“巴旦木能不能吃？″看了别人的答题，我才知道，问答题中的”巴旦木″，实际上就是我们这边的”巴旦姆″。那么，巴旦姆能不能吃呢？我的解答是，巴旦姆不仅能吃，而且非常好吃，并且其营养价值非常高。据我的认知，巴旦姆是我已知的全世界植物蛋白之中的，最好的植物蛋白。换句话就是，我认为，巴旦姆蛋白是我所知道的全世界最好的植物蛋白。我的家中几乎常年不断巴旦姆，有时也会给老家亲戚中的孕妇、迎高考的孩子，邮寄上一些，原因是我们认为巴旦姆可以滋补大胆，对孕妇腹中胎儿的大脑发育有促进作用。
答题中的两个图片，是我为了解答，随手从家中客厅茶几的果盘中，现抓出来的生巴旦姆干果和熟巴旦姆干果，是现拍的两张图片。
巴旦姆共有四种吃法:一种是长在树上的巴旦姆，等它的果仁灌桨长饱后，剥开外皮，砸开或剥开果壳，吃当年当季刚长好的巴旦姆果仁。此时的巴旦姆果仁，香、脆、甜集于一身，口感极好，营养也极丰富。我们当地市场上，这种刚长满果仁的生巴旦姆，大约合一元钱两个生果。
巴旦姆的第二种吃法，是将新鲜刚长成的巴旦姆仁，或晾晒存贮的巴旦姆干果的仁，将它们粉碎，磨成巴旦姆蛋白粉或巴旦姆浆，当汤喝或当饮料喝。当然，这种巴旦姆蛋白汤或饮料，成本价值不便宜。我们这儿当地盛产巴旦姆，这儿当地加工出来的巴旦姆蛋白饮料，叫”巴旦姆圣乳″，这种”巴旦姆圣乳″，既便在我们当地，也是15-20元一瓶，销量极快，供不应求，估计内地很难买上、喝上。这样的一瓶”巴旦姆圣乳″，大约200毫升，口感极好。更重要的是，这样约200毫升的”巴旦姆圣乳”，一瓶下肚，可顶一顿饭，可当一顿饭一样喝了不饿。我喝过几次。
第三种吃法，就是一旦巴旦姆果仁长熟，就把巴旦姆的果皮剥开，只留下巴旦姆干果(如上图的第一张图的模样)，将之晾晒干后，作为干的巴旦姆干果，进行存放、运输、售卖。内地大型超市和专一的干果店，大多应有售卖。吃的时侯，剥开果壳即可。
巴旦姆的第四种吃法，是将上述第三种情况的巴旦姆干果，从调味品浸泡后炒熟炒干，就是把它们变成了添加了调味品后已炒熟的熟的巴旦姆干果。这种熟的巴旦姆干果，有了调味品，果仁又是熟的，吃起来更有味道，也更香。
当然巴旦姆的品种约有几十种，它们的晾晒出来的干果的价格、味道相差也比较大。最上等的品种的巴旦姆干果，通常会生吃，招待上宾。果壳较厚的，往往会浸泡调味品后，加工成熟的巴旦姆干果售卖。生熟味道不同，营养有别。上等、最好的巴旦姆果仁，往往又脆、又香、又甜，而且果壳很薄，通常徒手、不借用工具，即可去壳剥出果仁。一般、价低些的巴旦姆，果壳往往较厚，果仁往往缺点甜味，香、脆、甜的口感通常没有薄皮、上等的巴旦姆果仁好。这种巴旦姆干果，才会常常浸泡调味品、炒熟后再出售。
另，北京、上海、天津等大城市售卖的”美国大杏仁″，实际上就是我们这边产的巴旦姆干果的果仁。这是商家的炒伙行为。似乎冠以美国、沾上洋名就是好东西。其实它们都是咱们中国新疆南疆的土特产，正宗的本地货。 本网页内容旨在传播知识，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。