年糕还要用到石捣臼，这不是家家户户都有的。因为用石捣臼捶打出来的年糕口感劲道不是机器加工的能比拟的。
首先做年糕原料要用到糯米粉，粘米粉，水和冰糖粉或是白糖，和油。
按照糯米粉7:粘米粉3的比例或是6:4的比例都可以，糯米粉比例越高粘性就越大，也越不好消化。
将糯米粉和粘米粉和冰糖粉糖粉放在盆中加入温水和面，和到面团成块后加入适量色拉油继续揉面团，面团和到光滑后分成若干长条上蒸笼蒸25-30分钟。
蒸好的年糕还不算成功呢，少了千锤百大，做出来的年糕口感差太多了。
蒸好的年糕放在石捣臼里开始表演啦，一般都要两个人一起才做得好，一个捶打年糕，一个人帮忙给年糕团翻身，这样打得才均匀。
经过反复锤打的年糕质地紧密充满韧性，质地细腻，颜色如同羊脂玉而且不太粘牙。既有很好的弹性而且口感爽滑柔软。
锤打好的年糕再切割成为自己喜欢的形状，可以用工具给年糕点上喜庆吉利的各色图案。再上蒸锅蒸几分钟。这样好吃的传统年糕就做成了。
做好的年糕可以趁热吃，如果要保存的话一定要把年糕充分浸泡在清水中，这样可以避免和空气接触导致氧化，而且可以保持年糕湿润不会发干开裂。浸泡年糕的水一旦有点浑浊就要换水。
如果要长时间储存一定要把年糕凉干后用保险袋包好，放到冰箱的冷冻室。
脾胃虚弱，消化不良的人尽量不要空腹食用年糕。
年糕可以和其他食品搭配烹饪，本人最爱当属年糕炒花谢。
年糕是一种很传统的食物，尤其是到每年过年的时候，很多家庭都会准备年糕来吃，除了中国之外，韩国的年糕也非常流行，并且国内也流行着具有韩国特色的韩国年糕。
虽然都是年糕，但韩国年糕和中国年糕是不一样的。韩国年糕并不是由糯米制成的，而是用大米制作而成，一般为圆长形状，不粘牙且Q弹，虽没有中国年糕那么细腻软糯，但弹性很好，即使久煮也不会烂，咬起来非常的劲道弹牙，而且很吸味道，不管是用煮的还是炒的，做出来的味道都非常棒！
下面我就教大家一个简单的制作韩国年糕条的方法，想要做点特别点的年糕的亲们可以尝试一下哦！
材料：
大米粉（250g）、糯米粉（50g）、温水（适量）
做法：
第一步：大米粉和糯米粉混合均匀后，逐次加入水将米粉揉成面团；
第二步：将面团分成六等分，放在砧板上，搓滚成2cm左右直径的圆棒形；
第三步：蒸盘上铺上烘焙纸，再放上年糕条；
第四步：水烧开后，放进装年糕条的蒸盘中火蒸10-15分钟；
第五步：年糕蒸好后立刻丢进冷水里，30秒后捞出沥水；
第六步：用刀将年糕切成喜欢的长度，通常7-8CM为准，冷却后就完成了。即食或用夹链袋装好后冷藏保存。
我们家过年都过支起柴火大锅蒸年糕，今天过年正好赶上妈妈在家蒸年糕就跟着她学了学，原来做起来特别简单，还粘糯特别好吃！
方法：准备好黄粘米面（在农村大集，超市，米面油市场都可以买到），大红枣。
1，红枣开水煮5分钟，不要懒省事用开水泡，泡出来的红枣水分不足，蒸出来的年糕红枣周围的面是干硬的。
2，粘米面用滚开水烫面，粘烫成略微粘手能搓开的状态就可以了。
3，支锅烧水，水开以后放屉子，屉子上铺上屉布，周围最好用白菜叶围起来，避免蒸的过程面边缘烤干。
4，先铺一层烫好的面，铺一层枣，再铺一层面，然后盖上盖子蒸5分钟。
5，再铺一层枣，再铺一层面，然后盖上盖子蒸1个小时左右即可。
6，蒸好以后倒扣过来，用手沾清水略微拍打屉布，可以把糕拍打的瓷实，屉布也可以更容易揭开。
7，可以开吃啦～放凉定型就可以切开了。
我来说一下我的做法，供您参考:
1.准备好糯米粉或是黄米面，放入盆中。
2.红枣洗净去核，这一步虽然麻烦，但是最好不要省略，吃的时候安全。或者直接买无核的红枣。
3.把红枣放锅里焯好水后，直接捞到面盆里，也可以捞出来另放。
4.把焯红枣的热水，少量多次的加到糯米粉里，边加边搅拌，一直到抓一把糯米能成团，用手一撮就开的程度就好啦。面越湿蒸出来的年糕粘度越大。
5.篦子上铺上湿屉布，如果是枣和面搅到一起了就直接铺上就行了，如果枣面分开，就一层面一层枣一层面一层枣的铺上就行，也可以加泡好的红豆撒糖。
6.上锅蒸熟就好了。
这就是我的做法，希望能帮到您。我主页里有做年糕的视频，也可以看看。
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