比例是面粉500克，水255克，发酵粉5克。
做法:面粉中加入发酵粉和水，搅拌成絮状，再揉成团，不用揉的太光滑，醒5分钟，再次揉均匀，这次很容易就揉光滑了，均分成你喜欢的大小，再把每个剂子揉50次以上，搓圆，全部揉好，篦子抹油，把馒头码进去，现在天热，揉的过程中就差不多发好了，再醒发5到十分钟一般就差不多了，可以看一下状态，明显变大，拿起来轻飘飘的，轻按立刻回弹，就可以了，冷水上锅，上气后根据大小蒸15到25分钟，时间到关火焖3分钟再开盖，像我这样做，全程不到一小时，做出来的馒头不塌不缩，蓬松暄软，空口都能吃两个。
如果有什么不明白的还可以问我，我可是面食高手
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