“简单又家常，吾家小食堂”！非常高兴解答您的问题！
可以与牛肉搭配的食材很多，而我最喜欢的就是和土豆搭配，一道香浓软糯而又不失口感的“土豆烧牛肉”绝对是一道硬菜，我这就把我家做这道菜的流程诀窍介绍给大家，希望大家喜欢！
土豆烧牛肉应该用什么部位的肉？
土豆烧牛肉，香味浓郁，口感软烂而又精道。我推荐用牛腩肉，因为牛腩肉肥瘦相间，质地软烂弹牙且易于炖煮，所以用于这道菜则是比较好的选择。
一块新鲜的牛腩肉应该符合以下几个特点：
1.色泽红润且有光泽。
2.用手触摸应该是微粘而不滑腻。
3.肉质富有弹性。
4.牛油黄白无水迹。
5.气味有血腥味但味道清新。
牛腩回来应该如何处理？
牛腩买回来以后需要剔除肥油及杂质，肥油保留备用。把牛腩切三公分左右的方块，这样的大肉块熟成以后最多也就2公分的大小。第一步要做的就是焯水，水开放葱姜盐于锅中，随后放入牛腩，待水开锅内飘出一层棕褐色的血沫时就可以了。这时再次清洗干净即可。
小土豆大学问。
土豆在我们这叫“洋山芋”，原产于南美洲安第斯山区，人工栽培史最早可追溯到公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。购买土豆的时候有一点千万要牢记：不买发芽的土豆，因为这样的土豆是有毒的，切记！！！土豆切滚刀块，清水洗去冒出来的淀粉并浸泡，因为它最后出场。
土豆烧牛肉好吃味浓的具体操作：
步骤一：
刚才割下的牛肥油这个时候率先登场，牛油看似其貌不扬甚至略带嫌弃，但它却是这道菜的灵魂。锅烧热，把牛油入锅煸炒熬制出油，它可以使这道菜香气倍增。出油以后下入姜片煸炒增香，这个时候牛肉就可以下锅了。
步骤二：
由于焯过水又用清洗洗过，因为这个时候牛肉的含水量较高，这个时候我们需要做的就是通过煸炒降低牛肉的含水量，使其通过高温散发出牛肉的香味，等到牛肉表面边角略微焦黄以后这个步骤就完成了。
步骤三：
这个时候就是加水，因为牛肉炖煮的时间比较厂，所以加水需要注意，要多加水，一次性加足，避免后期添加而导致清汤寡水的结果。同时加入葱，姜，香叶。这里提醒大家，想吃到牛肉原汁原味的浓香，就不要添加各种大料，只放葱姜香叶即可。喜欢辣口的朋友可以放点干辣椒。调味料调入生抽，老抽，冰糖，鸡精就行。等锅内汤汁沸腾，这种原料融合后就把所有的这一锅牛肉倒入砂锅，小火慢炖。我个人并不喜欢用压力锅，因为高压锅炖出来的口感不如自然炖煮的好。
步骤四：
砂锅最小火炖煮，大约一个半小时，期间不时的翻动，以防粘锅。当牛肉筷子能戳的动的时候就证明炖好了，这个时候土豆下锅，中火炖煮大约20分钟，如果下锅太早，土豆成泥，失去口感，还容易造成糊锅的现象，所以出锅前20分钟下锅，土豆正好入味，而且不失软糯的口感，并且也不会把一锅好好的菜做成糊糊。
要点总结：
1.牛油熬制出油，增香秘诀。
2.发芽土豆不可买。
3.出锅前20分钟下入土豆。
这样一道家常的“土豆烧牛肉”就做好了，喜欢的朋友可以试一试，有什么不明白的可以给我留言，或者关注我，我会及时回复大家的！祝大家开心顺利！
现在生活条件越来越好，我们在平时吃肉的时候，已经不仅仅局限于鸡肉和猪肉，牛肉和羊肉也是非常吃的，尤其是牛肉，它的味道没有羊肉那么膻，而且蛋白质的含量更高，营养价值也更高。那吃牛肉的时候我们可以都搭配什么食品一起吃，对我们身体更有帮助呢？今天小编就来给大家讲解一下，在我们吃牛肉的时候，可以这四种食物一起吃，更好的帮助强身健体美容养颜。
牛肉
一、白萝卜和牛肉一起吃
到了冬天，很多人都喜欢炖萝卜吃，大多数人炖萝卜的时候喜欢放猪肉，其实我们不妨试一试，将牛肉和萝卜一起吃，因为相对于猪肉来说，牛肉的蛋白质含量要更高，营养价值也更加的丰富，而萝卜是寒性的，可以帮助我们增加气血，促消化，养脾胃，还可以帮助我们，排毒养颜，强身健体。所以在我们在炖萝卜的时候，可以放一些牛肉一起吃，对我们的身体也是非常好的。
白萝卜
二、芹菜和牛肉一起吃
在吃牛肉的时候，用芹菜炒一炒牛肉也是非常美味的，因为芹菜有非常丰富的膳食纤维，可以很好的帮助我们降血压，降血脂，还有很好的促进睡眠，清热利尿的作用。而牛肉中的蛋白质有很多，两种食物一起吃，可以达到营养均衡，帮助我们健脾胃，强健身体，提高身体免疫力。
芹菜
三、南瓜和牛肉一起吃
大家都知道南瓜本身就有很好的排毒养颜，强身健体的效果，因为南瓜是一种很温和的食物，我们吃南瓜的时候都会感觉身体非常的舒服。南瓜和牛肉一起吃，可以更好的帮助我们通补气血，强筋健骨。对于我们的皮肤，以及调理脾胃，都是有很好的效果的。所以大家平时可以试一试用南瓜炖牛肉，也是非常美味的。
白菜
四、白菜和牛肉一起吃
大白菜是我们冬天最常吃到的菜了，大白菜的营养也是非常丰富的，多吃一些白菜对我们身体很好，而且还价格低廉，性价比非常的高，多吃一些白菜，可以帮助我们很好的美容养颜。和牛肉搭配在一起吃，也可以起到很好的健脾胃的作用，特别是一些平时比较虚弱的人，用白菜和牛肉做菜，对他们来说是非常合适的。
牛肉
总的来说，平时多吃一些牛肉，对我们的身体也是有非常大的好处的，特别对于一些减肥的和爱好健身的朋友来说，多吃一些牛肉，可以很好的帮助我们减脂增肌。在吃牛肉的时候，我们不用非得只吃单纯的蒸牛肉，把牛肉和这些菜一起做，还会起到更好的效果，对我们的身体也更有帮助，吃起来也更加美味。
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