饺子鲜香味美，鲜嫩多汁，皮薄馅多，非常好吃，深受大家的喜欢，我们这里过年也是必吃饺子，我最喜欢吃纯肉馅的饺子，纯肉饺子馅怎么拌才香，肉的选择很重要，调馅的时候，用高汤或者花椒水来调馅等，这样调出来的馅又香又好吃。
饺子是我们这边家家都会吃的，从我记事开始，我们这里过年都是必吃饺子，平时也是隔三差五就会包一次饺子，鲜嫩多汁，鲜香味美，非常好吃，饺子可以做成各种馅料的，都非常好吃，我最喜欢吃纯肉馅的饺子，自己在家做，好吃还实惠，下面就来分享一下纯肉饺子馅怎么拌才香。
一、纯肉饺子馅怎么拌才香
1、想要纯肉饺子馅拌出来香，肉的选择很重要，一定要选择新鲜的，有肥有瘦的肉，这样调出来的馅才香，只用瘦肉的话，不香还发柴，调馅的时候，用花椒水、葱姜水或者高汤来调馅，仅可以去除肉馅的腥味，调出来的馅更香更好吃。
2、调馅的顺序也很重要，先加入盐，盐有很强的渗透力，可以增加肉的吸水性，再放调料，这样调出来的馅鲜嫩多汁，调馅的时候一定要顺着一个方向搅拌，多搅拌一会，搅拌至上劲，调馅的时候加入一点香油，调出来的馅更香更好吃。
二、纯肉饺子馅的做法
1、准备食材：猪肉500克、盐5克、葱、姜、花椒水200克、鸡蛋、生抽、五香粉、白糖、蚝油、胡椒粉、香油
2、纯肉饺子馅，肉的选择也很重要，最好是选择里脊肉或者腿肉，肥瘦比例是二比八或者三比七，把肉切成小块再剁碎，我们一直都是自己剁馅，自己剁出来的馅更香，吃起来有嚼劲口感更好。
3、花椒提前用开水浸泡，浸泡好后过滤晾凉，葱姜洗干净切末备用，剁好的肉馅放盆里，先加入盐，搅拌均匀，先放盐可以增加肉的吸水性，把葱姜末放进去，用花椒水调馅，不仅可以去除肉馅的腥味，调出来的馅味道也更好。
4、花椒水分多次加入，朝一个方向搅拌，每次都要搅拌至完全吸收上劲后，再次加入花椒水，打入鸡蛋，加入胡椒粉、白糖、五香粉、生抽、蚝油等调料，朝一个方向搅拌均匀至上劲，最后放一点香油，搅拌均匀，纯肉饺子馅就调好了。
总结：这下大家都知道纯肉饺子馅怎么拌才香，我也是很喜欢吃纯肉馅饺子，也是经常在家做，只要掌握好技巧，自己在家就可以调出又香又好吃的纯肉饺子馅，上面就是我的做法，喜欢的可以试试。
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