不知道头条友们是不是喜欢吃茄子，美食坐家我是不怎么喜欢吃茄子的，因为常见的红烧茄子、鱼香茄子做起来都要用很多的油，所以吃起来总是油腻腻的。可是前几天去朋友家吃了一次茄子饼以后我就彻底爱上了它。松松软软的茄子丝裹上薄薄一层面糊，入锅用油煎至两面金黄，顿时香味儿扑鼻，再尝一口，松软适口，茄子的清香之感也瞬间被释放出来。朋友告诉我，茄子做成茄子饼，比炒着吃还有营养，而且做法也简单。现在天气挺炎热的，多做一点营养解腻的食物，美味又下饭。现将我朋友煎茄子饼好吃又简单的做法介绍给头条友们，仅供参考。
一、食材准备：
茄子、面粉、香葱、菜籽油、鸡蛋、五香粉、食盐各适量。
二、具体做法：
1.先将茄子洗干净去除头尾，再削去茄子的皮，然后切薄片再切丝，香葱切成葱花备用。把茄子丝放入盆中，加上适量的五香粉、食盐搅拌均匀，腌制5分钟左右，这样茄子丝就变软了。待茄子丝变软后，先放上鸡蛋、面粉搅拌成面糊，如果面粉放多了，面糊不粘稠的话，再放上适量的温水搅拌成面糊，最后放上葱花搅拌均匀即可。
2.平底锅中加适量菜籽油，中火烧至5成热后，把搅拌均匀的茄子丝面糊放进油锅里炸，注意一下油温，最好采用小火慢慢煎炸，要不停地翻动，以免茄子饼炸糊，等到两面都变成金黄色的时候，就可以捞出来了。这时候香喷喷的茄子饼就做好了，如果觉得热的话，可以放凉了再吃，不过我建议趁热吃，这样更脆一点。
茄子是我们常见的一种蔬菜，南方北方都盛产。
茄子有圆茄子，也有长条形的。圆茄子肉质紧实，长茄子肉质松软。
其实，做茄子饼用哪种都是可以的。茄子饼的做法有好多种，有做茄盒的，中间夹点肉。
还有就是做成饼状的。一般人们喜欢做成饼状。这种做法很简单，老人小孩都喜欢吃。比较适合大城市生活的快节奏。
那我说说我的做法，大家可以相互交流一下。
一，把茄子洗净去皮，切成小丁块，把红胡萝卜也洗净去皮切小丁块，把火腿肠也切丁，再切点葱花，再准备点熟的糯米粒。
二，盆里放点面粉，打两三个鸡蛋，撒点盐，放点花椒粉。
三，把切好的茄子丁，胡萝卜丁，火腿，葱花，玉米粒都放入面盆里，搅拌成糊状。如果觉得干可以再打个鸡蛋，也可以加点温水。
四，电饼铛里刷点油，加热，把拌好的面糊用勺子舀入电饼铛，然后抹平面糊成饼状，弄薄一点，大小都可以随便。
五，煎制两面金黄即可。
这样做茄子饼简单又好吃，卫生又营养，不知道早餐吃什么的宝妈们，可以给孩子做着吃！还可以切成宝宝们喜欢的形状啊！
①、茄子去皮，切成1厘米左右见方的块状
②、撒入适量盐，用手抓匀，腌制半小时左右，此时茄子内的水份就已经浸出，倒掉多余水份
③、此时打入1个鸡里，加少量面份(茄量的十分之一量)，再加少量淀粉，(与面粉等量)，抓拌均匀，
④、平底锅烧热，淋入少量油，倒入拌好的茄块，摊上一屋(一个茄块的厚度)，〈中小火〉，一面煎至焦黄，翻面煎另一面，煎好后，用铁锅铲，在锅里把饼打十字刀切开，盛出、装盘就可以食用了。
最后跟大家说一下那个选茄子，不要选老的老的不好吃，重量越重的茄子越嫩，皮颜色一定要重一点，皮淡的茄子更老一些。
现在正是茄子的采摘期，茄子这是我们最近经常吃的主要蔬菜之一。所以变着花样来吃是明智之举。
1、这款茄子饼选用两根长茄子
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