发好的面可以做很多东西的，做成二次发面也是很好吃的，而已二次发酵的面团会更松软好吃哦！
怎么做二次发面呢！把发好的面重新揉面排气，揉到面团像刚开始我们揉的状态，要细腻光滑没有小气孔的。
把面揉成光滑的面团后，可以做包子，馒头，手撕饼等面食类的都可以做。
不过我一般都喜欢用二次发酵的面团来做千层馒头的，这样容易起酥层，做出来的馒头也松软好吃。给你看一下我做的馒头。
1.盆中放入干面粉，按500克面粉5克酵母粉发面，面粉中加入酵母粉，白糖5克，然后加入温水，边加水边搅拌活成絮状，再用手活成软硬适中的面团，把面团揉透后封闭醒面至两倍大。面是否发好，主要看发面达到的状态，与时间无关，有明显的蜂窝状即可。
2.韭菜择洗干净，控水。粉丝泡软切碎，木耳泡发切成末，猪前腿肉剁成馅。在肉馅中放入料酒，十三香，生抽，老抽，食用油，蚝油，搅打上劲，再放入生姜末，韭菜末，粉丝，木耳，适量盐，香油搅拌均匀后放冰箱冷藏。
3.把发好的面放面板上揉匀排出气体，醒发五分钟后分成大小均匀的面剂擀成面皮中间厚周围薄，包入适量馅料，包成大饺子的样子。
4.平底锅倒入少许油，把包好的大饺子放入锅中摆整齐，相互留出适量缝隙不要紧挨，然后开火，把饺子底部烙的微黄后倒入面粉水(面粉水就是普通面粉淀粉各一半，加入一倍水制成），水没住饺子半拉为合适，然后盖盖子中火烙制，时刻观察待水马上快干时就可以出锅了！
这是我家水煎包的家常做法，表面软嫩，座部酥脆，馅料鲜香，用面粉水煎包子水干后会煎成一个硬壳，吃起来很脆，家人都很爱吃，如果喜欢可以试试味道真的很不错，这就是今天为你介绍的用发面做成的一种美食，你喜欢吗？
人世间除了爱还有美食也不可辜负么么哒！
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