乌龙茶
乌龙茶又称为青茶，属于半发酵茶，是介于不发酵绿茶和全发酵红茶之间的有一大茶类。主要产于福建、广东、台湾三省。乌龙茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓醇，并有绿叶红镶边的美称。
乌龙它的工序是萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥后制成，形成其品质的关键工序是做青。
乌龙茶主要有福建乌龙的闽北乌龙、闽南乌龙；广东乌龙有凤凰单丛、岭头单丛；台湾文山包种、冻顶乌龙、白毫乌龙。下面就一一介绍这些乌龙的品种特性。
福建乌龙
闽北乌龙
闽北乌龙最为出名的就是，武夷岩茶。武夷岩茶因武夷山地理的山多岩石，茶生在岩石缝里而得名。武夷岩茶按照品种资源的差异分为，武夷名枞、武夷奇种和武夷水仙。
武夷名枞里又有“大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠”并称“四大名枞”
闽北乌龙的品质特点：外形条索重实，叶端扭曲，色泽乌润，内质香气清高细长，汤色清澈金黄，滋味醇厚鲜爽，柔软完整，叶底绿叶红边。
闽南乌龙
闽南乌龙产地有安溪、永春、南安、同安等地。品种包括铁观音、黄旦、色种等。其中铁观音种植面积，产量最多。各种乌龙又因品种花色不同而特色不同。
铁观音：铁观音叶片大小中等，色翠绿肥嫩，有“色绿、沉重、清香、鲜甜”的特色，因“美如观音，重如铁”而得名。外形卷曲壮结，身骨重实，色种砂绿翠润，内质兰花香突出，有独特的“观音韵”汤色金黄清亮，滋味醇厚鲜甜，回甘微带蜜味，叶底肥厚光亮，叶边红匀。
广东乌龙
广东乌龙主要产于广东潮州市，花色品种较多，现在主要品种以凤凰单丛和岭头单丛为主。
凤凰单丛
凤凰单丛，原产于凤凰山，多在海拔600至800米的山上。凤凰单丛其特点是叶片和芽叶较大，条索紧实肥壮，身骨重实，条纸粗壮，色黄褐似鳝皮色，油润有光；内质香气馥郁，花香突出，汤色橙黄，清澈明亮，滋味醇厚回甘鲜滑润喉，叶底肥软黄亮匀齐，红边明显，有独特的高山韵。
岭头单丛
岭头单丛又称为白叶单丛，因为叶黄色浅得名。其特点与凤凰单丛相似，主要是花香突出，滋味蜜润回甘。
台湾乌龙
冻顶乌龙主要产于台湾南投县，是台湾乌龙的珍品，其外形经过包揉卷曲成半球，圆结匀净，白毫显露，色泽翠绿鲜艳有光泽；内质干茶芳香强烈，泡后清香明显，呈自然花果香，高长幽远，汤色蜜黄清澈，滋味醇爽清爽，带花果味，回韵强，叶底柔嫩绿亮，叶缘一线红匀。
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首先解答一下你的问题。
乌龙茶属于六大茶类里的青茶类，被包含了：闽南乌龙、闽北乌龙、台湾乌龙以及广东乌龙四种。
现在让我们来了解一下乌龙茶的具体分支。
乌龙茶
乌龙茶既是我们大家所说的青茶的别称。
乌龙茶是中国六大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。
同时也是我国六大茶类工艺最复杂的，品种最多的一类茶。
乌龙茶由于其特殊的工艺、采摘标准以及茶树品种。
因此得到的茶品品质绿茶与红茶之间， 兼具两者的品质特征，但又去绿茶之苦，无红茶之涩。
拥有了乌龙茶独有的“绿叶红镶边”的叶底。
乌龙茶的工艺由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来。
基本可以确定乌龙茶创制于清雍正年间前后。
主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省，因其品尝后齿颊留香，回味甘鲜，故而深受众多茶友的喜爱。
不同地区乌龙茶代表作
闽北乌龙最为大众周知的莫过于武夷岩茶。
其中种植面积最多的茶品当数：肉桂、水仙、大红袍三款茶。
闽南乌龙最为大众周知的莫过于安溪铁观音。
安溪铁观音既是茶名，又是茶树品种名， 因身骨沉重如铁，形美似观音而得名。
而闽南乌龙种植面积最多的茶品当数：铁观音、黄金桂、闽南水仙、永春佛手，以闽南色种等。
广东乌龙茶主要产于粤东地区，其中以潮安的凤凰单枞和饶平的岭头单丛最为著名。
“凤凰单丛”是从凤凰水仙群体中经过选育繁殖的优异单株，因采制是单株采收，单株制作，且品质优异，风味不同，故称为凤凰单丛。
乌龙茶茶是台湾茶的主要支柱，其源自福建，但是福建乌龙茶的制茶工艺传到台湾后有所改变，经过数百年的变化形成了我们现在所喝的台湾乌龙的口感。
依据发酵程度和工艺流程的区别可分为：轻发酵的文山型包种茶和冻顶型包种茶，重发酵的高山乌龙茶。
其中最为大众熟知的莫过于：台湾高山乌龙、金萱乌龙、冻顶乌龙、东方美人茶等。
希望茶人陈馨的文章可以让你更好地了解中国茶。
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